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炸好油酥,徐拙去洗了一把香葱。www.travelfj.com
做葱油饼最好用香葱,这样葱香味儿更浓郁。
把香葱细细切成葱末,装盘备用。
然后他把店里平底锅找出来洗了一下。
好像从上次给于可可做过煎饼之后,这平底锅就没再用过。
当时要不是于可可,估计那个老家的味道的支线任务还开启不呢。
现在想想,好像当时自己做的煎饼真的很一般。
但是于可可却说好吃。
这只能说明,于可可的老妈做饭水平也不咋地。
不然就徐老板做的那些煎饼,真吃不出什么老家的味道。
醒面还得一会儿,而且现在做葱油饼有点早,徐拙先把做疙瘩汤的配料准备一下。
疙瘩汤中的酸味儿,主要来自西红柿。
至少徐家以前做的疙瘩汤是这种口味儿。
徐老板别的也不会,在网上查半天教程也看不出个所以然来。
所以干脆放飞一把,按照自己的想法来。
哪怕今天做的不好呢,还有明天可以试试。
反正一星期的任务时间,不急。
西红柿洗净,顶部划十字刀,用热水烫一下。
把西红柿的皮揭掉之后,切成小丁备用。
另外洗一把小油菜,切一下放在一边。
其实疙瘩汤最配的是菠菜,可惜现在不是季节。
只能用小油菜代替。
看了看时间差不多了,徐拙把醒好的面从盆里取出来,放在案板上稍微揉几下,搓成长条,分成大小相等的面剂。
醒好的面不用揉太狠,不能把面团的筋性揉出来,不然做出来的葱油饼会发硬。
为了防止粘连,案板上最好稍微抹点油。
把面剂擀成圆形的薄片,用刷子均匀的刷一层油酥。
炸好的油酥带着香料的香味儿和葱香味儿,闻着就很馋人。
油酥抹好之后,再均匀的撒上一层香葱末。
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