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在梁依和另一个男嘉宾惊愕的目光下,主动推销说道“整只肘子肉炸熟,淋上红油辣酱夹在劲道的饼里面,如果喜欢的话,在填上几样炸食,一口咬下去味道会非常的好吃,要不要试试。”
啊啊啊。
“要!要!太要了!”
梁依想想就知道夹了这么多肉,一口咬下去配合碳水搭配口感层次分明,肉香满满能不好吃吗!!
总之听到这样的描述脑海里的画面实在是太形象太真实了,真实的让人非常想马上就吃到!!所以根本就不用犹豫,去他娘的节目剧本,真是一点也控制不住了。
旁边的男嘉宾也是这样想的,忍耐的几乎都快抓狂了,更是不住点头,忍不住说了一句网络用语:“俺也一样。”
哈哈哈哈哈哈,笑死了
俺也一样,俺也想要呜呜呜肘子肉好多好好吃,炸完了之后上面的肉特别劲道,夹到饼里面真的绝了
打赏了一个超级豪车并说了呜呜呜好想吃
打赏了999朵玫瑰,好诱人啊!!但是吃不到!
就是说这么惊喜的餐品谁能顶得住啊!打赏个蛋糕拿去!!赶紧整赶紧整吧,馋疯了!!现在就想看到肘子肉吃到嘴里!!!
直播间热度窜高,所有观众激动的叫着要看炸肘子肉,光是想想看看就知道那么一大个上面全都是肉,炸起来口感那么特别,真的别提多好吃了。。
苏灵微微一笑,手上操作不停,这个蹄髈是自己单独准备的食材而且已经提前腌制处理过了,之前节目说菜单全都让她准备,为了保险起见毕竟是直播,还是怕有什么现场发挥的环节,幸好准备的比较充分,根本不怕即兴发挥。
蹄髈的肉皮比较厚,而且肉皮的区域也比较多的,为了更好的入味,这个蹄髈已经提前腌制过四个小时,如果仔细观察就会发现,让肉皮上面用钢针扎了很多小孔,腌制的汁水进入里面,不只是把表皮粘上味道,里面进入的滋味同样也很浓郁。
一个蹄髈分量比较大,更比较厚重,几乎比之前的猪蹄更大更厚重,这样的食材就要分成两部分来炸。
第一部分就是把肘子皮炸成焦红色的,把外皮炸透炸酥,里面的肉质炸个半熟。
这一部分主要是让颜色更好看,吃起来外皮更脆,到时候食用起来,外皮和里面的肉质层次上感受有所差距。
等到整个蹄髈都炸好了之后,用夹子捞出来,苏灵带着手套把表面脆皮的肘子从中间切开,里面肘子肉还是有些淡粉色的,切成整齐的肉片放在盘子里。
此时香味都已经非常浓了。
梁依精致的眼眸一眨不眨的看着那酥脆金黄的肘子肉,开始脑补究竟是什么滋味,口水都要包不住了,嘤嘤好想吃,好想吃~~~。
切好片的肘子肉还没有制作完成。
第二部分炸制才刚刚开始,就是切成片之后放进锅里再炸一遍。
这样半熟炸出来的口感更好,横切面更整齐,有一点厨艺的人都应该了解,鲜肉冻肉,还有熟肉切的层次感完全是不一样的。
而且炸制出来的口感有天差地别,其实完全熟肉下锅,还不如半生下锅更好。
半生的程度不但切起来,肉片能够保持整齐的形态,还能更好锁住肉质里面的水分,大火炸制也不会因为火候太大,里面炸的太干,失去口感。
所以苏灵这样做还是很符合她对于着道餐品的期待,虽然制作方法千千万,但是挑出一种最优秀的方法来制作,更不是谁都能会的。
肘子肉下锅之后,没多久就变得非常“焦”嫩,那种被炸的焦焦的肉的质地,有些像培根的感觉,但是比培根更加新鲜,更加诱人。
炸好之后的肘子肉被刷上蘸料,红艳艳的辣酱味道鲜美浓郁,用刷子大肆的刷在了刚刚炸好的肉上。
梁依和另一个男嘉宾都快化身为狼,眼珠子变成活化石,饿的差点就要冒绿光了!
苏灵拿出另一个烙饼机中,新鲜出炉的烙饼这个烙饼,摸起来是非常软,但是确实很有嚼劲的。
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