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第41章 做空心煎堆(第1页)

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接近年三十,小云家里显得更加忙碌了,程玲每天顶着个大肚子忙进忙出。小云没事做就在家里做寒假作业,年底了,大军也不来找她玩了,或许有了新玩伴,或许家人不让他到处乱跑。

程玲是拜神的,她从农历十五开始,每天都要奉神点灯点香点蜡烛什么祭祀神灵。而从年二十五开始,杨伟良就每天都到田里拔了芹菜和蒜苗去卖,因为种的多,得至少要卖四天才能卖完。不过幸好之前在市集里做下了口碑,有老熟客帮衬他,每次杨伟良载着菜都直接送到菜档口那里了。芹菜是春节祭祀必备,代表“勤快”,同时蒜苗、葱和生菜都非常受欢迎,葱寓意“聪明”,生菜则寓意“生财”,蒜苗是很多人都爱吃的蔬菜之一。

每天一大早两夫妻就去田里摘好芹菜和蒜苗,然后程玲回家补觉,杨伟良就送到菜市场,回到村里也得快九点了,趁着有时间他就赶紧去田里整地。农历二十六和二十七号是做应节食品的时候,过年必备的食品是空心煎堆和油角,家里有条件的还会做一些蛋散。家家户户都要做应节食品,为什么呢?因为过年的时候,这是必送礼品,才不至于失礼。所以,如果不会做应节食品的要请会做的媳妇或婶子帮忙,自己准备材料,然后请大家吃一顿饭就可以了。这时,手巧的媳妇就特别受欢迎,提前就被人安排了上门帮忙的日子,迟了那就不好意思,明年请早了。

程玲可是做年货的好手,加上做人热情,每年大家都会问问她能不能帮忙。今年虽然怀孕了,闻不得油味,还是有人问能不能帮忙的。程玲早就答应帮六婆和妯娌桂芳做了,又耐不住别人恳求,也答应了帮莲婶子忙。六婆安排在早上,桂芳安排在下午,莲婶子安排在晚上。这样一来,程玲真是忙得像个陀螺一样,连自己家的年货也来不及做了。

空心煎堆是由糯米粉加黄糖融化后揉成面团,然后手巧的人就拿起一小块面团,一直顺时针捏上去,直到捏成一个小口袋,然后收口,变成了一个空心包子。看起来很简单,但是却很讲究技巧的,等面团全部捏成空心包子后,起火烧油,油滚了之后,把空心包子放油里炸,炸的过程中要拿着勺子团团转着圈,包子里的空气受热,会慢慢膨胀起来,就像吹气的气球一样,变得越来越薄,逐渐变成金黄色。如果捏的过程中,面团厚度不均匀或者漏气,就成了失败品了。而程玲每年捏的空心煎堆都是又薄皮又大个的,所以特别受欢迎。

等空心煎堆炸得差不多了,有经验的妇人们就一把捞它们起来放到大铜盆里,然后在灶台旁边找块干净的地,铺上干净的稻草,把炸好的空心煎堆往上面一倒,就四散洒在稻草上。这时有个妇人得守在一边,拿个盛汤的勺子一压,那空心煎堆就变成扁圆的了。压好之后,妇人再把煎堆一个个整整齐齐地码在容器里——一个大桶里,中间留出一个圆圆的洞,过一段时间,煎堆的油都会慢慢渗出,人们可以把洞里的油取走继续使用。

刚出炉的空心煎堆味道即为甜美,口感软绵绵的,像糯米糍,等煎堆冷却,就会变得硬起来了,再吃口感就没那么好了,到时就要加热蒸软了来吃。所以刚出炉却热腾腾的煎堆,是最受孩子们欢迎的了。这时孩子们都抢了来吃,因为炸出来的美食非常上火,大人都不允许孩子多吃。

等炸完了空心煎堆,工作就结束了,主人家这时要把炉灶收拾好,把炸过的油盛好。就着锅里剩下的油,煮锅下火的菜汤来招呼帮忙的妇人。一般都是用西洋菜滚鱼肉丸,西洋菜滚得烂熟,入口即化。鱼肉丸都是村民自己买鱼肉回来加猪肉剁了碎肉,然后加上调料和花生碎,捏成一个个丸子,在寒冷的冬天,喝上这下火的汤,吃顿西洋菜和肉丸,再吃一两个新鲜软绵的煎堆,真是一件享受的事儿。

程玲因为怀孕不方便也不能闻太油的味儿,所以就只负责捏。她先是到六婆家里帮忙,看六婆指点刚进门不久的媳妇王晓红怎么揉面粉呢。六婆家里人多,所以做得也多。八斤的面粉揉成的面团至少有十斤,加上六婆的大媳妇,三个妇人围坐在一起,一边指点新媳妇,一边聊村里的八卦事,谁家的媳妇能干,谁家的婆婆强悍,谁家的老公懒惰……不到两小时就全部捏好了。捏好了之后,后面的事跟程玲没什么关系了,程玲就告辞回家了,六婆特别吩咐了她不要做午饭。快到午饭时间,六婆就送了一大盆菜和肉过来了,解决了程玲一家三口的午饭,搞得程玲怪不好意思的。

