36酷文小说

手机浏览器扫描二维码访问

第80章 第 80 章(第2页)

她立即检查了自己现在的食材,脑中快速地过了一下,当即决定换一道冷荤拼盘。

这道菜,之前顾全福让她练手的时候,曾经练过,当时顾全福的意思是,能得八分,但是做了后,这道菜并没有上过桌。

现在只能是硬着头皮来了。

她要做的那道菜叫做破晓,什么是破晓,雄鸡一声东方红,这道菜便是为新中国唱颂歌的菜,同时里面还有一处投机取巧处,这雄鸡外形和凤凰类似,都是满身金羽,这么一来,倒是可以借用当年御膳冷荤凤舞九天的摆法,这样既是继承了御膳的传统,又有了祖国东方红的新意。

这时候,别的厨师已经陆续行动起来,顾舜华不敢耽误,开始准备各样食材,

她先将牛肉腌制起来,之后开始炝炒窝笋片,切了酸辣黄瓜、猪口条,并准备了虾仁,最后还做了糖腌西红柿,这些说起来复杂,但有些是事先准备好的成品,倒是也不难。

最麻烦的自然是牛肉了,这时候牛肉已经腌制的入了一些味,她便开始将牛肉烘烤脱水,再用木槌来捶松了,最后将这些牛肉归拢起来。

捶打松了的烤牛肉正好可以做雄鸡身上发暗的毛发,而且经过归拢,雄鸡身上羽毛分毫毕现,她又用糖腌西红柿和酸辣黄瓜来做羽毛,用猪口条和虾仁来堆彻雄鸡脚下的山石小景。

周围的厨师也都在紧锣密鼓地忙着,案板上铿锵切肉的声音,锅碗瓢盆叮当之声,还有食材下锅时的滋啦声,这些声音传入顾舜华耳中,她听到了,却又觉得很遥远,所有的心思就那么专注在手中的食物中,用刀如飞,快速地切,雕,摆,脑中偶尔会快速地计算着下一步该如何,时间还有多少,或者在切菜的时候,会想着等会卡片上的介绍词应该怎么写。

这道“破晓”她也只做过一次,一边做着,脑子里一边想着爸爸曾经提过的意见,这一次是人民大会堂,是向中国最顶尖的美食家呈现出这道菜,她想做得更好。

最后她终于在时间结束前八分钟做完了这道菜,当最后摆正了雄鸡如火的红冠,并写了关于此菜的解释便笺放在盘旁后,她松了口气。

这个时候抬头看别人,不过是一个小时的时间,大家像是变戏法一样各自变出来精美华丽的菜肴。

全聚德师傅做的是松鼠葡萄,惟妙惟肖,丰泽园师傅做的是长青绶带,大气华丽,而旁边的王云泉做的是发丝牛百叶,顾舜华细看了一眼,果然不愧为特一级的厨师,平淡无奇的牛百叶已经切成了如发丝一般的白色细丝,乍看仿佛一捧雪。

这就让人惊叹了。

要知道牛百叶其实是牛胃里第三个间隔瓣胃,长得像叶片才叫做百叶,牛百叶富有韧性弹性,皮薄而滑,刀功不好切起来容易碎,火候掌握不好就失了脆或者老了,所以这个一般是做凉菜拼盘,但是现在,王云泉竟然将牛百叶切成了发丝一般来烹饪,烹饪之后再做摆盘,这就不得不让人惊叹他的功底之老辣,刀功之精湛!

而就在发丝百叶一旁,却用各样食材摆出一枝娇艳欲滴的梅花,整道菜清雅别致,让人很难想到,看着那么糙的一个中年男人竟然做出这样拍案惊奇的一道菜。

这时候,大家的菜品全都贴上了编号,然后由服务员收走了。

顾舜华松了口气,第一道菜,在她自己来说,算是成功了,至少发挥出来自己的水平,但是到底能得多少分,能得什么名次,她不敢想。

只这么一扫,她就明白,天外有天人外有人,今天的人民大会堂大厨云集,有些是自己万万不能比的。

所有的菜全都摆在了评委面前,厨师们也被请到了餐厅用餐,据说下午的时候是白案的面点比拼,他们的下一场比赛在明天,大家伙可以暂时松口气了。

来到了布置规整的餐厅,大家各自坐下来,也不着急用餐,喝了口水缓解下紧张情绪。

刚刚经历了那么紧张的一场比赛,自然难免说起比赛来,互相打听着,夸赞着。

王云泉对顾舜华感激不尽“顾同志,要不是你那牛百叶,今天我这菜肯定做不出来了。”

顾舜华心里还惦记着自己的破晓,听到这话也只是笑笑“只是普通牛百叶而已,王师傅刀功真是出神入化。”

王云泉“没法比,没法比,顾同志你的锦鸡真是大气漂亮!名字也起得好啊,破晓,破晓,让人一下子想起来雄鸡一唱东方红,黑暗过去,天就亮了!”

