手机浏览器扫描二维码访问
(小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM)
萧鹏淡淡一笑:“那就交给我把,看我怎么处理这鱼。”说完后直接拎着桶进了厨房。
叶玉丽跟着也走进厨房帮手,没想到其余人都跟着两人进了厨房,都想看看萧鹏如何处理河鲀鱼。
杨猛和潘佩宇则没凑热闹,两人还要把网上来的渔获送到冰库,留给叶玉丽做柴鱼干,还要去把烤猪处理一下,总不能几个人围着一头猪吃肉吧?
萧鹏从水桶里挑出一只雄性的河鲀鱼,对叶玉丽说道:“把你的倭国料理刀具给我,我来做一个河鲀鱼生。”
叶玉丽一听:“鹏鹏,你也会做鱼生?你也会倭国料理么?”
萧鹏撇了撇嘴,一脸不屑:“咱们华夏人吃鱼生的时候,倭国人还不知道怎么捕鱼呢。‘脍炙人口’一词里面的‘炙’是指烤肉,而‘脍’指的就是生切鱼片!倭国人玩的那些都是咱老祖宗传给他们的东西!”
萧鹏拿起才到,手起刀落,直接剁掉了整个鱼头,直接扔进了垃圾箱。叶玉丽看了之后直接眼前一晕,这处理方法,也太。。。。。。外行了吧?
这也不怪萧鹏外行,倭国料理处理食材时,非常的细致,讲究的是绝不浪费。哪像萧鹏这样,整个鱼头切了就扔了?
萧鹏扔掉鱼头,并没有停手,而是迅速的剖开鱼腹,然后把整鱼放进流水中冲洗,在冲洗的同时,清理干净鱼腹内的所有内脏。
“叶姐,你一定要记住,红鳍东方鲀的毒素,集中在血液,内脏,鱼眼鱼鳃之中,在清理鱼血的时候,一定要用流水反复冲洗,还有鱼腹部的血管,一定要清理干净。河鲀还有一种近亲,叫做刺鲀,外表和河鲀很像,只不过外表长满硬刺而已,相比起来,处理刺鲀就简单的多,刺鲀只有肝部有毒。”萧鹏一边清理河鲀鱼,一边跟叶玉丽讲解道:“清理内脏时候,要注意,河鲀鱼肝和精-巢,一定要留下。这是无上的美味。清理内脏时,这两个器官,一定要细心处理,拿出备用。”
“鱼肝不是河鲀鱼身上最毒的地方么?”方冉冉问道。
叶玉丽点点头,回答了方冉冉的问题:“没错,河鲀肝脏和卵巢是毒性最高的部位,但是也是最好吃的地方。1975年,倭国传奇歌舞伎演员坂东三津五郎吃了几片鲀肝毒发身亡,从此倭国政府下令禁止使用鲀肝,直到今天仍然如此,野生鲀肝是绝对禁止食用的。不过现在很多人工养殖的河鲀鱼毒性很低或者完全没有,有些倭国料理店会把养殖的河鲀鱼肝偷偷给熟客品尝,河鲀精-巢也是如此。不过河鲀的精-巢可绝对是好东西。在倭国料理里,叫做白子,尤其是在繁殖前的白子,无比美味。又叫西施乳,听这名字就知道多好吃了。”
萧鹏竖起一只大拇指,示意叶玉丽说的正确,自己则把鲀肝小心翼翼的收集起来:“这个我是要用来泡酒的,谁也别动,有毒的。”
清理完鱼肉后,萧鹏又拿着刀小心翼翼的把鱼皮片下。把鱼背鱼尾处切掉扔到一边。把鱼皮稍处理后。切丝放入冰水里侵泡起来。
“河鲀鱼皮绝对是美味,可惜很多种河鲀鱼的鱼皮都包含剧毒,幸好红鳍东方鲀不在其列,把这河鲀鱼皮用冰水侵泡后,拌上一点酱汁芥末,那就是无上美味了。”萧鹏说完,把河鲀鱼皮从冰水里捞出,放在盘子里用酱汁拌好:“谁想尝尝?”说完自己直接吃了一口:“味道还真不错呢。”
萧鹏之所以自己先吃一口了河鲀,这是一个习俗,包括倭国的河鲀鱼厨师,料理好河鲀鱼后总是自己先吃第一口,这是厨师对自己手艺的自信。
