手机浏览器扫描二维码访问
第1565章 红烧臭鳜鱼下（第1页）
一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费！做肉类菜品时候放醋徐拙是理解的，因为放醋能够增香、解腻，而且还能加快肉类成熟。
不过做臭鳜鱼放醋，徐拙就有点看不懂了。
这臭鳜鱼是腌过的，不存在炖不烂的情况，而且炒的时候放了肉丁，不需要增香了。
再加上臭鳜鱼本身的鲜味很足，不需要再放醋进行提鲜。
所以徐拙思索好一会儿，也没想到放醋的理由。
不过他问出来之后，郭树英倒是乐了：“没想到你观察的还挺仔细，做臭鳜鱼时候放醋，其目的主要是为了衬托臭鳜鱼的臭味儿的。”
嗯？
徐拙愣了一下，这是什么操作。
一旁的魏君明说道：“醋具有挥发性，这样能够让鱼肉中多余的臭味儿挥发出来，闻起来臭味更加浓郁，不过吃起来也会更香一些。”
徐拙第一次知道，加醋居然还有增臭的作用。
郭树英放过醋没多久，就往锅里加了两碗猪骨浓汤，然后把之前煎好的臭鳜鱼放进锅里，顺便又淋了一些老抽进去。
“高汤能够让臭鳜鱼的香味更浓，同时收汁更快，收好的汁更粘稠，要是没有高汤的话，用清水也是一样的。”
说完后他用勺子舀着边上的高汤淋到鱼身上，接着说道：“老抽一定要放一些，而且要稍微多点，这样烧出来的臭鳜鱼才好吃。
我们徽菜重用重色，颜色浅了就没了韵味。”
等锅里的水开后，他往锅里撒了一小勺食盐和两小勺白糖。
食盐不能多放，因为臭鳜鱼腌制的时候已经放了盐，而且刚刚烹入的生抽中，盐味也很浓，所以这会儿只需要给汤汁调个味就行，不能放多，放多了的话味道会发苦。
另外白糖也是必不可少的配料，白糖不仅能够起到提鲜的作用，而且放白糖之后，能够让菜品的味道更加柔和，滋味更加鲜美。
接下来，就是炖煮时间了。
郭树英盖上锅盖，把火调小，让鳜鱼在高汤里慢慢炖煮。
而另一边，冯卫国把烤箱打开，把烤盘上已经烤得金黄的花揽鱼翻个面，继续烤制。
两道菜估计出锅的时间差不多，徐拙觉得等会儿要多引导大家讨论。
假如能够得到两道菜的话，自然是再好不过了。
十五分钟后，郭树英掀开锅盖。
这会儿锅里的汤汁基本上已经快没了，而臭鳜鱼的味道，则是变得浓郁了很多，同时表面的颜色，也变成了红烧特有的那种红褐色。
可以出锅了。
他拿来一个长条形的盘子放在灶台边上，用漏勺小心的把锅里的鳜鱼舀出来放在盘子里。
然后他把火重新开大，用勺子在锅里不断的搅动，这样能够加速汤汁的挥发。
等到汤汁变得粘稠且香味儿十足的时候，郭树英便端起来，用勺子把锅里的汤汁均匀的浇在鱼身上。
最后再撒上一点香葱末，这道菜就算是做好了。
做好之后，他对徐拙说道：“最后收汁的时候，可以放点葱油进去，这样香味儿更丰富，菜品的颜色也更漂亮。
不过葱香味儿会压制鳜鱼的臭味儿，所以徽州本地人做菜是不放葱油的。
你们觉得臭味儿太浓的话，可以这样放，把臭味中和一下。”
臭鳜鱼已经出锅，卖相有点家常，但看上去却更下饭一点，徐拙差点冲旁边正忙活的帮厨，喊出来碗米饭之类的话。
八大菜系中，最低调最不讲究卖相的，就是徽菜。
不过相对来说，最接地气有特色的，也是徽菜。
日月传送梭 溺宠名流娇妻小说免费 开局史莱姆 韩三千苏迎夏 君临辉夜 医妃倾天下 姜天赵雪晴 娇妻残爱余年林子玥厉沉 揭棺起驾 美漫大怪兽 天价宝宝：初夏若雨等花开 森罗之主 锦衣卫之走狗日常 全能小医神 秦明李梦 大嘴球王 我生卿未生 重生之名门锦绣 完美人生沈浪 武道帝魂
超级家仆
萧翎本是一名普通的厨师，在意外来到异界后，他发现自己成了一个超级牛逼的大人物。他发现，自己成了大陆最强势力无极仙宫的少宫主，据说自己天资卓绝，玄功盖世，是公认的年轻一代第一高手。然而，让萧翎感到苦恼甚至是恐惧的是，他没能继承这具身体以前的记忆！他是少宫主，但他不认得宫主他玄功卓绝，但他一招都使不出来。相比锦衣玉食，萧翎更爱惜的是自己的小命。他带上一大堆看不懂的神功秘笈，带上一大包金币，逃走了...
