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老北京人你不知道玉花台,还在这里撺掇着香港人不说这菜,这就让大家伙看不过去了,难免嘴里就带粗。
罗明浩被这什么一骂,也是急眼了,人要脸树要皮哪。
可他正要嚷嚷,把事情闹起来,梁明星却拉下了脸“够了,别说了。”
梁明星这一次来,是要拜访自己父亲的一位老朋友,过来的时候也是研究了很久,最后找定了罗明浩这位一位当地人当向导。
毕竟大陆这边,那十年刚过去,虽然改革开放了,但到底是什么情况,心里还是没底,所以在这边的一应事情,都是罗明浩负责,遇到什么事,也都是他张罗。随行的一行人,大多是说粤语,并不懂,梁明星虽然会大陆话,但也尽量不开口,免得惹出什么事来。
现在也是实在看不下去了。
罗明浩一看梁明星发话,顿时把到嘴的话吞下去了,他也不敢开罪梁明星。
他家大伯父的儿子在香港,和梁明星的关系好,他一听这个,牛皮吹得震天响,才成了梁明星过来大陆期间的招待。
香港人哪来过大陆,哪知道这边的一些道道,他便帮着安排布置,这中间自然私底下吞了不知道多少好处,至于过来玉花台,则纯粹是冲着顾全福的御膳来的了,从一开始,他就开始戳火挑拨了。
现在听梁明星发话,也只能勉强忍着了。
大家伙一听这个,纷纷鼓掌起来,称赞玉花台局器,夸口明星就是明星,仗义!
牛得水瞧这个,真是拍案叫绝,这事儿办得地道,顾全福的名头是早些年了,十年过去,知道的人也不多了,现在这么一来,把场面闹大了,菜招大家喜欢,以后这事就是活招牌!
当下二话不说,赶紧在大厅摆了桌子,菜是一道一道地来,放过来,在场的都尝口。
拿过来的第一道菜,却见一排十六个鸭掌,每个鸭掌都用切片的火腿夹住,加了莹绿的片片春笋,又用海带丝轻轻扎住,看上去倒是不错。
不过——
大家多少有些失望,就这?
不是说是宫廷御膳吗?怎么就十六个鸭掌?这就是御膳?
罗明浩斜眼看着大家伙,见大家面上多少有些失望,顿时嘚瑟开了“呵呵,大家可看到了,这就是御膳,这就是御膳,你说谁能信?慈禧老太太就吃这个?以前的皇帝就吃这个?天天拿着一个大鸭掌啃?鸭掌这种东西,不好消化,搁过去,富贵人家根本不吃,你说御膳里有这个?跟我逗闷子呢!”
顾全福一听这话,脸就黑了,其实他已经解释过了,然而人家就是能曲解那意思,说了也不听。
顾舜华见此,便明白了,虽说是干勤行的,可自己爸手艺在那里,哪怕是过去给人家办酒席跑堂会,别人也不可能当面失了尊重,都得客客气气地叫一声顾师傅,哪里被人家那样当面指着鼻子骂过。
于是她便上前,笑着道“各位,这道菜,乍看平凡无奇,无非就是几只鸭掌,但也就是这道菜,我家老爷子那会,这可是宫里头常上御桌的菜,满汉全席几百品,当年的帝王却偏爱这一口,寻常富贵人家说这道菜不好消化,但昔日天子偏爱这一口,自然有办法把它做出御膳的味儿来!”
罗明浩便哈哈笑了“说下天来,就是啃鸭掌,当谁没吃过!”
他这一说,在场的,支持玉花台的,难免有些尴尬,也有的心里暗暗赞同,只是不说出来罢了。
顾舜华却笑望向梁明星“梁先生,您先尝尝这道菜吧。”
梁明星其实是觉得,这鸭掌虽然看着做得还不错,但也就是鸭掌,他跑来这里,是想尝尝正宗的宫廷御膳菜,了却他家老爷子的心愿,谁要吃鸭掌?
不过他倒是欣赏和敬佩顾舜华的做事,所以到底是给了几分面子,道“那就却之不恭了。”
梁明星说着就要取筷子,谁知道顾舜华却拿来了筷子,夹起来那火腿中间的鸭掌,她只夹了鸭掌最要紧的边缘,夹起来后,她手底下轻轻一抖。
众人纳闷,不明白她这是卖得什么官司,可就在这个时候,大家看到,那鸭掌中的骨竟然就这么脱出来了,她的筷子中,只剩下一层鸭掌了!
大家都惊得不轻,虽说鸭掌做得好的,用手摆弄一番是能脱骨,但是像眼前鸭掌,如此轻易脱骨,倒是闻所未闻。
再定睛一看,灯光下,只见那鸭掌肥腴丰润,剔透晶莹。
这颜色,这品相,看得人垂涎三尺。
之前因为有火腿半裹着,看不出来啊,现在没了火腿春笋,又脱去了骨,一下子那形就出来了!
刚才竟是小看了!
记者和摄影师一看兴奋了,忙凑过来,架起了摄影机开始拍照。
顾舜华取了小看碟,将那鸭掌放在看碟上,之后才道“这鸭掌是加了黄酒和蜂蜜,用文火蒸制出来的,文火蒸鸭掌,火候过了则烂,火候欠了,掌骨不能轻易取出,这一品鸭掌的火候,火候要拿捏到分毫不差,才能蒸出这样的鸭掌。”
说着她举起那一份鸭掌,笑着说“在慢火细蒸时,挥发的蜂蜜沁入了鸭掌之中,中和了黄酒的涩,也和鸭掌的香美丰润融为一体,今年最早的春笋的鲜和火腿的香,也都渗入其中,大家细细地闻,是不是可以闻到一丝甜香?”
她这一说,大家都不由得用鼻子嗅嗅,果然,距离餐桌近的,都闻到一股淡淡的甜香,那甜香是蜂蜜的清甜和肉食的肥美融合在一起,简直是让人口水直流。
这味道,实在是太好了,大家也终于明白了,就算这只是一味鸭掌,但是那独特的香味,确实已经胜过了北京城所有的鸭掌!
所有的人都盯着桌上的鸭掌,开始算计起来,鸭掌一共十六个,显然不是大家伙都能吃到。
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