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第084章 教你做个汤吧(第2页)

黄色的蛋花和紫色的紫菜在碗中相映成趣。

别说喝了,光闻这造型就知道不会差。

“紫菜的鲜味儿遇到高温就会被激发出来,所以不能煮,只有这样味道才会融进汤里面。www.qianqianxs.com”

“另外,汤里面最好不放葱花香菜,会夺去鸡蛋和紫菜的鲜味儿。”

“不过真有顾客要加葱花的,你可以挖一些葱油加进去,你在我姐夫家做的那种葱油就行,稍微加一点儿就会有葱香味儿。”

“千万别直接往里面放葱花,有时候会有一股子坏葱的腐味儿,很难闻。”

“假如觉得这个汤不黏稠的话,打蛋花之前可以先往锅里勾点芡,汤汁就会浓稠润滑许多。”

“至于蛋花和紫菜的比例,你自己根据定价酌情把握吧,别赔本了,你这紫菜可不便宜。”

徐拙没想到,这简简单单的紫菜蛋花汤,做起来居然跟预想中的完全不同。

要不是看了于培庸做汤的步骤,他真的会先把紫菜煮一下的。

当然了,主要是徐老板自己不愿学。

不然家里俩大厨,现在还有魏君明在,区区一个蛋花汤绝对手到擒来。

于培庸端着这碗蛋花汤走出厨房,放在了孙立松面前。

“姐夫,尝尝我的手艺。”

孙立松这两天心情不错,他笑笑:“你是国宴主厨,手艺肯定错不了。”

等会儿于培庸带着孙立松去扬州,不过不常住。

只是过去小住几天,祭拜一下于培秋。

顺便见见现在于家的亲人。

他尝了一口,立马竖起了大拇指:“不错不错,很鲜。”

喝完汤,魏君明开车送两位老人去高铁站,于可可也凑上车去送行。

徐拙这才有时间重新查看一下系统通知。

他很想知道,这猪蹄的品质该有多差,才会让原本技能降级。

那个级招牌卤肉技能他真是眼热,该有多好吃才能叫出金牌卤肉这个名字。

结果就这么失之交臂,金牌卤肉变成了五香卤肉。

光听这名字就知道,没啥亮点,平平无奇。

比金牌差了一个档次。

不过要是真难吃的话,刚刚建国和几个服务员不可能吃完整整一小盆。

于可可更不会连米带肉的一口气扒干净。

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