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第215章 精彩烹饪艺术1（第1页）

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只见，夏天长首先将刚刚洗净的猪里脊切成长约8cm，粗约0.3cm的丝，加盐、料酒搅至上劲后，封油备用。

接着，她又将青笋、木耳等也切成细丝。

最后，将盐、白糖、陈醋等一众调味佐料，按照一定的比例兑成碗汁。

这时，她便将煤气炉上的火点燃，起锅烧油，滑炒肉丝，在肉丝变白后便捞出沥油备用。

随后，锅中留下底油，下泡椒、姜蒜米、红油等炒出香味后，立刻将除肉丝外所有其他食材放入锅内。

在这些食材全部断生后，她又从春光好的手中，接过刚刚滑炒过的肉丝翻炒入锅，紧接着便均匀的向锅内淋入事先兑好的碗汁。

只见，此时的夏天长，双手将锅颠了起来，明火顺势被引入锅内，火焰和食材在锅内交相辉映、亲密接触，场面极为壮观。

一旁的春光好，看得目瞪口呆，嘴张得老大。

夏天长在将炒好的鱼香肉丝从锅内装入盘中后，转过身来看到这个样子的春光好。便再次笑了起来，同时伸手向上托了托她的下吧，帮她将嘴合上。

春光好，不由得鼓起掌来。

“老二，知道你会做菜。这些年，也吃到过很多你炒的菜。但今天，这还是第一次完整的观看你的做菜过程。你太牛了，也太精彩了，简直就是烹饪的艺术。”

夏天长看到春光好的这个样子，非常开心的说道。

“行了，大姐，还有三个菜没做呢。咱们得加快速度，要不大家都会饿死的。”

第二道菜是宫保鸡丁，夏天长边备菜，边向一旁的春光好问道。

“大姐，你知道这道菜的由来吗？”

“我吃过这道菜。”

一句话，就问得春光好张口结舌，憋了半天，才说出这样一句话。

“那大姐，就趁着今天有时间，我就边做菜，边给你讲讲宫保鸡丁这道菜的由来。”

只见，夏天长清了清嗓子，手中边切着鸡丁，边继续说道。

“这道菜是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法各有差别。该菜式与鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州菜的胡辣子鸡丁均有关。最初，由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创。”

说到这里，夏天长突然抬起头来，对着春光好问道。

“关于这个丁宝桢和宫保鸡丁的故事，民间还广为流传了两种版本呢，你知道吗？”

春光好站在一旁，两只眼睛直愣愣的，微微的摇摇头。

夏天长见状，转回头继续料理她的食材，同时继续说道。

“第一个版本是，相传这个丁宝桢对烹饪那是颇有研究，而且特别喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜‘酱爆鸡丁’为辣炒，后来在四川总督任上的时候，将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。所谓‘宫保’，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠‘太子太保’。于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此也就得名‘宫保鸡丁’了。”

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