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徐拙觉得以后真要走投无路了可以开一家拉面馆。
反正拉面已经学到手,回头再学习一下怎么把肉片切成纸片一样薄,拉面馆就能开门营业了。
徐拙觉得第一次没做成龙须面已经够低调了,结果才发现,旁边的赵金马已经惊讶得说不出话来。
好半天他才问道“小拙,你确定这是第一次做拉面?”
徐拙干笑两声“以前没事的时候偷偷练过几次,不过一直不得法,所以今天才算入门。”
赵金马一脸的感慨“天纵之才啊,真是天纵之才,一次居然能达到这个地步,怪不得你爷爷那么牛气呢,你是我见过天赋最高的人。”
徐拙谦虚一笑“赵爷爷您别夸我了,我这就是运气好而已。”
这会儿锅里的油差不多已经四成热了,赵金马拿着菜刀伸到切好的那些龙须面下面,然后轻轻一挑,用刀背把龙须面托了起来。
接着他来到锅边,先把龙须面的一头下入锅中。
然后慢慢把菜刀抽出来,让所有龙须面都下入油锅里。
龙须面极细,所以油温绝对不能过高,不然面刚下入锅里就会糊掉,大概四成热的油温正好。
龙须面下入油锅中之后,赵金马拿着勺子,轻轻把面条拨动一下,让锅里的龙须面散开一些,这样既能让面条彻底炸透,同时也能炸出来的面条片变得更薄更蓬松一些。
炸的过程不长,因为龙须面本就很细,里面的水分也不多,所以入锅两三分钟的时候,面条就逐渐定型变硬,同时也从白色逐渐变成浅金色。
这个时候,就得把面条从锅里捞出来了。
赵金马拿着漏勺,小心的伸入到油锅中,把漏勺放在龙须面下面,然后轻轻抬手,龙须面就被捞了出来。
炸好的龙须面像是一张比较细密的网一样,有点像是工艺品。
赵金马把龙须面小心的放在吸油纸上,这样能够把多余的油脂吸掉,使得龙须面吃起来更加酥脆,不会有油腻的感觉。
炸完之后,赵金马拍掉手上的面粉,笑着对徐拙说道“既然都做到这儿了,今天干脆把鱼做出来算了,回头你可以自己多练习一下。”
原本今天赵金马打算只教徐拙做拉面的,但是徐拙天赋高,刚出手就比那些练习几个月的学徒强一大截,所以赵金马觉得直接把整道菜全部做完,让徐拙对这道菜有个最直观的了解。
至于以后的练习,那个倒无所谓。
因为赵金马随时都可以来教徐拙,而且徐拙会做糖醋鲤鱼,只要他把拉面学到手,做这道菜就完全没有压力。
糖醋软熘黄河鲤鱼这道菜要用的鲤鱼,跟糖醋黄河鲤鱼一样,都要用一斤六两到两斤之间的鲤鱼。
这个斤两的鲤鱼肉质鲜嫩,容易炸熟炸透。
而且个头大小适中,不会让人吃不完或者不够吃。
赵金马到外面挑选了一条一斤八两左右的黄河鲤鱼,宰杀干净之后,便开始动手制作……
。
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