虽然萧鹏吃的津津有味,可是身边的人却都犹豫起来。
毕竟河豚毒的毒性,相当于剧毒药品氯化钠的1250倍,这一中毒可不是闹着玩的。
萧鹏看到众人犹豫,也不强求,而是拿出一把刺身刀,把鱼肉仔细的切片。
河鲀鱼的鱼肉里脂肪很少,和多数白肉鱼类一样,做刺身要采用薄切的手法,河鲀鱼肉非常坚韧而且有嚼劲,因此对于厨师的刀工是很大的挑战。鱼片要片的尽量的薄,不然难以咀嚼。
当然,也有些人吃河鲀就喜欢把鱼肉切得厚厚的,喜欢那种嚼不烂的感觉。
获得知识传承后的萧鹏,刀工可不是盖的,随着萧鹏手起刀落,一片一片的鱼肉落于案板之上,众人仔细一看,倒吸一口凉气,只见在萧鹏的厨刀之下的鱼片,真可谓薄如蝉翼,一张张半透明的鱼肉,不管大小厚薄,都像尺子量过一般。
切完鱼片之后,萧鹏并没有停手,而是找到一个大得盘子,开始慢慢的拼盘。只见在萧鹏的巧手之下,河豚鱼片在盘子里组成了栩栩如生的孔雀开屏图案。
不过由于切的太薄,一盘子孔雀开屏也只用了不到二十分之一的鱼肉,萧鹏擦了擦手,萧鹏想了想,直接又找出几个盘子,开始大摆特摆,现在千里岩上正好十个人。萧鹏干脆一人一盘,就这样还剩下了一半多鱼片。萧鹏直接捏了两片鱼生吃了下去:“味道很不错。谁想尝尝么?”
没想到他刚问完,叶玉丽直接拿起一片鱼生放入嘴里。
萧鹏一愣,叶玉丽这是怎么了?胆子变大了?
综漫奥特娘 帝皇分身系统 霍少的闪婚暖妻 都市极品狂少 超级医生在都市 系统,这是你掉的节操吗 我真的开外挂 三国嘻游记 全能弃少在都市 今生牵你的手 魂帝武神 莫家巨子 农妃倾城 快穿:男主,开挂吗 万古邪帝 未来猎杀者 凰倾天下:腹黑尊主宠上瘾 地狱行者之救赎 绝世巨孽 我的贴心俏老婆
未来2509年,拥有强悍异能的主角,为了异能组织的生死存亡,原想通过时空穿梭机回到2009年的中国寻找一个胸口有龙纹身的女孩,却不想,竟穿越到了一个有着魔法和斗气的异世界,并当起了异界学院的老师。且看主角在充满魔法和斗气的异界土地上如何用他的异能将一批号称‘终极一班’的废物们教导成威震异界的泰山北斗吧。那么,主角还能否在异界找到那个胸口有龙纹身的女孩呢。...
资产千亿的霍家继承人霍不凡,被谋杀后重生在了一个底层男子的身上。在头疼如何面对这对不知情的母女时,霍不凡发现真凶已经将他的替身推至台前,意图窃取霍家的资产。唯一的办法,就是扎根于这个近乎破裂的家庭,从零开始,快速崛起,与幕后真凶抢时间。可是,万一时间长和这个漂亮到极点的老婆处出感情怎么办?护爸狂魔的可爱闺女不解的昂起头爸爸,你怎么不跟妈妈一起睡了?...
故老相传,超脱于修真界之外,有一个浩瀚的仙界,百族林立,有莫大的机遇,有无尽的天材地宝,更有无尽的修炼福地。龙颜,身怀九个元婴的怪才,一步步踏上修仙之路,他该如何求仙证道,斩尽九天十地,成就无上仙路。...
干啥啥不行,吃饭第一名,软饭最好吃,硬吃是王道。...
我是一名货车司机,一场车祸,使我撞死只白狐,随着白狐的死,我与其订下婚约,婚约的背后却埋藏,一场百年大局之迷。我们都是其中的棋子,一步一步被操控着走向罪恶的深渊,下棋的人正在暗处狞笑amphellipamphellip...
...