王云泉这么一说,全聚德还有丰泽园几位师傅倒是感兴趣了,问起来顾舜华的冷荤摆盘,他们自然也看到了大家的作品,顾舜华的摆盘美观精致,而且他们从未见过,倒是新鲜。

顾舜华自然也没什么藏着掖着的,大致说了说做法,大家听了后,倒是赞叹不已。

“牛肉腌制过后再烘烤,会比较松,但也不会柴,这样味道倒是不错,用来做雄鸡的身骨,真是名副其实。”

“破晓这个名字,寓意好,做起来也美观,符合潮流。”

顾舜华听着大家夸自己,倒是过意不去,忙趁机请教了全聚德师傅岳田涛的荷塘月色,当知道里面莲藕竟然用的鸡肉泥时,不免意外,因为当时那么看了一眼,还以为是雕刻的冷拼,却原来是烹饪的热荤,不可谓不让人惊叹!

他们说着话的时候,陆问樵站在远处一直没吭声,顾舜华难免好奇,想着他那样的人物,不知道做出什么惊才绝艳的菜来。

正好旁边的丰泽园大师傅在,她便问了问,这才知道,原来陆问樵做的菜叫锦鸡。

顾舜华一听,挑眉“锦鸡?那我做的叫破晓,敢情我们还撞上了。”

丰泽园大师傅严川闷笑一声“那可不,你竟然和他撞上了。”

撞上了,这就意味着在专家评委组面前,需要比拼一个高下了,四十多道菜呢,专家不可能给两道类似的菜都评出高分来。

顾舜华有些无奈“这也是运气不好,谁想到呢。”

严川便安慰顾舜华“也没什么,谁高谁下还不一定呢,这次的比赛,我听说了,是匿名评分制,专家只知道编号,不知道是谁做的,所以专家评委组不认识你是三级厨师还是特二级,我看你那道菜走到哪儿也不跌份,也不一定就被人比下去。”

修仙未成,半道被抓  清穿之咸鱼贵妃养崽记  某高专的天与暴君  巨星:从退役开始崛起  开局十连抽,超跑豪宅拿来吧你!  精灵之幽灵崛起  后宫职场升职记  咒术甜心,在线营业  陛下今天吃醋了吗  豪门未婚夫失忆了  名扬江湖[综武侠]  宠物文豪  入迷  光辉神座  不要乱碰瓷  明日至尊  在高专体验RPG  [综武侠]是藤不是鞭  神秘复苏之无法无天  病弱美人在七零  

热门小说推荐
无限气运主宰

无限气运主宰

穿越异界,成为帝国唯一继承人,日后更可继承皇位,没毛病,这很主角!只可惜时不我待,晚生了十几年,未能力挽狂澜于国破家亡之前!只能无奈沦为囚犯,被困樊笼不得逃脱!好在有诸天万界作为后盾,更可用气运兑换诸多功法宝物!那还有什么好说的?苏景拿出了自己的气运值,一通买买买什么?气运值过低会导致被世界排斥变的很倒霉?更...

重生焚天

重生焚天

恢弘浩淼光怪流离的大千世界,现代社会后推万年的世界到底如何?希腊斗士埃及法老北欧泰坦帝国铁骑南美魔法亚特兰蒂斯古巴比伦古印度不过是八百旁门之一罢了!兵锋所指,烽火焚天,揭开一层层湮灭在历史长河中的朦胧面纱!红尘路,女儿情,情缘所至,浮生若梦仙佛道,劫数起,男儿一怒,业火焚天修罗魂灯!以血液为灯油,以骨肉为灯芯,以魂魄为火焰,业火焚天。本书超级群64442046316623484779926345109080!已完作品邪影本纪巫魂不灭圣儒欲望重生!...

楚风赵云溪

楚风赵云溪

楚风,因QJ貌美动人的大嫂未遂而被逐出了家族,一次意外,他发现在自己被驱逐的背后,竟然隐藏着一桩惊天大阴谋...

陆久琛许若晴

陆久琛许若晴

陆久琛许若晴作者冷情总裁请指教陆久琛许若晴txt下载父母双亡,挚爱男友夺走家产的同时,还不忘亲手毁了她的清白。...

上门姐夫

上门姐夫

山里的贼王,做了总裁家的女婿,曾经懦弱无能的软饭男,转眼成了叱咤都市的妙手神偷!放心,我只偷心,不偷人!...

太玄至尊

太玄至尊

偶得神秘石盒的楚天,就此踏上了一条充满神奇的道路。身具八星天赋,被称为紫阳宗千年一遇奇才。一路上,脚踩外门小人脸,拳打内门作恶人。楚天你膨胀了!楚天你不装逼会死啊?可能会吧!...

每日热搜小说推荐