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袁如珠忽然说:“幺姨,他们家不是在杀猪吗?咱们去他们家弄点新鲜猪血,做猪血豆腐汤,幺姨爹今天出院,吃这个正好吉利。”
乡下人杀猪,会特意留下猪血。拿猪血和豆腐做成猪血豆腐汤,既好吃熨帖,且蕴含着“豆腐”之福气和“血旺”之旺气,吉祥喜庆。
回家把东西放好后,吴桂芳立即行动,去杀猪的村民那里拿猪血。
“要多少?”村民问。村民已经将猪血凝固好,凝固好的猪血搁在盆里,亮旺旺的。
“两碗就够了。”
村民十分豪爽,直接给了吴桂芳一盆猪血,“拿去吃吧。”
吴桂芳要给钱,村民虎目一瞪,“给啥钱哪,只管拿去吃!”
吴桂芳端着盆子回去,袁如珠讶异,“这么大一盆猪血?”
“嗐,我说只要两碗,她非要给我这么多。”
袁如珠笑了笑,“那我们就多吃些吧。”
袁如珠和吴桂芳准备做午饭,李长贵闲不住,打算去看杀猪,同别人唠唠嗑。
“你可不许在人家家里吃饭,到点了就回来。”离开前,吴桂芳嘱咐他。
“晓得了。”
李长贵背着手,悠哉悠哉地去看杀猪。往年这时候,他们家也要差不多要杀猪了。家里一年到头,也就杀猪那会儿能敞开肚皮多吃几口肉。所以每每到了杀年猪时,不仅孩子们高兴,他们大人也高兴。
然而今时不同往日,如今家里吃惯了大鱼大肉,也不怎么期待杀年猪这件事了。当然家里已经没有养猪了,今年也没有猪来杀。
李长贵慢悠悠地去外面玩时,袁如珠对吴桂芳说:“还是做洋芋箜饭吧。”
这几天李长贵住院,她和吴桂芳为了方便快捷,都用电饭煲煮的饭。电饭煲煮的饭到底不如柴火饭香。
吴桂芳手脚麻利地去刨土豆皮。
水煮饭沥米,油炒土豆,再添水焖土豆。等土豆闷的差不多了,再把沥米饭铺进去。
焖土豆的时候,袁如珠喝了小半碗米汤。沥米饭沥出来的米汤,清香稠滑,米香浓郁,大冷天喝上一碗,暖胃舒心。
喝完米汤,袁如珠开始做猪血豆腐汤。
把改好刀的猪血放入沸腾的开水里,微微搅动,以免猪血黏在一块。红亮亮的猪血在烧煮的过程中,颜色变浅淡了一些。
煮到七成熟,袁如珠关火。等待猪血在锅中慢慢冷却。冷却完毕,清水清洗。
她将清洗好的猪血块改刀,切成厚片儿。洗锅烧油,爆香几粒花椒。
花椒粒在呲呲呲的油炸声里,爆开香香麻麻的气味。花椒的香味炸出来,捞出,随之袁如珠爆香姜蒜末。
接着下肉末翻炒。翻炒断生,倒入清水。待煮开之时,她把猪血猪进去,放入豆腐块,盐和生抽调味。
最后盖上锅盖焖煮入味。汤汁沸腾中,肉末的香味逐渐侵入猪血块和豆腐块里。这时候,袁如珠掀开锅盖,撒味精和蚝油提鲜。出锅前,汤里下入葱段。
吴桂芳把火钳放下,“饭都快好了,长贵咋还没回来,他不会留在人家那里吃饭了吧?”
李长贵毫无预兆地出现在灶屋门口,“没有,我唠了会儿嗑,去学校接小秋和小夏了!”他身后,小夏小秋钻出脑袋。
“快去洗手,洗了手端碗吃饭。”袁如珠一边盛汤,一边说道。
猪血豆腐汤,红白绿三色相间,热气腾腾,暖香四溢。
惯例是先喝汤再吃饭。李长贵用调羹搅拌煮得浓白的猪血豆腐汤,吹散热气,吸溜一口。
暖热的汤汁清清淡淡的,然而却不过于寡淡,因为里头含着肉末肉香,沾着一点荤气,且还有淡淡的花椒麻味,故而口感虽清淡却不寡淡。
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