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虞小怜想建个红肠工厂,这个红肠的配方她那本美食大全里就有,都是很简单的东西,这个时候虽然没有防腐剂,但虞小怜在洛城的时候,和丁五郎的媳妇张氏学了个给肉防腐的办法。
硝石也可以用来给肉防腐,它的主要成分是硝酸钠,它可以保持肉质鲜红不变质,张氏她爹是猎户,以前打的猎物多了,一时半会吃不了,就会做成火腿存起来,加硝石的火腿的肉红,而且不容易生蛆,能存放很长时间。
除了硝石,古人还用盐、石灰、草木灰、高度白酒和各种「硝」和「矾」来做防腐剂,其中最简单的,是用「芒硝」也就是硫酸钠来鞣制皮革,所以防腐的问题根本不需要担心。
虞小怜担心的是肠衣的问题,一头猪的肠子可灌不了一头猪的猪肉。
最后虞小怜决定把猪腿都留下,做成熏火腿,猪的其他部分灌肠用。
又过了几天,李文元带着启动资金,和一千五百多人去了武原山那边建水泥厂。
这边虞小怜却还没有选定红肠厂的厂址。
但也不能让这二百人长途跋涉,每天来县衙打探消息,虽然阳城县不大,他们都是附近镇上或者村里的村民,但每天走来走去的,也是要花费很长时间的。
虞小怜心急如焚,心里想着要把红肠厂的事情尽快落实。
但阳城一时半会可是没有合适的地方,没办法,虞小怜最后把主意打到了阳城城郊的一块地皮上。
说是块地皮,其实就是一块盐碱地,种庄稼也不长粮食,当然,这块地也不长草,到省去了清理杂草这一步。
虞小怜考虑到妇女们建厂房力气欠缺,便又另外花钱雇了泥瓦匠和木匠,有手艺的人工钱都是略高,每人每天要四十文钱才行。
虞小怜雇的人多,工钱每日一结,从不拖欠,泥瓦匠们干的也快速认真,仅仅一个多月的时间,占地诺大的厂房便盖好了。
虽然动工较晚,却比水泥厂进度要快。
红肠厂不仅盖了厂房,还有专门熏肠和熏火腿的地方,还另外盖了一排员工宿舍,每间宿舍里都有一张大火炕,足足能睡十多个人。
在将制作红肠的一切用具,都准备妥当之后,新搭的土炕也烧干了,虞小怜就将那些妇女工人全都叫来工厂,算是正式上班。
当然,除了女人,她这厂子里也有男人,像是杀猪这样的活,那肯定还是要男人来干才行。
这些男人都不是外雇的,而是苏景辰家里签了死契的长工。
除了这些长工,苏景辰还把原来苏大福信任的账房先生,叫刘双利的老者,给了虞小怜用。
虞小怜任命刘双利为红肠厂的管事,像是收猪收账给工人发工钱,工人谁来谁没来,谁要请假等等,都由刘双利管。
虞小怜从来没想到,这二百人站在一起,居然也是挺大一片的。
想让她全都认识,一一记住名字,那是不可能的,不过红肠厂即将正式动工的第一天,虞小怜还是有话要讲的。
「各位大娘婶婶,姐姐妹妹,咱们从今天起,就在这个厂子干活了,咱们厂子是有时间制度的,每天工作四个半时辰左右,请大家早上辰时到岗开始干活,一直干到午时休息吃饭,午时三刻开始继续干活,下午干到酉时三刻收工。
收工后离家近的,大家可以自行回家,离的远的可以在这里住,不过被褥什么的,要自己从家拿啊!
以后冬天的时候,天冷了,你们睡的炕,也要自己烧,至于柴禾就厂里出了,你们一定把屋子烧的热乎乎的,千万别冻到!
还有就是吃饭的事儿,咱们一天两顿饭,中午一顿,晚上一顿,中午咱们每人发两个馍馍,青菜鸡蛋汤
管够啊。
晚上咱们吃菜饼子,每人也是两个,青菜鸡蛋汤也是管够,我要强调一点啊,就是里的东西大家千万不能偷着往家拿啊,自己吃不了的馍馍,给家里的孩子拿回去,我能理解,就是厂里的肉啊,肠啊的千万不能偷着往出带,凡是偷吃偷带的,让管事的抓到,那一切以偷窃罪论处。
相信偷窃罪,大家都知道吧,偷窃罪赃款赃物达到满五贯(一千文钱为一贯)者处死,不满五贯者也处脊杖20,配役三年。
大家好自为之啊,千万不要做犯法的事儿,还有就是我会看情况,每隔十天给大家改善一下伙食,改善伙食的时候,你们就能吃到肉,要是大伙遵纪守法,表现的好,那我说不定隔三差五就给你们改善伙食呢!
除了这些,逢年过节的,我都会给大伙发福利啊,也许是发红肠,也许是发银钱,到时候你们自己选啊,你们愿意要钱,就领钱,愿意要拿红肠回去尝尝的,就领红肠,都随你们心愿啊!
再有就是,卫生方面的事,咱们做的是红肠,是食品,不仅要往出批发,还要自己也能入口,卫生方面一定要特别注意。
什么头发丝啊,指甲盖啊,千万不能掉到肉馅中去,大家没事儿的时候,也要勤洗澡,如果发现谁太脏了,还屡教不改,那我只好让你回家去了。
还有就是迟到早退问题,早上来上工的时候,要守时守点,当然,下工的时候我们也不会拖延时间,万一临时加班的时候,我们还会另外再给工钱。
我起草了一份厂规啊,就贴在咱们厂大门旁边的告示板上,谁要是有那不懂的啊,就问刘管事,我不在的时候,这个厂就是刘管事说的算!」虞小怜一通长篇大论下来,说的是口干舌燥。
但她生怕自己还有什么没想全的,忘记说的,毕竟开食品厂她也是开天辟地头一回。
以前在洛城时候的作坊,那用的都是自家亲戚,心里放心,这回用的是阳城各个地方的人,也不知道其中有没有那坏心眼子的,要是有那一个,她说不定就要倒霉了。
毕竟她开的可是食品厂,在吃食里投毒那太简单不过了,现在连个监控都没有,是谁投的毒,估计都查不出来。
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