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第264章 辣椒糟魔芋（第1页）

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到了第二天，郑员外就把铁匠银匠和木匠全都给召了过来。

“我活了这么多年，还没见过这么精巧的玩意儿。”铁匠说道。因为职业受限，他一直都是在不停的打铁，都是那种很粗的活儿，这么细的也是第一次见，能不能做出来也不能保障。

“这外面的雕刻我倒是可以胜任，但是需要花费一些时日，不知道姑娘要哪一种雕刻手法，阴雕还是阳雕？”木匠问道。

“像这一种的，你用阳雕，然后另外一个就用阴雕雕出一些小花儿来即可，不需要太精细。”王知若说道。因为这个阳雕走高端路线，阴雕的话就是低端，不需要太精细，这样太浪费时间了。

“里面这些圈圈的话，我觉得可以不需要这些银子，我手里有另外一种便宜的，比银子更稳定的金属，不知道可不可以替代？”银匠说道。

“那就劳烦先生把这个东西带过来，让小女子看一看，如果可以的话也未尝不可。”王知若说道。

毕竟做生意嘛，这个就是要把成本尽可能给压下来，如果不压下来的话，就赚不到钱，赚不到钱的话那这个项目的意义又在哪里呢。

等到银匠把东西拿过来之后，王知若一看就乐了，居然是不锈钢，这也太好了吧。她就是觉得这个时代没有不锈钢这种东西，所以才选择用银做内衬的。如果现在有了不锈钢，那啥也不用愁了，直接开造吧。

“就麻烦师傅们，把这些东西都一一的做出来，然后再放到我们这里进行组装。请师傅们今天之内把东西做出来，我们必有酬谢。”王知若说道。

至于膏体的部分，这个需要等模具做出来，才能把膏体融化，然后放进去。反正也没有什么技术含量，把东西烧一烧，然后膏体灌进去冷却即可。这些都是很简单易操作，王知若前期一个人都可以完成。

“唉，想搞个生意，还这么多的事情。要不是因为想赚点回家的路费，我现在又何苦在这耗着呢！”王知若边做饭边说道。

她今天准备多做一些吃的，为了感谢郑员外和沈哥儿为这次寻找李言所做的贡献。她打算做点技术性的菜，这样可以以表诚意。所以这次的菜比较复杂，也比较好看，不是很家常。

她打算做一道石锅三角峰，合川肉片，绝情鸡，麻辣仔鸡，珍珠糯米丸子，回锅肉，糟辣椒魔芋。这些菜虽然不像是那种国宴菜非常精美，但也是寻常人家都不会怎么吃到的菜，应该还是会让人眼前一亮的。

糟辣椒魔芋算是川渝这边的特色了，王知若第一次吃这种块状的魔芋，还是点外卖的时候，为了凑单顺便点了一碗。当时吃着口感有些沙沙的，就导致她第一次的体验感不是很好。但是到后来自己尝试着去做了之后，发现口感一级棒，而且并没有什么特殊的沙子在里面，还是非常好吃的。

这个辣椒糟魔芋就是先把现成的魔芋块儿给洗净，然后切成小块儿捞水备用。把泡菜洗净，万物皆可放进去，只要是泡菜，出来的味道都是差不多的，所以就放点自己喜欢的泡菜即可。但是有一样必须放，那就是泡辣椒。先把这些泡菜都切成小段或者小丁，然后下锅翻炒，炒出香味之后再倒入魔芋，接着倒一碗清水进去，再放点调料调味。把东西翻炒一下，撒些大葱即可出锅。

珍珠糯米丸子也没什么技术含量，先把糯米给反复淘洗一下。古代的米没有现代的米那么精加工，现代的米都是处理好的，没有什么杂质的米，才装袋去售卖的。古代的米要是不把这个杂质淘干净，估计吃满嘴沙子也是有可能的。

选肉也比较有讲究，要三分肥七分瘦。猪肉切成小块儿，然后和虾仁一起剁成肉糜。加入虾仁也是为了丰富这个内馅的口感，使这个口感比较的弹滑劲道。

另外这个肉馅里也可以加一些胡萝卜等蔬菜的配料，一来能丰富色泽，二来增加营养。

接着用生抽料酒耗油等调一个味，再加点糯米混进馅料里去，这样可以丰富口感。

最后把馅料团成团，就可以在铺好的糯米上滚一圈，上锅蒸熟即可。蒸的时候也可以在上面放点有颜色的小装饰物，点缀一下。

回锅肉就比较有讲究了，这个回锅肉分家常版的和不家常版的。因为今天这是个特殊的答谢宴，所以王知若就做了一个不家常版的回锅肉。

这道回锅肉选用的是猪的后臀尖，这一块的猪肉比较紧实，不松散。

先把蒜苗给拍的松散一点，然后斜刀切，这样一是方便入味，二是可以把蒜苗炒的散开，不会像那种圆柱体一般一根一根的，有碍观瞻。蒜苗叶子同样需要拍一拍，然后跟蒜苗白一起放在旁边备用。

同样作为调味产品的还有二荆条和小米辣，这同样也是回锅肉的灵魂。切这些东西之前把猪肉凉水下锅，然后放入葱姜蒜还有料酒去腥。不过家里有条件的可以选择好一点的白酒，这样去腥效果会更好，而且猪肉煮出来也会带一点淡淡的高粱香气。如果猪肉还是腥的话，就再放一些花椒，也是去腥增香的。一想到这个腥，王知若就想起来以前跟师傅一起去英国的时候，发现那超市里卖的猪肉腥的实在是让人不想碰。

师傅就说这英国的猪都是用电给放倒的，没有放血，所以味道就很腥臭。中国这个猪肉就不一样了，我们还有道菜是猪血肠，用的就是这个。所以在这之前会先放一下，一是可以去除猪肉里这个腥气，二来可以多道菜吃。

但是奇怪的是，虽然在英国的时候这个生猪肉闻着不咋地，但是最后做出来的效果还是蛮好的，跟中国的猪肉并没有什么两样，这就让王知若非常奇怪了，可能是烹饪的方法吧，用中国式烹饪料理法，做出来的味道还是一样滴。

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