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第八十八章 笋干百叶结红烧肉(第2页)

赵三友冷笑:“那也得看她是在哪里为难人,在梅府就甭想了。”

只是别看话是这么说,赵三友也不忘将何碧打量了打量,眼见着她的脸色还不错,并不像受了欺负的样子,他这才笑起来。

“想必她也知道梅府哪一个都不是随便她能欺负的,真是算她聪明识时务。”

“其实我也不是只想叫翠凤去瞧瞧你挨欺负没有,挨了欺负就赶紧替你找个借口回来。”

“是大帅那边刚才又派了段青来,说是大帅觉得这几日太素淡,晚宴上想叫你再做个本帮红烧肉。”

“不过少帅随后就又叫人追了来,让你最好能给肉里加些别的,大帅最近多食肥甘,医生已经不止劝过一回了。”

“若是红烧肉里能加点别的,不就是又带了肉味儿,又不算肥甘?少帅也就不用怕大帅吃多了。”

何碧轻笑:“这还不容易吗?我待会儿就带着小霜和翠凤去扎点百叶结,再煮点笋干,到时候一起放到肉里。”

赵三友连声说好:“那笋干若是做好了,比红烧肉还好吃呢,到时候可别忘给我也留一碗。”

何碧笑着应了,又是个说做就做的性子,转头就去取了些干豆腐皮,先用温水泡了泡,就给小霜和翠凤打了个样儿,教两人怎么把干豆皮打成百叶结。

见两人上手就做得很好,她就放心的转头跑去配菜架子跟前挑笋干了,等把这些泡好的笋干又过了几遍水洗干净后,就用大半锅水继续煮发起来。

厨房里为了配菜方便、倒是一直都有泡好的玉兰片,也有盐水保鲜的冬笋,比如何碧昨天做的素鳝,就用盐水冬笋做了配菜。

可那水笋和玉兰片又不适合做红烧肉,而是更适合烹炒或是熘炒,何碧又怎会在这种事上将就?

她就一边煮笋干、一边给小霜和翠凤简单说了说笋干与笋干的区别,比如淡笋干和咸笋干,再比如雷笋干和石笋干。

还有就是形状上的区别了,比如笋干片,再比如直笋干,每一种笋干都有合适它的烹饪方式,而若搞混了这个,做出来的菜肴就会失了上乘。

“这淡笋干因为没加盐,就必须或晒或烤,直到没有一点水分才好保存。”

“盐笋干既是加了盐,不用晒得太干也容易保存,只是要做菜的时候就得考虑少加盐,毕竟水煮水发也不能把盐分全去了。”

“我现在用的是淡石笋干,选的也是没泡发得很舒展到家的。”

“因为这笋干还要经一道水煮,用猛火煮舒展了再烧,才会更脆嫩。”

“要是早早用水泡发彻底了,再煮这一下、外加待会儿还要和红烧肉一起烧,烧久后就容易失了口感,少了点点嚼头,绵绵的吃着反而不像笋了。”想看的书找不到最新章节?咳咳咳,这都不是事儿,推荐一个公众号,这儿有小姐姐帮你寻找最新章节,陪你尬聊!微信搜索【热度网文】或rdww444

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