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第八十九章 回锅肉片(第2页)

合作意向初步达成,苏子放和陈樗懿简单说明了情况,想让她看看是否还要采购其它食材,却被陈樗懿一句话噎回。

“这些小事你自己决定就好,不会的打电话问你爸,不要打扰我敷面膜。”说完迅速挂断,好像打电话真的会让面膜有辐射一样。⑦⑧中文全网更新最快ωωω.七8zω.cδм

“那就先这么定吧,谢同学你看什么时候可以开始,然后我们签个协议,把付款方式和一些条款确定好。”

“行,我现在就问家里要一份。”谢安说着掏出手机按了几下屏幕。

过了没几秒,谢安的手机震动一下。

“好了,我爸已经发我了。我转你微信吧,苏老板。”谢安说着将一份文档发给苏子放。

《圳江谢谢惠顾生猪养殖有限公司供货协议-食不语1.0》

苏子放有些佩服谢安一家的效率。

尽管已经是千万身家,对自己这样一间小店还是很上心,一点都没有店大欺客的表现,真的是活该发展得好。

寒暄两句,谢安突然问道:“对了,苏老板,一直没有机会问,你会不会做回锅肉片?”

“怎么,你想吃?”苏子放放下茶碗,看向谢安。

“对,但是看你菜牌上没有,也不敢点,怕被你以为是砸场子的。”谢安笑着说道。

回锅肉是十大经典川菜之一,他自然是会的,可是担心等下谢安吃完回锅肉片直接跑路,提前先降低他的心理预期。

“会肯定是会的,不过味道我可不敢保证。”

“苏老板出品,味道我信得过。”谢安嘿嘿一笑,没有把苏子放的提示当回事,“如果再做一碗番茄蛋汤就更好不过了。”

“好的。”苏子放应了一声,开始等待系统提示。

这还是第一次有食客上门点了两道新菜的情况,苏子放眼里有些期待,可是直到谢安出言提醒,还是没有触发任务,苏子放略微有些遗憾。

不过经历过大风浪的他很快就调整好心态。

“不是每一个人都有故事,也不是所有的料理都是任务。偶尔,不为完成任务享受一下亚尼据料理,似乎也挺好。”

厨房内,苏子放没有急着动手,开始回顾自己学过的回锅肉的做法。

作为川菜,回锅肉有一个很显著的特征:二次烹调。

新鲜的猪五花先切块煮熟,再用Z县豆瓣酱回锅炒制,成品色泽红亮,肥而不腻,是绝佳的佐饭料理。

上午新买回的五花肉还有一块,正好够用。

苏子放将水烧开,准备制作回锅肉片。

清水煮肉难出肉香,因此,看着水沸腾以后,苏子放立刻用刀身拍开两块生姜,混着大葱节、大蒜、花椒一起放入汤内,吊汤的味道,等清水中开始散发出香料的味道,再放入洗净的猪肉。

今天的五花肉质量不错,肥四瘦六,是刚刚好来做回锅肉片的那种,太肥则腻,太瘦则柴,而且会失去回锅肉片的灵魂。

苏子放满意地把肉块煮制六成熟就捞起备用,因为加过香料的缘故,清水煮出也已经很有滋味,加上苏子放早用牙签在肉皮上戳过小孔,连内里都很有滋味。

做回锅肉需要肉片,刚煮好的肉又烫手,又难以扶稳下刀,因此许多厨师喜欢等肉凉之后再切,不论肥瘦,一刀切断。而苏子放根据贾西贝的指导,早都学会了用冰箱偷懒的方法。

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