历少的限时婚宠
历少的限时婚宠字数1289864男朋友敢找别人，她就奉陪到底。她倒是要看看，最后谁先玩死谁。只是，三无老公摇身一变竟然成为了a国人人趋之若鹜的新贵，苏简溪接受无能。她的丈夫确实没车没房，但人家有别墅有游轮还有私人飞机啊。都说苏简溪是不是好人，傍上金主不说，还让人家当了接盘侠。事后还是厉霆骁亲自辟谣是他追的苏简溪，孩子是亲生的！...
与竹马的互撩日常
年少时。陈奕崡，喜欢我不好吗？一米八五和一米五八有些不搭，要不你再长高点，我考虑考虑。面对这个毒舌且腹黑的竹马，程安安忍了，咬着牙告诉自己，她在告白并且要成功！长大后。程安安，答应我求婚吧。总裁与灰姑娘梗太老，我会被人骂为了钱爬床，我得考虑考虑。陈奕崡看着眼前这个穿着诱人蕾丝睡衣爬上他床的女人就知道，注定要栽一辈子了。...
卧虎潜龙
作者夷陵十三少的经典小说卧虎潜龙最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说卧虎潜龙只要你能牵起我的手，我就能给你整个世界！行，那你整吧！入赘三年，受尽屈辱，我置若罔闻。而我，只等你牵起我的手，我便送你整个世界！...
药妆娘子
别人穿越都是倾国倾城的美人，她却穿成了丑女别人遇见的男主要么高冷，要么霸道，要么邪魅，不管什么属性都是用情专一，至死不渝，她遇到的男主生性风流，成婚第二天她还得去女人堆里把他揪回来给公婆请安。不行，为了美容销售的尊严，她治得了自己的脸，自然也治得了这个孙子。各位书友要是觉得药妆娘子还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦！药妆娘子最新章节药妆娘子无弹窗药妆娘子全文阅读各位书友要是觉得药妆娘子还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦！...
哑学霸的别样爱恋
校园到婚纱，绝宠1v1，女主伪哑巴江城一中高二年级来了个转学生。是个美人学霸。但在同学眼中她是个怪咖，因她从不说话。别人都以为她是哑巴。柏璟第一次注意到水芊芊，是在高二段月考的光荣榜上。常年霸居榜首的他，头一次看到有人排在他前面，比他多两分。当时他想，可能是运气？柏璟第二次注意到水芊芊，仍是在高二段的光荣榜上。这次是期中考，她比他多一分。这下他知道了，不是运气。柏璟第三次注意到水芊芊，是在学校的篮球场上。他在打球，女孩坐在篮球场旁的树下看书。分明大家穿着一样的校服，她却特别扎眼。柏璟第四次注意到水芊芊。和她表白的男生被她一个眼神吓跑了！柏璟第五次注意到水芊芊，是在学校外的小巷子里。围着她的一群小混混被她打得落花流水。当时他想，人不可貌相。柏璟第六次注意到水芊芊，是在图书馆。她坐他旁边，拿笔记本写下一行字我叫水芊芊，很高兴认识你。当时他觉得她笑得像坠入凡尘的天使。他听说，她从不主动与人搭话。柏璟明明会说话，为什么交流都用写？水芊芊习惯。他刚要开口，她一本正经抢先只喜欢和你说。柏璟猝不及防被撩，心里还甜滋滋是怎么回事？...