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“而且大家要注意一件事情,熬猪油的时候一定要一次性填满水,绝对不能二次加水。”
“像刚刚这种猪下水比较多的情况,在添水的时候就要将水全部没过猪下水,保证在这温度足够将猪下水内所有油脂熬出来之前水还是够用的。”
直播间。
“现在这锅里的猪下水,好像开始融化了!”
“这温度上来了吧?我都听见声音了。”
“主播你确定这不会崩油吗?看着好危险啊!”
“李家大小子小心啊,千万别被这油水崩到,这东西的威力可大着呢!”
李远点点头。
“嗯,确实,从现在开始,这猪下水就开始下油了,也从现在开始,锅里会时不时的像刚才那样传来噼里啪啦的声音。”
“不过还好,这种情况不会太严重,而且这是在室外,就算是崩也不会有什么大事。”
今天的天气很热,不过十点,外面的温度就已经高的吓人。
虽然李远做饭的位置正上方放了把雨伞,可是那灼热的温度还是会穿透遮阳伞,闷热的不行。
李远擦了擦额头上的汗,暂时的放下勺子,将自己穿的外衫脱掉,只剩下里面的白色背心,当然了,还有那还未缓过来的黝黑肌肉。
李远顺便从一旁拿了条毛巾,用洗脸盆打了些井水,将毛巾打湿之后拧干,再次挂在了自己的脖子上,随后再次回到了自己‘厨师’的岗位上。
井拔的凉水洗过脸,原本的燥热立即消散了不少,再加上毛巾上存留的温度,李远只觉得整个人都清凉了很多。
拿起毛巾,包在铁铲把柄上,李远又开始不断的搅动起来。
其实对于炼猪油这个活,是有些单调且重复的。不过虽然都是一些重复的动作,可却谁也不能否认炼猪油的难度。
因为对于这炼猪油的工作来说,不管是水量、油温、还是火候,这都需要精准的把控,一旦其中哪一项没有配合好,都可能导致炼出来的猪油不纯。
当然了,虽然说不纯,可是猪油,依旧是猪油。
只不过炼出来的猪油冷却之后,其中会有很多的杂质,导致颜色发黄,不过最正宗的猪油提炼出来之后,却应该是干干净净的白色。
除了颜色上的区别之外,还有就是猪油保存的时间。
如果猪油炼的好,即便是保留一年都不成问题,当然,这里所谓的好,就是猪油的纯度了,水分越少,保存的时间也就越多。
而至于那些水分多的猪油,别说一年,想要储存几个月都费劲。
像李远现在家里的那罐猪油,就已经储存了大半年的时间了,虽然现在是最热的夏天,可是猪油只要放在阴凉通风的地方,就一点问题不会出现。
可若是换了质量不好的猪油,恐怕早就已经长毛了。
大锅内的火,一直在燃烧。
差不多半个小时的功夫过去,此时锅内原本填满的水,已然没剩下多少,不过这时候的锅内,上面已经漂浮了不少的浮渣,而原本清澈的油水,此刻也变得浑浊起来
而之前那些锅内沉底的猪下水,现在已经慢慢漂浮起来,香味也慢慢四溢开,而闻味道过来的,不仅仅是附近的小馋猫,不少人直接被这味道吸引过来。
“小远,你这手艺不错啊,这味道……真香!”
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