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主要是她想做成豆干,明天尝试着加入各种调料,然后装进玻璃罐里,当成零食食用。
没有泡椒、香辣等调料,倒是可以做出红烧肉味、五香味、原味等几种常见口味。
进了厨房,拿下压在上面的水盆,急急打开箱子边上的四块木板。
豆腐已经压得很扁了,拿开外面的白布,发现只剩下两公分厚度的一层了。
用手捏了捏,还好没太干,在自己接受的范围内。
“姐,你打算把它做成香干吗?”周小满好奇地跟进来,问道。
这样薄薄的豆腐,不是跟香干差不多?只是那个颜色是红色的,这是白色的。
“不是。”周桃摇摇头。“等我做好后,你就知道是什么东西了。”
把豆腐放着那边,现在黑黑的不搞了,明天上午再做。
第二天早上起来,爸爸和小满已经出门了,只有妈妈在院子里忙。
大豆打下来后,还不能用,需要把泥和杂物挑出来,然后再装在袋子里保存。
还有花生,也要处理一下。
先把老的嫩的分开,挑出杂物,再留一些颗粒大而饱满的,做为明年种植的种子。
知道女儿喜欢吃红薯干,于是挑了一些纺锤形的红薯,带皮煮熟后切成片,晒在竹匾里。
圆圆的那些红薯水份比较少,煮熟后比较干,没那么好吃。
到时可以用机器粉碎后挤出淀粉,做羹类食物有用。
农村以前舍不得吃鸡蛋,也会用淀粉来代替。
把晒干的红薯粉溶解在水里,往里面磕一个鸡蛋,找散后溶解在一起,加葱花后煎成蛋饼,盛在碗里代替煎鸡蛋。
不过它的颜色是灰色的,不像鸡蛋是黄色的。
吃起来有点像粉条,Q弹Q弹的,虽然蛋香味少了点,也别有风味。
“妈,你又煮了一锅红薯啊!”周桃望着妈妈刚晒好的红薯片,惊讶地叫道。
因为上次自己说想吃这样做的红薯干,她就一直记在心里。
上次收回来七大袋红薯,至少有一袋被妈妈这样处理掉了吧!
“是啊!”杨桂芳理所当然地回答。“现在家里又不缺粮,不需要把红薯存起来当饭吃,等天冷了,红薯就会烂掉,不做成红薯干,不是浪费了?”
分家的时候,夏粮全部归老大一家了,当时她非常担心家里会断粮。
没想到女儿一声不响地就弄回来几袋大米,还把袋子封得紧紧的,就算吃到明年这个时候,也足够了。
还有玉米,也收了好几百多斤。
到时磨成粉,跟面粉一起做饼吃,也能吃几个月。
红薯舍不得喂猪,所以做成红薯干,似乎是最合适的选择了。
“也好。”周桃想了想,觉得妈妈这样选择确实没错。“下次我们做一锅红薯片吧!”
红薯片做法跟红薯干不同,它做之前得先削皮,然后切块煮熟,加入糖精,然后搅成泥,准备一块白布,垫在专门的模具上,把红薯泥刮在模具上,然后倒在竹匾上,再撕下白布,就能看到一张薄薄的红薯片。
等晒得半干时,就拿刀切成手指大小的片,装在防潮的袋子里保存起来。
可以拿一把当零食吃,也可以过年时炒来吃,香香脆脆的,非常美味。
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