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第159章扬州炒饭（第1页）

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王知若这一走不了，就开始在京城造了。第一天躺床上动不了，啥也不能干，只能靠钟鸣和李言来喂饭。因为怕他们吃不惯外面酒楼的饭菜，钟鸣又把自己家的厨子，调过来一个，专门给他们做饭。

但是王知若还是不满意这厨子做的饭，觉得没有水平。起因很简单，就是因为一个扬州炒饭。

那个厨子可能是想偷懒吧，想省个事儿做蛋炒饭。这蛋炒饭做的也是很次的水平，并没有那种大厨该有的水准。

这东西糊弄糊弄李言还行，毕竟他又吃不出来个所以然，觉得好吃就行。但是王知若可不买账了，她跟厨子说道：“我让你做的是扬州炒饭，又不是蛋炒饭，这两个之间是天差地别的。你主子把你派到这儿来，就让你做这些东西的？”

“你一个小丫头，懂什么？老子吃过的盐比你走过的路都多，只能说你不会品，不能说我不会做。”这厨子开始倚老卖老，仗势欺人了。

“这个你是瞒不过我的，要不是我腰伤了，怎么会轮到你在这做饭呢。你主子给你额外的工钱，可不是让你在这糊弄人的啊。”王知若慢悠悠的说道。

“那又如何，你又不是我的主子，给你做饭就不错了，还想干什么呢。”那厨子不屑的说道。

“那你随我来厨房，我让你看看真正的扬州炒饭是怎样的。”王知若不是想和他杠，只是觉得厨子就该有厨子的样子，不能随着他来，这拿钱不办事岂不是没有职业道德了。

王知若的腰其实还是不是很好，但是没办法，为了让他树立一下职业道德，还是做一下立个威吧。

只见王知若行云流水的打了三个蛋，然后锅里热宽油，把鸡蛋用极细的形状留下来，在锅里炸成蛋丝。但是不能下的过快，要不然那鸡蛋液直接在油锅里就能煮出一锅蛋花汤来。

待蛋丝炸好之后，再把水发好的海参，火腿还有瑶柱下进锅中翻炒，接着下入米饭。这米饭因为蒸好有一段时间了，硬硬的比较适合炒饭。刚刚厨子在米饭刚蒸好之后，就给下锅炒了，那米饭真的又粘口感又不好的。

如果米饭太粘的话，那下多少的水或者是油，多多少少都是会有些粘锅的。所以这米饭硬一点，又省水又省油，这是再好不过了。

在彻底打散之后，可以微微的浇上些鸡汤，这样可以提升米饭的香气。然后再撒一把葱花，其实这撒葱花也是有讲究的，在制作的过程中要撒三次。第一次是在配菜刚刚如果的时候，撒上一些。第二次就是在放汤之后，最后一次就是在起锅之前，再撒上一把，这样葱香混上油香，葱花还能起到一个点缀的作用。

当然了，在最后一次撒葱花之前，还有一个步骤就是倒入最先炸好的蛋丝。蛋丝不宜下的过早，因为下早了就会炒松散，聚不起来。另外就是炒出来的样子，也不是那么好看了。王知若第一次见到那种蛋丝的时候，还好奇的问为什么蛋炒饭里要放肉松，这可把她的师傅逗的哈哈大笑。摸着王知若的小脑袋瓜说：“乖乖，这可不是什么肉松，这是蛋丝哟。”

“哦，好神奇呀，为什么这鸡蛋还能变成这个样子。”王知若问道。

“这个需要把鸡蛋液炸一下，然后再就像做蛋花汤一样，让蛋液在油中形成蛋丝。”师傅详细的在跟王知若介绍道。

“太神奇了，师傅师傅，快点教我，快点教我嘛！”王知若撒娇道。

“不行，你现在太小了，需要到大一些再教你。”师傅说道。

结果直到王知若长大成人，师傅也没教她，这玩意儿还是王知若自己琢磨出来的。

回忆完了，这扬州炒饭也做好了。王知若做完之后，那腰都要断掉了。也没什么心情吃，就把那一盘全部让给了厨子，说道：“这盘扬州炒饭就算是我请你了，你吃完就走吧。”

其实厨子一开始吃完还有些不服气，觉得这个没什么大不了的嘛，颜色好看，香味足一点，不代表好吃。结果吃过之后，发现他错了。因为长到这么大，他还没吃过这么好吃的扬州炒饭呢，以前师傅可能教了自己一个假的扬州炒饭。

等到吃完饭，他去找王知若说道：“我愿意继续留在这给姑娘做饭，请姑娘不吝赐教。”说完还冲王知若拜了一下。

“师傅请起，我不是你的主子，你也不用拜我。这二十两银子请您

拿去吧，虽然我知道您的主子也给了您工钱，但是他是他，我是我。我给您的也不会比他少，拿着钱您就回去，我们这尊破庙也盛不下您这尊大佛。”

“姑娘，我愿意不要钱，只是想把活儿干好。”厨子又一拜，然后说道。

“没事儿，我不会跟您主子讲什么的，只是我觉得这个地方不适合您，国公府才是您的家，所以您请回吧。”王知若说道。