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第1601章 清汤燕窝和冰糖燕窝（第2页）

原本是白色夹杂着别的颜色的燕窝，这会儿全都被泡成了透明的颜色，看上去有点像是粉丝。

他认真检查一遍，确认这些燕窝全都已经泡透之后，便把手机架好，然后把燕窝从盆里捞出来，控水后开始挑拣里面的杂质。

燕窝中的杂质，多半都是燕子的绒毛，这需要用镊子或者竹签，一点点挑选出来。

在挑选的过程中，这些绒毛有时候会看不清，得需要借助别的颜色的灯才行。

比如紫光灯红光灯之类的。

通过这些灯光的照射，能够更方便的把眼窝中杂质给挑拣出来。

徐拙有技能在手，而且还是最高等级的技能，所以清理燕窝对他来说，一点都不难，甚至做起来还有点享受。

而直播间的粉丝，也纷纷表示，这个过程对强迫症来说实在是太友好了。

可以说是强迫症福利了。

燕窝里面都是各种细小的绒毛，徐拙一点点清理，等清理完之后，又差不多过了一个多小时。

他端着清理出来的那些绒毛给粉丝们看，笑着说道“为啥说燕窝是有钱人吃的东西呢，这玩意儿不光价钱高，而且还非常耗费时间。

也就有钱人，可以雇人专门做这事儿。

像咱们这种打工人，就算免费给点燕窝，也没有时间去收拾。”

他的话刚说完，弹幕上就各种“呸”。

“呸，你是资本家，少跟我们套近乎（狗头）”

“对，身价好几亿的人，居然说自己是打工人，不脸红吗？”

“徐老板的脸皮越来越厚了，爷的青春结束了！”

“再也不是那个不善言辞说话脸红的青涩厨师了，爷青结。”

各种弹幕让直播间的气氛很欢乐，徐拙稍稍歇了一会儿之后，便开始做这道清汤燕窝。

清汤燕窝这道菜，跟川菜的汤菜三艳有着同工异曲之妙。

都是清汤加食材的做法，而且味道上也比较相似。

汤菜三艳和清汤燕窝这类菜品，味道全都靠清汤来定，而食材本身，则没啥味道。

徐拙把之前准备好的清汤拿出来给大家看。

为了让做出来的效果更好一些，徐拙特意又弄了点鸡胸肉打成肉泥，然后把锅里的汤又扫了一遍。

这样做的好处就是能够尽可能的让汤更加清冽，看上去颜值更高。

同时也算是给粉丝们表演一下，省得他们说没有熬汤的环节偷懒耍滑什么的。

其实很早之前，徐拙就拍过熬汤的视频，直播的时候也做过好几次。

熬汤的直播比较省力气，把食材往锅里一丢，然后坐在一边跟粉丝们瞎侃就行了。

整个熬制的过程最少也得六小时，而这六小时中，有五个多小时徐拙都在坐着，相对于做别的菜品来说，这种直播真挺划算的。

不仅时间长，而且直播内容也比较有噱头，关键还不累。

所以经常看徐拙直播的人，对熬清汤已经不陌生了。

只不过相对来说，好多人还不知道扫汤。

所以徐拙就先做了一遍，让大家看看高汤变成清汤的过程，也让他们见识一下扫汤的奥妙。

清汤做好之后，徐拙将刚刚清理完杂质的燕窝拿过来，放在一个小盆里。

然后往里面倒入一些清汤，汤不用太多，差不多有半盆就行。

用清汤把燕窝淹没后，徐拙又往盆里淋了一些黄酒，顺便又放了一小勺食盐。

做完这些之后，他在盆口封上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，然后把这个小盆，放进了蒸柜中，开始小火蒸制。

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