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第29章
顾小锦在一众【送你上去】、【一定要晋升】的弹幕中才弄明白是怎么回事,打开直播间私信一看,笑了,原来是直播间晋升啊!
她笑眯眯地拱了拱手,“谢谢大家慷慨大力的支持,这样吧,等下我随机抽二十个幸运锦鲤观众,每人赠送一份零食大礼包。零食大礼包包含我之前做过的所有零食,以此来感谢大家的支持!”
晋升考核的人气是全方位的,在晋升考核的过程中,星网直播间也会给予一定的流量助推,但作用有限。
如果根本达不到晋升的标准,助推给的推荐位再好,也没用。
不过这种情况基本不会有,因为申请晋升考核也得通过审核,直播间能申请考核成功,就代表这个直播间起码有五成的几率能晋升通过。
离晋升结果公布还需要一定的时间,顾小锦不可能一直跟观众做互动唠嗑,于是继续做起了【火腿蒸冬瓜】这道菜。
先是将精选优质B级食材的烟熏火腿放入蒸锅蒸上五分钟,顾小锦道:“根据自己家锅的热力来选择时间,我家锅是普通锅,所以需要五分钟,一些更加好的锅可能只需两三分钟就可以了。”
等待火腿蒸的时候,顾小锦处理起冬瓜。
之前已经去好皮的冬瓜还有,所以不用再重新去皮,刚好这道菜需要的也是长方形的冬瓜片,也不用在另外做造型处理。
“同样是切片,但这里的冬瓜片要比做水晶冬瓜卷更厚一些,大概四毫米的薄度。”
切好片之后,顾小锦开始摆盘,用的是长条碟子,这个碟子还是她特意去买的,并不常见于家用。
将冬瓜片一片一片均匀地放在长碟里,冬瓜片的尾巴堆叠着下一片的头,摆好盘之后,给人看上去有一种波涛层次感,比规规矩矩的一片一片贴要好看得多。
火腿在这时也蒸好了,顾小锦打开蒸锅,“碟子里溢出来的火腿汁不要倒掉,我们得拿来勾芡汁儿。”
将火腿先切成条再切成细块,顾小锦采取“乱刀流”切法,也就是乱切一通,对着细块的火腿粒再来一顿切切切。
火腿粒切成细碎细碎的就可以收手了,再将细碎的火腿粒洒在摆好盘的冬瓜上。
“这里洒落还是要有一点技巧的,均匀垂直的洒落,就撒在冬瓜的正中间连成一条线,这样蒸出来会很好看。一道合格的菜品讲究‘色香味俱全’,当然也不乏有些菜品看着平平无奇其实很好吃,这种菜品不算在内。”
顾小锦笑吟吟地道,撒好火腿后就将长条碟子放进蒸锅里开蒸,这次只需要三分钟。
“这里的冬瓜做到蒸熟微微软糯的程度就可以了,如果蒸的太软,很有可能夹都夹不起来,还是稍微需要一点硬度的。”
趁着蒸长碟的时候,她开始做汁。
先是加入少量清水跟生粉放入蒸出来的火腿汁里,开煮!
煮的时候还得适当的加入一些油,不用放盐,因为烟熏火腿本就鲜咸,再另外放盐会咸过头反而遮住冬瓜的口感。
三分钟后,揭开锅,在一片氤氲水汽中,顾小锦将长碟取出。
此时冬瓜肉已经被煮的晶莹透靓,中间被火腿肉粉粉的盖上一层,卖相极佳。
顾小锦熟练的在火腿肉上撒下一把葱花,再用煮好的乳白芡汁用勺子均匀淋下。
那一勺又一勺的汁水缓缓浇过火腿、浇过冬瓜,将美味的汁儿融入到冬瓜跟火腿里,就像是融入了姑娘羞涩的万种风情……
碟子里铺上一层浅浅的汁儿,跟冬瓜蒸出来的汁水恰到好处的混合在一起。
顾小锦闻了下香味,深呼吸了一口气,“光是这香味,就勾得我想要去吃了,好香啊!”
【吸溜、吸溜……】
【深呼吸,吸,我吸——啊,我吸到了,那是火腿的咸香跟冬瓜的清甜混在一起的味道,爱了爱了】
【啊,我也吸到了,咸咸甜甜香香的~】
【不懂就问,这甜跟咸也是能够吸出来的吗?】
【这个味道要对美食怀有热爱的人才能够吸出来,不懂的人永远不懂,懂的人都懂[滑稽]】
……
将【冬瓜蒸火腿】这道菜放入食品储存箱,顾小锦马不停蹄地开始做红烧冬瓜。
在她一步步讲解的时候,她的直播间也迎来了一轮疯涨。
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