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拨霞供的做法其实并不复杂,重要的是调料的配方要好。得益于从前林母爱吃拨霞供,林父曾花重金买过一个配方,只不过林母和林父都是烹饪白痴,这方子就没派上什么用场。林婉记忆力好,那配方当初看了两眼,到如今都还记得。
“精盐、虾油、绍酒、虾酱、芝麻油……”赵成按照林婉的吩咐一一将东西准备好,原本他以为林婉最多教他一个大概的做法,没想到她竟然记得这么详细,二三十种材料连分量都记得十分清楚。
汤烧开之后,一股浓郁的香味散发开来,赵成眼里渐渐涌起兴奋之色,就连薛少德也忍不住凑了过来,往那锅里一瞧,红汤翻滚如晚霞般绚烂,浓浓的香气四溢,引得人口齿生津。
林婉将片好的兔肉往锅里回涮几下,然后沾上调料,示意赵成也这样试试。
“让我来!让我来!”薛少德早就等不及了,学着林婉的样子涮好兔肉,沾上调料,不等兔肉冷下来就迫不及待地塞进嘴里,烫得他不断哈气,却还是舍不得将那肉吐出来。“太好吃了!太好吃了!我薛少德以前真是白活了,竟不知世间还有此等美味!”
赵成也吃了一片,脸上也露出了震惊的表情,然后又接连吃了好几片。薛少德见状,也不甘示弱,两人很快就将一锅兔肉给干掉了。
好在,林婉有先见之明给陈玉抢救了一碗,不过陈玉吃过之后还是止不住埋怨给她留少了。
林婉见几人无比满足的模样,心里也有些欣慰,原来,她做些简简单单的事,也能让人开心。
赵成按约定亲自为林婉做了一只烤鸭,还加上了自己的几样拿手好菜,让掌柜都记在自己账上。
“林姑娘,我这几道菜可是不合你胃口?”赵成见林婉除了那只烤鸭之外,其余的菜都没吃几口,便忍不住问了一句。
“其实你做的很好,”林婉评价了一句,又接着解释道:“只是这些常见的菜式实在吃腻了,虽然你做得的确比一般的厨子好吃很多,但我在家里日日都能吃到这些,我若是想吃这样的菜,为何要特意来酒楼呢?”
“林姑娘说得有理。”赵成其实心中也早就知道自己的问题了。
他如今虽然在天上居掌勺,但还不足以独当一面。他的师父孙学业出自御厨世家,做菜的功夫十分了得。但是他跟了师父十年,虽然将做菜的基本功都炼得炉火纯青,一般的菜品也做得很好,却没学到多少新式的菜肴。
尤其是师父那本祖传的菜谱,他宁愿传给他那个学艺不精的儿子孙文昌,也不会让他这个徒弟学了去。他倒不是觊觎那本菜谱,只是觉得有些可惜了。更重要的是,师父前阵子突然急病过世,他儿子拿着祖传的菜谱要求到天上居当主厨。不过少东家在看过他那不堪入目的刀工之后就拒绝了,于是那厮气不过,拿着菜谱去了天上居的对家——周食记。
周食记原本是比不上天上居,但是自从孙文昌去那边之后,那边屡次做出了新式的菜肴,吸引了不少食客过去。赵成觉得少东家这么信任自己,自己却无法回报他,心里实在过意不去,所以才拼命研究新菜式,只是都不尽如人意。
“其实你已经很厉害了,真的!”林婉见他神情有些颓废,只好安慰道:“你的刀工是我见过的最好的,而且你做菜又认真又有耐心,便是宫中的御厨也少有比得上你的。”
赵成眼睛一亮,又失落地低下了头。他研制不出新的菜式,无法重振天上居的招牌,更无法打败孙文昌。
赵成提出向林婉买下拨霞供的配方,虽然他已经会做了,但是他不会占这个便宜。而且拨霞供对于金陵来说是个新鲜玩意儿,估摸着能火好一阵,他理应报答她。
林婉摆手拒绝:“拨霞供的制作方法是豫地传来的,也不知是谁发明的配方,谁都可以做的,你不需要向我买。”
“但林姑娘不吝赐教,赵成实在感激不尽!”赵成说道:“不如这样,以后林姑娘来天上居吃饭都记在我的账上!”
“哈哈,你就不怕我日日来吃,把你吃穷了?”林婉没想到赵成这般实诚,倒是对他高看了几分。
“那就记本公子的账上,本公子可吃不穷!”薛少德摇着扇子,高调炫富。
“薛少爷,您赊的账可有半年没结了。”掌柜不合时宜地打断了薛少爷示好的机会,不过少东家也说了,天上居不养米虫。
薛少德头一次红了脸,连忙用折扇遮住,嘀咕道:“本公子的事,能算赊么!”
“行啦,这道拨霞供就用三只烤鸭来换吧,今日已经吃了一只,我还会再来吃两次,到时候赵成你亲自替我烤,可行?”林婉问。
赵成爽快答应,“自然可以。”
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