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第九十五章 第一次尝试（第1页）

站在案板前，一手拿着一根木棒，白九身上爆发出来的气势宛如一名战场女武神。

“呵！”随着一声娇呵，白九举起右手中的木棒用力打在面前的里脊肉上。

“啪！”原本表面光滑的里脊肉上面，顿时深深地陷了下去，形成了一道沟壑。

江流云忍不住咽下一口口水，开始想象要是这根棒子打在自己会是什么样的体验，恐怕连皮带肉，还有骨头都会被一起打断吧。

“啪！啪！啪……”木棒敲打在肉上的声音在小店里此起彼伏，那块里脊肉也慢慢变成了肉泥。

经过将近半个小时的敲打，原本的里脊肉几乎变成了一滩流装物。

“师父，可以了吗？”白九放下木棍，擦擦头上的汗水。

“可、可以了。”江流云从震惊中回过神来，“那么就开始做馅吧。”

馅料当然不能只用肉来做，那样煮出来的面条吃起来就太单调了，所以还要加些蔬菜进去才可以。

“师父，你觉得应该加些什么蔬菜比较好？”白九问道。

江流云回答：“用你这种方法做出来的面条，口味应该偏清淡一些，如果是我的话，我会加一些味道不那么刺激的蔬菜进去，不然会抢占了面条和猪肉的味道。”

“味道不那么刺激的蔬菜……”白九想了想说，“那就是胡萝卜、白菜、黄瓜、番茄、蘑菇这些了。”

“不要番茄和蘑菇，这两种蔬菜的味道比较突出，会打破整体的平衡。”

“那就是胡萝卜、白菜、黄瓜了。”

江流云又提议：“我建议再放一些土豆进去，土豆的淀粉含量很高，可以增加各种食材之间的粘性，使煮出来的面条更容易成形，不会一夹就断，而且土豆本身的味道也比较温和，可以很好的融合其他食材的味道。”

“我知道了！”白九举了一个例子，“就是说土豆相当于一张融合卡，把其他食材的味道都融合在了一起。”

江流云笑着说：“你这样说也可以。”

由于土豆这种蔬菜不容易煮熟，加入直接和其他食材一起放进沸水里煮的话，可能会造成其他食材都熟了，但土豆却是半生的情况。

如果为了让土豆煮熟而煮得太久，那又会使其他食材煮得太过，可能面条都不成形了，所以必须先把土豆蒸熟才行。

蒸好土豆，捣成土豆泥，再把胡萝卜、白菜、黄瓜这三种蔬菜切成碎末，一起揉进敲打好的肉糜里，搅拌均匀后，面条的馅料就做好了。

为了节约时间，在白九敲打里脊肉的时候，冷冰儿已经将面皮擀好了，不得不说冷冰儿的手法实在是非常精湛，面皮擀得薄如纸张，但又十分有韧性，不花一些力气还真不能把面皮扯破。

接下来就是最关键的一步——包面条。

这实在是一个新奇的名字，从来只有包饺子，包馄饨的说法，就连江流云也是第一次听说过包面条。

所以在这次的面条制作上，江流云也没有办法给予白九太多的人生经验，只有靠白九自己慢慢来摸索。

“小九，你今天吃了那么多种面条，也挑出了那些面条中的缺点，千万不要犯同样的错误。”江流云提醒道。

“我知道了，师父。”白九点点头，开始着手包面条。

将馅料捏成细长的条状放在面皮边缘，白九小心翼翼地拿起面皮覆盖在馅料上，然后轻轻一搓，一根大概30厘米长的面条就搓好了，刚好半根筷子的粗细。

包面条是一项很繁琐的工作，虽然不费力气，但是很考验耐心，面条要一根一根地搓，搓好一碗面条就得花费不少的时间。

平时看上去脾气有些急躁的白九，在面对这项工作的时候，却有着超乎寻常的耐心，一碗面条搓下来，连眼睛都没有眨一下。

“做好了。”白九直起身子，擦擦额头上的汗水，“接下来拿去煮好就可以了。”

江流云走上前把碗拿过来，说道：“小九，你辛苦了，面条就让我去煮，你先休息一会儿吧。”

“师父……”江流云那真挚的眼神又差点儿让白九感动到哭，她擦擦眼角说，“那接下来就交给师父你了。”

一般来说，挂面这种面条只需要放进沸水里煮一分多钟就可以食用了，而白九发明的面条比较粗，又是手工面，所以江流云根据以前的经验，把面条放进锅里煮了三分钟左右，等面条开始浮在水面谁之后，便捞进了盛有筒骨汤的碗里。

“接下来就是调味了。”

江流云在碗里放入黄豆酱油、姜蒜水、白芝麻、少些香油、鸡精、葱花等调料，最后放入一勺猪油，这是重中之重，有了它，面条才爽滑细嫩，更有口感。

“好香啊！”坐在椅子上的白九又被碗里散发出来的味道吸引了过来。

“想吃了吗？”江流云用手刮了刮白九的鼻子。

“才、才没有。”白九红着脸说，“我又不是饭桶，下午吃了那么多面，我现在还是饱饱的呢。”

江流云笑道：“就是你想吃也吃不了，按照以前的流程，都要先给冰儿尝尝。”

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