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第230章 小酥肉（第1页）
叶归吃着的时候，服务员也把小酥肉给送了上来。
这明显还是刚刚出炉的小酥肉，有些地方还在唧唧冒油。
“这小酥肉不错，闻起来很香！”
“说起来，自己在家做小酥肉十分简单！”
“取一块里脊肉，我个人喜欢带一点点肥的，这样子油炸之后会更加香甜！”
“把里脊肉切成大小均匀的小块，喜欢长的可以切长一点，短的就切短一点，然后加入葱姜水，搅拌搅拌吸收葱姜水去腥，然后加入一点点的盐和黑胡椒，腌制15分钟，然后取一点淀粉和豌豆粉，比例的话八比二，打入一个鸡蛋，放盐和黑胡椒粉，再加入水调成糊状！”
马上就有人问道：“食神大人，那这个糊糊要调成什么地步呢？”
“这个问题问得好，调成把筷子插上去不倒就行了，如果太稀了挂不住糊糊，如果太浓稠了那就是吃的糊糊而不是吃肉！”
“接下来的步骤就简单了，起锅，热油，在油温180的时候放入裹好糊糊的里脊肉！”
“食神大人，油温180是多少？难道我要那个温度计去测量吗？”
“这不需要，把筷子沾一点糊糊，然后放入油锅，出现密集小泡就可以了！”
“炸上3分钟，然后捞起来，控干油，再复炸一分钟，最后撒上一点孜然粉和辣椒粉就好了！”
叶归说完，拿起小酥肉。
“不错，外面的表皮很酥脆，而且里面的肉鲜嫩多汁，带着一股咸香味，老板在腌制的时候应该还放了别的东西吧！”
叶归又吃了一口，仔细回味了一番，说道：“我知道是什么了，只不过这个是老板的独家秘方，这个我说出来不好！”
“100！食神大人，我花100块钱买这个秘方！”
“这你们就别想啦，这一份小酥肉至少可以打75分，十分好吃！”
叶归有些惊讶，没有想到一家看似平平无奇的火锅店，竟然有如此好吃的小酥肉。
而且老板选择的肉8分瘦2分肥，如此油炸之后，肥肉的油脂被面糊包裹，所以只能进入瘦肉里面。
从内到外的把瘦肉给淋了一遍。
“棒！”
最绝的是老板在腌制的时候放置了雾都特有的醪糟。
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