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第五百六十八章 约克夏与改良派(第1页)

“吃菜,吃菜一会儿该凉了。”

费南热情招呼,一边拿起筷子,夹起一块红烧肉,放入口中,咀嚼了起来。

“嗯不错。”

费南一挑眉毛,满意的点了点头。

看来胡万并没有糊弄他,这些菜应该都是酒楼菜,味道的确不错。

酒楼菜和家常小馆的菜还是不一样的,一些工序复杂的大菜只能由酒楼做,小馆子用不起那个材料。

这盘红烧肉虽然貌不惊人,但却是用黄酒炖出来的,酥烂软绵,风味颇佳。

这个年头,向来只有达官贵人才喝得起黄酒,一般的商贾喝汾酒,普通的老百姓更是只有喝点烧酒解解馋,用黄酒烧菜,家常小馆是花费不起的。

更重要的是,这盘红烧肉选用的肉料很不错,显然是东北本地民猪的五花肉,风味颇佳。

“唉”

费南轻叹了声,这熟悉的味道唤醒了他久远的记忆。

“已经好多年没吃过味道这么正的红烧肉了。”

他忍不住感慨摇头。

龙四也探箸夹起一块,放入口中,眼中闪过一丝疑惑。

在他看来,这盘红烧肉的味道虽然不错,但也没有好到让人感慨的程度,费南此举是有什么深意吗

费南看出了他的疑惑,便笑了笑说“没什么,只是很久没吃到这种大民猪做的红烧肉了,有点感慨罢了。”

“哦”

龙四好奇问“据我所知,红烧肉各省都有不同做法,但什么猪种也有讲究吗”

“有啊”

费南笑着解释“这种民猪是东北地区很古老的一种猪种,是从野猪驯化而来的,肉质很好,尤其是五花,用来做红烧肉是一绝。”

“我很小的时候,还吃过这种猪做的红烧肉,就是这个味道,浓香,瘦肉筋道不柴,肥肉入口即化,不腻,只可惜长大后,就再也没吃到过了。”

“费先生是才回国么”

龙四疑惑问了句。

这个年头,这种民猪在东北地区很多地方都有养殖,北方大部分饭店用的都是这种猪肉。

听费南这么说,又联系到他之前的言谈举止,龙四想当然的便认为费南是因为不在国内,才没机会吃到这种猪肉。

“算是吧”

费南点点头,笑着说“我在那边吃的都是欧洲的大白猪,肥是肥了点,但滋味真不如咱们的本土猪种。”

“哦此话怎讲”

龙四饶有兴趣。

费南夹起一块红烧肉,解释说“这种民猪的出栏时间在一年左右,最少也要八个月才能长到两百斤,每天能长一斤肉,但需要吃九斤精粮。”

“欧洲有一种约夏克猪,就是一种大白猪,五六个月就能出栏,要不了半年就能长到两百斤,五斤半的粮就能长一斤肉。”

“有这种事”

龙四一挑眉“这是好买卖呀如果能把你说的这种白猪引进来,那岂不是能多出三成的生猪来”

“的确是好买卖,但大白猪有唯一的一个缺点。”

“什么缺点”

“就是没咱们的本土猪好吃。”

“味道能差多少”

“不懂吃的人看来,差不了多少,懂吃的人看来,差距不小。”

“无妨,天下没有那么多懂吃的人。”

龙四摇头说“如今的中国,内忧外患,百姓苦不堪言,能多一口肉吃,是天大的好事。”

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