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米秋制作的好吃卤味都是练手之作,还是入门厨师范围的。那什么样的美食才能被评为美味?
兔绒颇为好奇,但现在也不是探究这些的时候。“米秋,原来的美味厨房有菜品点评机吗?”
“菜品点评机只有在十倍流速下才会出现。按照正常程序,是我在十倍流速下学会了菜肴,再教别人学。但是我太小了,拿不动厨房的锅铲。而在十倍流速下学厨,最低的要求是能拿得动厨房的锅铲。”米秋的声音有些小,小脸羞红,眼儿直勾勾的盯着显示屏,认真记下上面的每一条评语。
“主人要开始做卤味了吗?”
兔绒深吸一口气,说道:“开始吧。”随着话音落下,厨房里似乎有了些变化,却又看不出有什么不同。米秋似乎感觉到了什么,东张西望的,却什么也没瞧见,心里打起鼓来,悄悄的往主人靠近。
“怎么了?”
米秋一惊,纠结了一会,说道:“感觉有点奇怪。但不危险。”他没说的是,他是厨房之灵,厨房里的事情,他应该都知道才对,可是除了这种不自在的感觉,他完全不知道厨房里发生了什么事情。
其实,十倍流速的学厨设置,好像并不是随着美味厨房的制成而出现的。更正确的说,在他和美味厨房之前,十倍流速的学厨设置就已经存在了。可是怎么可能呢。在美味厨房被制作出来之后,才有了他,十倍流速的设置也应该是那时候有的才对啊。
想不明白的米秋引着主人进了仓库,正想告诉主人要拿那些食材时,就见主人已经从不同的小房间里,把需要用食材拿出来了。
虽然主人厨师天赋不怎么样,记忆力还是不错的。做卤味要用的食材拿的分毫不差。
回到了厨房,米秋正要告诉主人,需要用什么样的厨具时,就见主人已经选好了刀、锅等厨具。且选用的厨具也没有错。
主人其实也不是完全没有厨师天赋。米秋点点头,看着主人无师自通的、有条理的处理了各种食材,虽然笨拙,食材给弄的凄凄惨惨的,但顺序都没有出错。而且处理的方法似乎有点特别。
米秋看的入神,直到主人已经开始熬制卤汁了,才猛然惊醒。惊诧于自己的发现。主人处理食材的方法,虽然粗糙,但是能使食材在接下来的烹调中更好烹制。这种方法主人是如何掌握的?
米秋的小心脏又开始打鼓了。连他都要研究许久才能发现的东西,绝对不是主人能做到的。不是他贬低主人。而是,能用几大筐的鸡蛋练习煎荷包蛋,还煎不好一个荷包蛋的主人。那厨艺,真的就比无可救药好一点点。
接下来的烹调将考验厨师对火候的掌握。不管烹调什么菜肴,火候是一个关键。而火候是一个很概念的词,要想把握,那就看厨师的能力。米秋是厨房之灵,就是为了厨艺而诞生的,他的厨艺天赋极佳,火候掌握的也很棒。不说分毫不差,至少差距不会太遥远。
当他看着主人,不经他的指导,在及恰当的时间,把猪肉放入清水锅中煮去血水,再捞出放入熬煮好的沸腾卤汁中,又在猪肉差不多煮熟的时候,及时的停了灶火。那打鼓的小心脏,都要把鼓打破了。
“主人,你什么时候学会做卤味的?”
带着恐惧的哭腔,生生把兔绒吓愣了。“那些东西你看不到吗?”在他的视野中,有一个画面,当他要做什么的时候,画面中都会有示范。而画面的顶上是‘请自行制作一份卤猪肉’。在他关掉灶火之前,顶上的字体是‘菜肴制作指导’。
米秋的脑袋左右转的刷刷快,厨房还是那个厨房,没有多出什么东西啊。小手揪着主人的衣服,还在四处张望。“主人看到的是什么?”
米秋居然看不到。兔绒有种诡异的感觉,心慌慌的。“就是一个标示着‘菜肴制作指导’的画面,卤味的每一步要做什么,上头都会有。现在画面上的字体改变了,变成了‘请自行制作一份卤猪肉’。”
听着,似乎不是可怕的东西。米秋好奇的问道:“主人是什么时候看到那个画面的?”
“进来就看到了。不过直到我开始做卤味,上头才开始有内容的。”说着,兔绒觉得,这东西虽然出现的莫名其妙,就连米秋也没发现,但是并不可怕。至少目前为止,并没有对他们造成任何的伤害。
“主人,这应该是十倍流速的学厨模式下才有的东西。是只有学厨的人才能看到的。所以我看不到。”米秋有点失落,但更为主人高兴。“有了这个东西,主人就可以快速的学会做卤肉了。”
兔绒觉得也是。刚才制作卤味的每一个步骤他都记着呢,只要依样画葫芦,做出卤味也不难。他兴致高昂的去仓库取了食材,没了指导,他虽然记得要拿什么食材,但是搞不清要拿多少。只能按着先前的记忆,随便拿了些。随后的制作,在没了指导的情况下,他也完成了。但是过程耗时很久,很多步骤在进行的时候,他都很茫然。
先前有指导的时候,香料怎么区分品质,怎么样的品质用量多少,是否要经过拍碎或切小的加工,怎么样混合,按什么顺序投放入锅中,这些都有讲解。就是猪肉,要怎么清洗干净,要怎么下刀才能在卤制之中更好的入味等。也都会对应着食材,去进行详细的讲解。
可是自己制作的时候,这些讲解就都没有了。每一个步骤要怎么做,都要自己琢磨。常常有种不知道该如何下手,或是做错了的混乱感。
卤味煮熟后,大约需要六个小时的时间浸泡入味。这段时间,按着画面上标示的要求,兔绒自己制作了六份卤味。然后暂时得空歇一会,画面提示第一份卤味即将可以出锅。
出锅的卤味并不是捞出就好了,还有最后的切片。卤味的厚度,切割的角度,都是有要求的。最后的成品装入白瓷盘,放入菜品点评机的下层玻璃柜内。
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