手机浏览器扫描二维码访问
跳水泡菜是川味泡菜的一种,也叫滚水菜或者洗澡菜。www.travelfj.com
因为泡制的时间短,入坛一两天就能食用,像是在泡菜水中洗了个澡一样,所以故名跳水泡菜。
跳水泡菜不能久存,泡制的时间稍微长点就会发酸,所以基本上都是随泡随吃。
跳水泡菜的原料通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等,荤菜里通常是猪耳朵,凤爪及猪杂。
跟跳水泡菜相反的是深水泡菜。
深水菜是菜长时间泡在料水里的泡菜,比如仔姜、蒜、辣椒、萝卜等,可以连续在水中泡半年都没事,而且越泡味道就越醇正。
按照用途,四川泡菜也分为下饭菜和调料菜。
下饭菜指的是捞起来或单或杂或浇点辣椒油就可伴饭伴粥的泡菜,大部分蔬菜类的泡菜,比如萝卜棵儿、芹菜条儿、白菜叶儿等等都属此列。
调料菜指的是可用做烹饪菜肴调料的泡菜,比如泡椒、泡姜、泡蒜以及老坛酸菜等。
泡菜是川菜的秘密武器,一个合格的川菜师父,必须要会用泡菜调味,更要懂得如何让泡菜把一道菜肴变得美味。
看完手机上关于泡菜的介绍,徐拙长长松了口气。
自己要做的泡椒凤爪也属于跳水泡菜的一种,下午正好观摩一下做法,把泡菜的技能学会。
距离上次在省城的大酒店学会海鲜粥又过去了半个月。
潜心好学的技能冷却完毕,又能使用了。
来之前徐拙本想找个刀削面馆观摩一下削面的技巧的,但是林平市真正的削面师傅已经不多见。
现在刀削面馆卖的刀削面很多都是机器削的,甚至有的人是直接从市场买来的机制刀削面。
再加上徐拙在林平市那几天比较忙,也没腾出时间去真正的找,所以这个技能就一直没学。
没想到来到蓉城又能用上了。
姚美香这会儿大口吃着火锅,完全没在意徐拙想学泡菜的事儿。
反正下午要做,他想看就看,虽然做泡菜很简单,但是也没简单到看一遍就能会的地步。
虽然大致过程基本上每个人都知道。
但是调料配比就难了。
没经验的人第一次做绝对会翻车。
姚美香夹着毛肚,在红油翻滚的锅里涮了几下,然后捞出,沾着干碟上的调料,趁热塞进嘴里,嘎吱嘎吱的咀嚼着,一脸的享受。
徐拙他们三个已经看傻了,这可是特辣的锅底,但是姚美香吃着像是吃微辣一样。
“巴适!你们也吃啊,别看着我,把我这个老太婆都看得不好意思喽。”
一边说着,姚美香一边夹着鹅肠丢进锅里。
稍微烫了几下,就用筷子捞出,继续大口的吃着。
李浩这会儿都顾不上吃了,他好奇的问道:“伯母,您不觉得辣吗?”
这会儿别说吃了,光看着满满一锅底的红辣椒和青花椒,他就觉得嘴巴有些发麻。
服气,他现在是真的服气。
怪不得有段子说不要在四川人面前吹嘘自己能吃辣。
之前他还想比较比较。
毕竟关中人吃辣也很火爆。
秦明李梦 我生卿未生 日月传送梭 医妃倾天下 美漫大怪兽 韩三千苏迎夏 揭棺起驾 娇妻残爱余年林子玥厉沉 天价宝宝:初夏若雨等花开 溺宠名流娇妻小说免费 大嘴球王 森罗之主 重生之名门锦绣 姜天赵雪晴 全能小医神 开局史莱姆 武道帝魂 锦衣卫之走狗日常 君临辉夜 完美人生沈浪
作者要老不老的经典小说怪医圣手最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说一个表面身份为农村赤脚医生的王云霄入赘宜都市豪门吴玉家里三年,在这三年中不显山露水。然而,在离婚日期到的头一天,两次救到同样到平安镇扫墓的程老夫人。从此,一发不可收拾!救人除魔,逐渐走上了他人生的巅峰...
因一次机缘巧合,叶飞意外做了美女总裁的赘婿,从此摇身一变,扮演起了美女总裁的贴身保镖角色,一路披荆斩棘,笑傲花都,并成功赢取各色美女的青睐!...
陈欢穿越到了一个灵气复苏的世界中。一直到十八岁的那一天,他觉醒了一个叫做上苍之手的特殊能力。世间万物,不管是有没有生命的物体,陈欢都可以对其进行点化!对着一团火发动能力,这团火竟然可以被点化,成为永世不会熄灭的火焰。对着一棵大树发动能力,大树便瞬间拥有了灵智。对着手机第一次发动上苍之手的能力,手机便被点化,从而拥有了生命。第二次发动时,手机竟然拥有了能够操控电流战斗的能力。上苍之手,拥有着颠覆这个世界的力量。这双手的出现,让世界彻底的改变。而陈欢,就是这新世界中,唯一的造物主!...
雾渡鸦张顺倒了大霉!异能被夺,他变得一无所有为了填饱肚子去蹭饭,莫名奇妙的签了一纸违约就会遭天打雷劈的合同在古怪的小旅馆当上了三保(保安保镖保姆)后,才发现这个工作的危险性大得惊人,历届前任竟没有一个活过百日的保命的本事丢了,虽然拥有极高的天赋,却因为异能者的身体经脉与普通人相差太大,根本没办法修真为了生存下去为了破百日记录,张顺颤颤巍巍的走上了一条逆炼兽修之路。建了个书友群1271102欢迎加入...
商战谍战不是宫斗那般缠绵千百年,他们胜负就在一瞬间。低廉的成本,遍地的猎物,丰厚的回报,商业间谍肆无忌惮的四处掠食。亦有专业人士组建护航团队对抗这些掠食者,尽管他们人数很少,尽管他们生存很困难,但是他们始终在坚持。没有硝烟的战火一触即发...
...