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“冬冬,你不是从同学那里搞了些蔬菜让小强去卖吗?”周奶奶年纪大了,生死看澹,听戏不会被故事里的人物影响情绪。“不知道能不能弄些芥菜和苋菜梗回来,去年腌的菜早吃完了,我想抓紧时间腌些新鲜的。”
就算在沪市这样的大城市生活,也不可能靠工资天天买新鲜的蔬菜和鱼肉吃。
何况舜江这样的小县城。
本地人的常规省钱做法,就是家家户户腌一坛芥菜,一缸腌菜,以及一坛苋菜梗。
如果条件更好一点,就会晒一坛面酱,煮一钵霉豆。
芥菜腌透后开始吃,容易长虫发霉,放不了太长时间,一旦发现有这种倾向,就得把它挖出来用竹匾晒成干菜,在坛子里好好保存,可以吃几年。
苋菜梗蒸来吃非常下饭,如果能滴一点香油进去,味道会更好。
卤汁也是宝贝,可以蒸豆腐、千张等豆制品,甚至蒸红薯蒸肉饼,让原本无味的食材,一下子变得咸香扑鼻。
如果把老豆腐长时间浸泡在苋菜梗老卤里,让它完全入味,油炸后就成了本地人最爱吃的名菜——臭豆腐。
外地人闻不惯那股臭味,本地人却爱死了那个味道。
面酱加水蒸熟,让人百吃不厌。
还可以放进油渣或者油豆腐块一起蒸,奢侈一点的加鲜笋和蒸肉丁,都是特别下饭的美味。
霉豆的加工原理跟腐乳差不多,味道也相当接近。
它最大的优点,就是可以放调料和配菜一起做成美味,风味更独特,味道也更佳。
夏臻听周奶奶提起这个,才想起自已疏忽了这些家常菜。
现在家里条件允许,是应该给家里准备些芥菜,腌制后放进坛子里压实备用。
不管是炒肉烧鱼,还是用来下面条,腌芥菜可是说是百搭的配料。
所以得多弄些芥菜出来,特别是雪里红,因为台门里家家户户都想要这个。
“芥菜倒是有,苋菜梗还要等些时候。”夏臻不想一下子把好东西全部拿出来,也怕数量太大,容易引来别人的注意。“要么不腌,腌的话起码得准备五十斤以上,我怕拿回来被人看到,会不会被人说三道四?”
他打算今晚进禅境花催熟一批出来。
雪里红长大后,一株有半米高,叶子散开来有碗口粗,还死沉死沉的,一棵起码有两三斤。
一捆二三十棵,就能满足普通家庭腌一坛咸菜的目标了。
“这个还不简单,就说是亲戚送的,难道国家还禁止亲戚之间礼尚往来?”周奶奶胸有成竹地回答。“我娘家有侄子在大队开拖拉机,你告诉我地址,我让他去拉一车回来就行——”
这样说也有试探的意思。
听祝琴说,夏臻有同学在海涂那边种菜。
那边她去过,跟北方的农场一样,周围无边无际全是菜地,要多少菜就有多少菜。
如果真能买到大批量的芥菜,那以后想吃其它菜,也有地方买了。
到时再去买些毛豆、大白菜和苋菜梗,用拖拉机运回来就行,方便不说,价格还便宜不少。
这跟供销社有熟人是一个道理,不管货物多紧俏,只要里面有人,就容易买到。
外人有什么不满,最多背后滴咕几句,没胆子真的去告发。
“去那边肯定不行,会害了我的同学。”夏臻连忙拒绝。“要不这样,我让他把你们要的菜送到某个地方,到时一手交钱一手交货,再让拖拉机把货运回来。”
私下做买卖,未必算得上投机倒把。
但是用拖拉机光明正大去大批量拉货,性质就不好说了。
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