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她笑着起身,拿了个盆子,方如蓉好奇的跟过去,看她如何酿酒。
她从竹筐里抓了两三把荔枝放在盆子里,用清水洗净,晾干之后再剥皮去核,只留下白白嫩嫩的果肉。
这些白嫩的果肉,又用盐水抓揉了一遍,重新沥干水分。
“用荔枝酿酒,最好是选取新鲜的荔枝,这样酿造出来的味道会非常的鲜美,要是荔枝放得久了,那个味道就会大打折扣。”
果肉准备完毕,苏沐沐巡视了一圈,找了个大小适中的空坛子出来,用水涮过,将里面的水珠擦干。
“果肉弄好之后,用来酿酒的坛子,里面的水分也必须擦干。然后将果肉摆放在里面,因为酿酒过程中,发酵会产生气体,所以不能放得太满,要留出三分之一的位置。”
苏沐沐一边说着,一边将剥好的果肉一个一个的放入坛子底部,摆满一层后,抬头问道:“母亲,家里有冰糖吗?”
“冰糖?”方如蓉眨眼。
苏沐沐呃了一声,差点忘了,这时候还没有冰糖,只好退而求其次,“那,白糖呢?”
“白糖是什么?”方如蓉更加迷惑。
“呃……”不对呀,她明明从原主的记忆中知道,是有那种白白的糖存在的啊,难道不叫白糖?
方如蓉道:“你说的那些,我都没听说过,家里只有糖霜。”
哦,原来那东西叫糖霜。
方如蓉将糖霜拿过来,苏沐沐一看,果然就是原主记忆中那东西,看着还不错,她刮了一点尝了尝,味道还好,就是不太甜。
“这个行吗?”
“也行吧。”
既然只有这个,不行也得行,凑合用吧。
早知道这样的话,她便在山坡上种点甘蔗,自己熬制些蔗糖出来了。
咦,她看着手里的荔枝果肉,忽然一个新的想法冒出来,似乎……可行啊!
不过现在还是酿制荔枝酒要紧,那个想法等一会再说。
苏沐沐接过糖霜,将之刮成细末,在坛底摆放好的荔枝果肉上厚厚的铺上一层,然后又铺上一层果肉,再如法炮制的铺上一层糖霜。
如此一层叠一层,等到盆子里的果肉全都放进去,刚好距离坛子口还有三分之一的距离。
“这个步骤也很重要,要一层果肉,一层糖的铺上去,这样荔枝的味道才能完全的散发出来。”
方如蓉看着她将果肉全都放到坛子里,问道:“这样就好了吗?”
“当然不是,还需要放些水果酵母,促进它们发酵。”
方如蓉愣愣的道:“什么是水果酵母?”
今天的沐沐,怎么说了好多她听不懂的词?
苏沐沐呃了一声,拍了一下额头,水果酵母虽然制作简单,但这个时代肯定是没有的,现做也来不及,幸好还有别的方法可以替代。
“母亲,家里有酒吗?”
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