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抄手和云吞是同一种食物吗（第1页）

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■“抄手”和“云吞”是同一种食物吗？

不同地方的人对馄饨的叫法各不相同，馄饨有不少有趣的称呼。

在广东，馄饨被称为“云吞”，取的是馄饨的谐音。是广东有著名的小吃云吞面，就是将云吞和龙须面一起煮制，再加入食盐、生抽、胡椒粉和香油调味做成的。在香港，有的店家还会把云吞用油炸过，称为炸云吞，也受到广大顾客的青睐。

四川人称馄饨为“抄手”，最著名的抄手是成都的“龙抄手”。1941年，龙抄手的创制人张光武在成都悦来场开办饭馆，龙抄手成为该店的招牌菜。取名“龙”字，是因为张光武在筹建该店时，曾在浓花茶园商议，因此借用了其中“浓”字的谐音，因为四川人n、l不分，“浓”字发得像“龙”字，所以后来被传成了龙抄手。龙抄手的馄饨皮极薄，呈半透明状，一经推出便大受欢迎。四川人爱吃辣，“红油抄手”是他们的又一发明，就是将鲜肉馄饨搭配辣椒油食用。就连外地人吃了，虽然觉得辣也大呼过瘾。

福建、台湾一带称馄饨为“扁食”或者“扁肉”，这种馄饨的肉馅，一般是用槌子反复捶打而成，这样包出的馄饨，嚼起来很筋道。湖北人称馄饨为“饺子”或者“包面”。

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