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在等待的过程中,林晓溪又开始准备制作其他的东西。
这一次,林晓溪准备做沙琪玛。
沙琪玛是满族发明的一种点心,是清朝关外三陵祭祀的祭品,翻译过来是“糖缠”的意思,音译就变成了“萨其马”或者是“沙琪玛”。
沙琪玛是帝都四季糕点之一,绵密松软又香甜。
在制作的时候,可以根据自己的需求来添加一些自己喜欢的东西进去。
林晓溪这一次准备了面粉,鸡蛋,葡萄干,糖与蜂蜜,奶粉,酵母等等很多东西。
林晓溪将过筛的高筋面粉和奶粉搅拌均匀,接着从中间挖空。
然后将鸡蛋打发到气泡,将鸡蛋,酵母拌匀,倒进面粉中间,揉到光滑之后,静止半个小时。
半小时以后,林晓溪将面团取出,擀成薄片后再切成大小均匀的细条。
在表层撒上面粉,避免刚切好的细条黏在一起。
之后林晓溪用筛子,将细条中多余的面粉筛掉。
林晓溪看了看在这些条的状态。
嗯,很不错,感觉这次好像还是能够成功呢。
林晓溪笑嘻嘻的,忍不住原地转了个圈。
接着开始烧油,准备开炸。
林晓溪提前了解到,色拉油要烧到约莫160度左右才能开炸。
林晓溪不知道什么时候能把油烧到160度。
她只是取了个巧,就是放入面条,看到其落入油中就能浮起的时候,就可以将面条一起下锅进行油炸。
林晓溪用的油锅有点小,所以她把那些准备有油炸的细条放了一部分在筛子里,再放进油锅里炸。
那些面条一遇油就立刻膨胀,一时间场面很是壮观。
林晓溪喜滋滋的等了一会儿,一直到油锅里的面条表层变成金黄色之后,这才捞起来过油。
另外再取出一个锅,放入白砂糖,麦芽糖以及蜂蜜,少量水,熬煮糖浆。
缓缓煮至粘稠可以拉丝的时候。
林晓溪将葡萄干,以及经过油炸的面条混合均匀倒入糖浆之中快速搅拌。
不快不行,时间长了糖浆一降温就容易凝固。
林晓溪又在模具上抹上一层油,接着撒上一层芝麻,放入制作好的沙琪玛,再在表层撒上一层芝麻,用擀面杖轻轻碾压之后就可以脱模,乘热就要切好。
稍微放凉,这道沙琪玛就做好了。
刚做好的沙琪玛色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,偶尔吃到一粒葡萄干,又别有一番滋味。
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