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第四百二十一章 泡沙梨（第1页）

除了电话挣钱之外，杨志发现，狮市的一种水果，在当地卖得特别好。

一种叫做沙梨的梨。

咬下去，感觉好像有沙子一样，口感比较奇怪，所以叫做沙梨。

其实这种沙梨生吃是不好吃的，酸涩，不甜。

但是当地人发明了一种吃法，几乎人人家里都会做。

当地人的每个家庭都会有个酸坛子，直接把沙梨放进坛子里面泡就可以了。

但是酸坛子要起好就有点难度了。泡沙梨最重要的步骤主要是起好这个酸坛子。

这个坛子可以用瓦坛也可以用玻璃坛，前提是密封性要好，保证发酵。起坛首先就要在坛子里面放进水，起坛不用放太多，一半容量就够了，接着把醋、糖、盐按照一定比例放进水里面。

搅拌均匀后放些嫩姜、辣椒，再把盖子盖好，里面的水一定要完全淹没坛子的盖边，保证完全密封。

全部做好这些之后，就等它慢慢发酵吧！

天气暖的话，两星期左右就能成，起坛子主要的三样配料。

醋，首选是身边朋友亲戚已经有起好了的坛子的话，直接用那个坛子里面的水最好，其次比较好的醋是自己家里冬至做那个酒酿，本来是甜的，没密封好再一次变成成的那个醋，这是真正的糯米醋呀，这里面保证有超活泼的乳酸菌；再次就是外面买的白醋了。

说真的，这个醋不知道能不能叫醋，因为是不是真正用米或者糯米发酵出来的天知道，所以能不能成功地起坛子也有待检验。

再说下糖，这个糖绝对不能是白糖、方糖，必须得是红糖、冰片糖或黄糖。

最后这个就是盐了，最好不是精制盐，不过这个盐对整个起坛影响不大，前两个才是最重要的。

杨志从当地老乡那里得到了这个秘方之后，就在狮市郊区的农户那里，收了一车子的沙梨。

沙梨运回去之后，李惜洗了一只试吃了一下，顿时酸得她掉牙。

她摇着头笑着问：“杨志，你进货之前难道没有试过的吗？你好歹试吃一下啊，你看，这梨子都是酸的涩的。”

杨志笑道：“你有所不知了，这沙梨就是这个味的，现在还不能吃，还没做好。”

“还不能吃？就是说这是生的？”

“不是生的，它就是长成这样的。”

他笑着把沙梨都搬下来，然后又从车上扛下来几只大大的瓦缸。

这几只瓦缸足足有一米多宽，一米多高。

李惜好奇地问：“这是怎么回事？你买这么多水缸回来干什么？这些好像都是用来装水的。不过这东西这么重，我估计不好卖。”

她以为这又是杨志收回来的货，要用来卖的。

杨志解释道：“不是的，这是用来装沙梨的。”

李惜奇怪地问：“这沙梨为什么要装到水缸里？这也太奇怪了。”

“我待会慢慢跟你讲。我们现在要先烧点开水。”

烧了开水之后，杨志把开水倒进水缸里凉冻，然后又把几百斤的沙梨弄到水井旁边，用电动水泵把水抽上来，用水管往沙梨上喷。

洗干

净沙梨之后，他又把沙梨晾干。

同时，他让李惜准备好黄的冰片糖，还有杨老太酿了好久的米醋，以及几十包食盐。

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