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关于震面法和拉面(第1页)

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震面法是确实存在的,主要是从山西流传而来,俗称掂面,面经过震荡之后会产生更强的韧性,吃起来更为劲道,像现在大家平时吃拉面时看到厨师将正在拉着的面在案板上摔一下,其实就是从震面改来的.现在拉面种类很多,小三最爱吃的是新疆风味的拉条子和正宗兰州牛肉拉面,书里写的拉面介绍有些是取材于马兰拉面的介绍.

马兰拉面是比较流行的拉面连锁店,价格便宜,24小时营业,还是不错的.大家吃拉面时尽量让厨师现场拉(怎么感觉像拉),那样才好吃。

关于拉面,不得不提一下小日本.小日本的饮食文化实在无法和中国相比,而且受到中国的影响很大,拉面技术是在公元一九一二年由日本人自中国引进到横滨,后经日本本地人改进,才有了日本拉面的诞生,如今拉面是日本大街小巷都可以见到的小吃,经常可以看到拉面店门口排成长龙的客人,拉面已经成为不可缺少的日本的‘国食‘.日本全国各地的拉面种类繁多,各具特色,名古屋以骨汤面、酱汤面为主要特色,拥有19年历史的‘名古の屋‘拉面在日本已发展成为第二大拉面企业,自负拥有名古屋‘骨汤之雄‘美誉,其独特的骨汤采用猪的大骨、肉骨、豚骨及各类鱼骨,经长时间文火熬炖而成.其汤头富含大量“软骨素”和“骨胶原”,具有添骨髓,增血液,能提高人体对钙质的吸收和补偿,减缓衰老,延年益寿的保健功效。

在小三心中,中国的饮食文化是世界最美妙也是最伟大的艺术,所以,在本书中绝不会出现西餐.我不喜欢吃西餐(主要是太贵了,而且味道吃不惯)

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