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第 11 章 火锅（第2页）
“我也想。”
掌柜的只管账面和跑腿的伙计，对厨房里的事儿却不了解，不过他也觉得这香味儿真是很勾人胃口，似乎是新菜。严谨起见，他道：“这样吧，我先进去替诸位瞧一瞧，诸位在此稍安勿躁。”
说罢便叫长淮先来照看着，自己进了屋。
舒乐这时候已经熬好了底料，把它盛进了一个小瓷盆里。
掌柜的问道：“你做的这是什么？外面好些客人追着我问，都说想吃。”
舒乐笑了笑，“火锅。今天才试着做的，他们要想吃，限量两个人来试吃，多了也没有。”
掌柜的“嗳”了一声，掀帘子出去了。
顾二花没好气儿地哼了一声，嘀咕道：“什么火锅水锅的，还限量两个人，净会出妖。”
舒乐已经去后院找食材了，她吃火锅尤爱吃肉，牛羊肉各来了一斤，鲜鱼也来了两条，河虾、豆腐、冬笋、香菇、土豆，应有尽有。
不过对于舒乐来说，最重要的是鸭肠和牛肚，可万福楼进货不买杂碎，舒乐就先把有的都带回了大厨房。
大小厨子们一瞧，舒乐竟是拿了一堆杂七杂八的东西，凑在一起不伦不类，光说牛羊肉和鱼虾混在一起，简直就不敢想这是人能吃的搭配。
舒乐叫近手旁的小帮厨搭把手，所有的菜都是常规的处理，清洗切块，土豆切片，不过牛羊肉一类的食材不好处理，若是片得厚了就没那么好吃了。
她想了想，恭恭敬敬又请了钟师傅来做这件事。
钟师傅原本不乐意，“还有你做不成的事？”
舒乐知他因为方才的事恼，笑道：“这刀工非您不可，也只有您能做到。我还是差远了。”
这显而易见的彩虹屁让钟师傅很是受用，他耷拉着眼皮哼了一声，最后还是操了刀。
钟师傅不愧是万福楼的老主厨，运起刀来行云流水。鲜肉最是难切，可钟师傅片出的肉片晶莹薄透，雪花似的脂肪沿着肉的纹理分布得均匀，瘦多肥少。
小帮厨处理着食材，舒乐去调料碗，蒜泥、花生碎、葱花、酱油醋还有红剁椒，干净利落一起呵成。
这时候牛骨汤熬开了，舒乐将瓷盆里的底料全挖到汤锅里，热气激得一股香辣的香气盘旋而上，拿汤勺荡一荡，高汤渐渐就变得深红油亮。不论是油红的色泽还是香辣的香气，都引人流涎。
舒乐最后往里加了青红花椒各一把，又加盐和酱油调味，这汤就做好了。
只见她下饺子一般，把一样一样的食材都下进了锅里。大小厨子们都对这样毫无章法的做菜方式有一种奇异的感觉，但这味道实在是太香了！他们眼睛一动也不动地盯着咕嘟咕嘟冒着泡的红油汤锅。
鱼虾都是易熟的，土豆冬笋需要多煮些时间，舒乐先调出来几只料碗作为示范，然后就把熟了的鱼虾从汤锅里捞出来分到碗里，“大家先尝尝吧，边吃边捞。”
话音刚落，胡麻子和几个眼冒精光的小帮厨就一涌而上，不管三七二十一先吃了再说。
细嫩的鱼肉被红油汤底浸了个透，一口咬下去齿间迸出油辣的汤汁，大厨房很快就响起了此起彼伏的叹气和吸气声，“好吃！”
后面几个也赶紧凑过来，碗端在手里，学着舒乐的方式调了一碗酱，就沾着鱼虾津津有味地嚼起来。才一会儿，一个个就嘶声哈气，吃得满面通红，头冒热汗。
舒乐在一旁示范，“牛肉和羊肉像这样更好吃。”她拿了双长筷子，夹了一片粉嫩薄透的牛肉往锅里一涮，牛肉瞬间就发白卷成了卷儿。她一口气多涮了些，又分出来两份，叫掌柜的给外间送去，自己这才终于顾得上吃。
一口涮牛肉吃进去，香辣的气味蹿进鼻子，牛肉细腻而嫩，肥瘦相宜，薄薄一层脂肪入口即化，还有丝丝麻意，口水一下子就蹿出来了。舒乐忍不住一口气吃了好几片，又戳了一筷子虾肉。
虾肉口感弹韧而滑，原本就很鲜，辣油里一泡，又鲜又辣，两者相辅相成，鲜辣都达到了极致。
冬笋则是脆嫩肉肥，嚼起来有一股笋类特有的清香。软嫩的豆腐，筋道的香菇，绵软沙质的土豆，每一样浸透了红油的食物，都是又香又辣，一口气吃下来浑身都热乎乎的。
钟师傅从闻到味开始，就觉得汤底不俗。不过他从前是真没见过这种吃法，这道菜完全是大乱炖。可就是这样毫无章法的食物，每样都十分好吃。鲜、香、麻、辣都被发挥得淋漓尽致。
他不得不再一次承认，这个狂妄的黄毛丫头，确实有些灵气，但心里又不得不对她生了提防之心——她比他想的，恐怕要强不少。
顾二花眼见着大小厨子们都大快朵颐，钟师傅也不例外，她心里不平衡，可见大家吃得那么香，自己也嘴里发馋。
她捏着自己的胳膊在一边站了半天，想着胡麻子一会儿应该也会来邀她一起吃，到时候她就不情不愿地卖个面子吃两口。
结果她等啊等啊，眼珠子都要看破了，口水哗哗地往下咽，胡麻子竟然都还没从碗上抬起头。她气急忍不住在心底骂了一句胡麻子这个狗东西。
眼见着这六七个人频频下筷子，那口大锅一点点见了底，顾二花被这香味熏得满脑子想的都是牛羊肉，她脸一红，咬了咬牙，想着豁出去了。
她刚想开口，身后帘子就被掀了起来。
长淮道：“这边还有吗？外边客人说没吃够，后面的人都挤进来了。掌柜的那边都快应付不过来了。”看小说，来小燕文学，关闭阅读模式，体验高速阅读！
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