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也有人感兴趣学了学,居然成功了,于是晒图出来。
周桃觉得有意思,就记住了一些细节,准备以后闲下来做给自己吃。
可惜一直没有尝试。
反倒是重生后,碰到有机会了。
晚上睡觉前,看了看豆子,把一些没有泡开的死豆挑出来,放在一边。
第二天早上,先把泡好的豆子,放进石磨里磨成浆,过滤后煮开,抹去上面的泡沫,加调料做了两碗豆浆,和妈妈一人喝了一碗。
剩下的留在锅里,照着记忆中的比例,倒了些白醋进去,轻轻搅拌了一会,慢慢地它开始凝固成豆腐花。
“真神奇,跟鸡蛋羹一样,看起来好嫩滑。”杨桂芳边捧着豆浆边站在旁边看她操作,见真的成了,忍不住咽了一口唾沫。
这时候灶下已经没有火了,锅里温度不会超过八十度,可是豆制品特有的香味不断飘上来,可是豆花看起来特别吸收人,让她肚子又饿了起来。
“这是豆花,已经可以吃了,我给你盛一碗吧!”周桃现在就是在尝试制作这个,只要它成了,等于豆腐也成了。
豆腐就是把豆花压出一些水份而成的,如果再干一点,就成了豆干甚至千张等。
说完,切了些榨菜丝、葱花,又拿出那瓶下饭菜,放在一边。
怕豆腐花碎了不好看,周桃用大汤勺小心舀了一碗,然后撒了榨菜丝和葱花,又在上面放了半勺下饭菜。
下饭菜里有灵兽肉粒、河蚌肉粒、扁笋丁和甜面酱,里面放了酒盐糖味精等调料,代替紫菜和虾皮,味道应该不会比买来的差。
“太好吃了。”杨桂芳小心尝了一口,忍不住惊叫起来。“比鸡蛋羹还要美味。”
她只知道豆腐刚做好时,可以趁热舀一碗吃,也看到人家放了点酱油后,说如何美味。
但是比起桃子做的这碗豆花,肯定要差无数倍了。
她感觉自己能吃几大碗。
“喜欢的话,你以后可以经常做来吃,反正家里有这么多大豆,很方便的。”周桃笑着说道。
把妈妈留在家里,她就是希望妈妈能在空闲时间,学着做这些食物,改善一下家里的伙食条件。
以前奶奶把家里的食物控制得太严,她没机会做大菜。
现在只要她愿意做,材料随便她糟蹋。
“行。”杨桂芳回答。“晚上你爸和小满回来,做一次给他们尝尝。”
有好东西自然要跟家里人分享,可惜他们现在去上班和上学了,吃不到好东西。
“行。”周桃无所谓地回答。“这些豆花你再吃一些,剩下的我把它压出来,晚上就能吃到新鲜的豆腐和豆干了。”
把自己那一碗豆花吃完,出门去拿压豆腐模具。
模具很简单,正方形的抽屉形状的木框,比木盒子内部略小的木板,还有比盒子大一圈的正方形木板。
唯一的不同,是木框的四块板可以拆卸,只要把边上的插销拔掉就行。
付了钱之后,周桃拿回家准备压豆腐。
木盒子用的是农村最便宜的梧桐木制成,用木工刨得非常光滑,摸在手里就觉得舒服。
而白布早就准备好了,周桃把模具放水里仔细洗了洗,然后把木框放在是大的木板上,把布垫在木框里面,舀起锅里的豆花,倒在布上面。
等豆花过木框沿了,周桃把白布翻过来盖住并扎紧,把小的木板放进上面,再上面放上一盆水,用它的重点压豆腐。
“妈,你想吃嫩豆腐,还是要吃老豆腐?”周桃问道。
嫩豆腐水份重,压一个小时,就差不多了。
如果是老豆腐,那时间必须长一点,上面压的东西,也可以重一点。
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