短暂的午休之后,程玲就去了妯娌桂芳家,谭老婆子也在大伯家坐着呢。看到程玲大着肚子过来帮忙,大伯母桂芳还客气了一下,于是两个人就忙碌起来了。为啥?因为谭老婆子老眼昏花,可做不来了,只能打个下手。病了一场的谭老婆子现在对杨伟良一家也客气起来了,因为她每天晚上都到杨伟良家的二楼睡觉,招呼打多了,两方的关系就逐渐和缓起来。因为已经分家,所以大伯母桂芳也就做了五斤面粉,她娘家还有一个哥哥和妹妹,所以要送的礼不多,毕竟家里还有两个孩子,做多一点过年好有吃的呢。因为程玲说好了,只帮忙捏,所以一个小时左右就做好了回家。

程玲刚回家坐下没多久,“叮铃铃”自行车的铃声在门外响起来了,小云跑出去一看:啊,是小姨来了。小姨叫程招娣,是程家最小的女儿,因为外婆连续生了五个女儿,非常焦虑,便把小姨起名叫招娣,就是“招弟”的意思,还别说,这真灵验,下一个就生了儿子了。在农村,很多求儿子的人都会把女儿的名字叫“娣”,希望这个女儿之后就是儿子,后来,小云还认识了好几个名字叫“娣”的女孩子,可见重男轻女的风气在农村多么严重。

为什么小姨会来呢?原来程玲也得做空心煎堆啊,但是她不好叫别人来帮她,而且事情又多,只能麻烦自己的妹妹了。小姨住得不算远,就离杨家村三公里多点。她家里有个儿子和女儿,儿子跟小云差不多年纪,小一点,但是她儿子六岁就读书了,所以比小云还高了一年级,女儿比小云小两岁,聪明可爱。因为住的近,程玲没怀孕之前有空的时候都会找小姨招娣一起去市集,或者约着一起回娘家,现在怀孕了就少了走动。还是之前说好的,年二十六过来帮忙,所以小姨就如约过来帮忙做空心煎堆了。

因为程玲弯腰不便,烧火融糖水的事情就交给小姨和小云了,小云负责烧火,小姨负责揉面。程玲就做准备工作,在大厅摆竹篮筐,洗好托盘用来盛空心煎堆,还洗好了铜盆和桶之类的。两姐妹都是心灵手巧的人,一边飞快地捏,一边不咸不淡地说着各自的情况。像今年的收成、舅舅的新房、两个舅妈的脾气还有明年自己打算承包鱼塘什么的。小云在一边默默地听着,了解家里的事情,一边想学程玲捏空心煎堆。可惜小云没有心灵手巧的天赋,硬是捏了两个,却不大均匀,形状也不怎么好看。为了不浪费面粉,她只好放弃了尝试,看来她的异能并没有帮助她成为一个动手能力强的人呢。

煎堆捏得差不多好了,杨伟良刚好也回来了。刚好可以把压煎堆和码煎堆交给他呢,小云就负责听小姨的吩咐烧火:“不要烧得太旺了,保持小火就行了。”好不容易全部空心煎堆都炸好了,出来的煎堆圆滚滚的,又薄又大,小云赶紧趁热吃了两个,还想吃第三个的时候被程玲制止了。炸好之后,小姨又做好了西洋菜滚肉丸,每人当晚饭吃饱喝足后,暮色就开始降临,小姨约好程玲年初二一起回娘家之后,就踏着暮色骑着自行车走了。看着小姨离去的背影,从来没有过兄弟姐妹的小云开始觉得:或许有个姐妹或者兄弟是一件很美好的事情。

程玲休息了大半个小时,等莲婶过来叫她才动身去她家帮忙,莲婶家跟小云家同一条巷子,只是两家房子中间有一条两米宽的过道直通其他房子。因为小云还小,跟着过去也没事干,所以程玲就让她赶紧擦擦身子就睡觉。

为什么要擦身子呢?因为天气确实太冷了,程玲怕小云在天井洗澡会冷坏小云,所以都是烧好了热水,就在厨房炉灶旁边,就着炉灶的余热,用热水泡了毛巾,擦脸擦身子洗洗脚就行了。如果想要洗澡,就得有阳光的午后,风不大的时候,关好门,烧好了一盆热水,快速洗个战斗澡就行了。所以小云真是无比讨厌冬天,无比讨厌晚上擦浴的时刻。真希望赶紧搬进新房子啊,这样就不会怕洗澡了。

年二十六程玲一整天没怎么停过,东走西走的,年二十七还要继续做应节食品——油角。年二十八就是全家搞大扫除贴春联,年三十除夕,新年就快要到了!

异兽天灾  神医废后:重生农女狠又辣  团宠小囡囡四岁啦  夫人马甲又惊艳全球了  当纲吉进入无限流世界综  白猿凶猛  医道小村夫  恋爱恐惧症患者  我开外挂攻略前任他叔  YY之王  快穿之妖精本无心  梦中世界遇见你  绝色特工,帝尊你别跑  巫女求生日常  诸天代课群  歆羡殿  庶贵荣华  Pinson盛世  绝世狂妃三小姐  锦绣田园之情囚世子妃  

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