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红烧鲤鱼王从盘子里飞出来的时候,叶见笑利落地摘了手套,将手伸了过去。
鲤鱼王和叶见笑之间的距离不短,叶见笑的手势必够不到它。
但是,这就足够了。
只要手套已经摘下,这点距离根本不是问题。
意念掌控!
随着叶见笑目光的跃动,一道无形的光波从他的手中发出,罩住了鲤鱼王和它身后的盘子。
随即,它们都停住了,就连四周的汤汁都一起停住了。
“师侄厉害啊!”
醉魂藤俏皮地吐了吐舌头,抓起盘子,向着鲤鱼王铲去。
呲溜一声,重新捕获了红烧鲤鱼王。
将这道菜平稳地放在桌子上,醉魂藤介绍道:“食为天招牌菜,红烧鲤鱼王,灵云做得,怎么样,看着不错吧?”
“嗯,不错。”
叶见笑很快点了头。
食堂里也经常会出现这道菜,只不过,为了迎合多数人的口味,食堂的大叔们总会把鲤鱼王做得很重口,很咸、很辣。那种咸和辣是一眼就可以看出来的,从鱼身上的颜色和配菜上就能看出来。整个鲤鱼王身上,都是红地发棕的颜色,鱼皮也很皱,就像是拿盐水和酱油腌了很久一样,而配菜,是那种中辣的小米椒,个头不大,却也辣的可以。
而灵云做得这道红烧鲤鱼王,和食堂做的想必,有很多不同。
首先,鲤鱼王在红烧之前,是需要进行一小段时间腌制的,而为了方便腌制,就需要在鱼腹上做一些切口,以此入味。不同于食堂纵向切刀的做法,灵云用得是三角斜切,这种方法,可以使得刀口面积更大,可以大大缩短腌制时间,还能使入味更均匀。
其次,鲤鱼王在控水后,需要涂抹一些淀粉,从成品的颜色可以推断,灵云用得是最便宜的玉米淀粉,而不是高价的红薯淀粉或者土豆淀粉。但是,选材的奥义在于合适,而非价格昂贵。相比于其他淀粉,用玉米淀粉上浆做出来的鱼肉,更柔、更滑、更嫩,因此,也是最合适的。
最后,煎鱼和底料爆锅的流程结束以后,在重新将鱼肉下锅时,灵云选用的调味品,有醋、糖、盐、料酒、老抽、生抽,却偏偏少了酱油,而取而代之的,是“美滴很”。美滴很和酱油的作用相似,但颜色很淡,味道更鲜,无疑是比酱油更好的选择。
叶见笑没想到,灵云的天赋,不仅在于剑术、仙术,就连做菜……
同样为人,差距怎么就这么大呢……
叶见笑瞅了一眼坐在对面盯着鲤鱼直流口水的醉魂藤,也不知道她到底是饿的还是馋的。
算了算时间,其他的菜想必也都已经做的差不多了。
“我下去端菜。”叶见笑说道。
他正想起身,却被醉魂藤一把按回了座位上。
“别动!看好我的鱼,我去端!”
醉魂藤嘱咐了一句,一溜烟出了包间,坐在楼梯的扶手上滑了下去,就像个放学后的小学生。
醉魂藤这么积极,倒不是说她有多勤快,全然是因为:在这里只能眼巴巴看着,又不能吃,还不如找点事情干,顺便还能获得第一手新菜情报!
菜陆陆续续端了上来,蒜蓉藤蔓怪,蛋炒走路草,清蒸巨钳蟹,主食是九常大米,汤羹是西湖牛肉羹。
随后,醉魂藤又帮每个人盛好了米饭和牛肉汤,架好了筷子,放好了勺子。
醉魂藤乖乖坐好,开心地说道:“灵云马上就来,终于可以吃饭了!”
“对了师侄,你坐错位置了。”
醉魂藤指了指里侧的位置,冲他使了个眼色,纠正道:“那边才是你的位置,你现在坐的位置是灵云的。”
那边?
叶见笑向着左手边的位置看了一眼,有什么不一样吗?
他们现在这间包间,主题是榻榻米地带,屋子里只有垫子,没有凳子,几个垫子的样子也都长得一样。
叶见笑实在不明白为什么醉魂藤要让自己换座位,难不成她想和灵云坐对面,方便聊天?
大概吧。
对于这些细节的问题,叶见笑从来不愿意浪费太多脑细胞,既然醉魂藤发话了,那就换吧。
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