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第 51 章 醉椒鸡二（第1页）
“好。”舒乐敛眸一笑。那语气就好像，她答应的不是万人之上的沈贵妃的发难，而是答应把柴火丢进灶膛里。
贺典膳微微挑了挑眉，“拭目以待。”眼角挂着的笑意明显是在嘲讽她逞强。
有人冷冷地讽笑了一声，压低了声音，“她真以为自己能行呢。”
又有人附和地嗤笑起来。
舒乐环视四周，后厨这里渐渐围拢了好些人，那些人看她的眼神，像是看一个不知天高地厚的傻子。
她再一次处在一个万众期待的场面里，在这里的人一个个都巴望着看好戏。
“舒乐，你行吗？”手臂被一股力道轻轻地扯着，舒乐回过头，望进兰雨满含担忧的眼睛里，微微歪了歪头，语气也带了点顽皮，“我也不知道，试试看吧。”
这话一出，周遭的议论声更大了一些，又是一阵嗤笑声。
兰雨被她弄得疑惑了，舒乐看起来从从容容，可是说的话又叫人心里没谱。
舒乐麻利地挽起袖子，熟练地摸到菜案边开始准备食材。
兰雨看着她，心中忐忑不定，在人群窃窃私语的议论声里，她最终还是走过去，扯住了舒乐的衣袖，“要不然你不要做了，我去向沈贵妃请罪，求她饶恕。她就算……”
“你帮我拿一块鸡油。”
舒乐头也不抬地碾着手里的花生碎，兰雨见她没有丝毫退却的意思，一时踌躇。
舒乐半天没听见动静，抬头看见兰雨还站在原地，对她扬起一个笑容，“放心。”
那笑容像是灿烂星辰，清凌凌的一句放心，像是有什么魔力一般安抚了她，不管舒乐到底是不是司马当活马医，兰雨在那一刻选择相信。
在舒乐看来，兰雨当然应该相信，因为她可是手握美食系统的女人。这个世界上，不会有她没见过的菜。
舒乐的小金库已经有八千多两黄金了，她花了一百两在系统那里买了菜谱。
醉椒鸡这道菜之所以叫这个名字，是因为调料里有许多的藤椒。
除了藤椒之外，还有辣椒，整道菜口味浓重，麻辣鲜香缺一不可。
不过在制汤底之前，舒乐要先把鸡处理好。
用来做醉椒鸡的鸡，得是半大的仔鸡，这种鸡肉的肉质紧实嫩滑，在浸透底味的同时又不容易老。
仔鸡是开膛好的，已经将鸡尾去掉，她将鸡膛里塞了草果，生姜一类的调料去腥提鲜，然后兑入鲜牛乳去煨。
单是牛乳煨汤，这个鲜还不够，舒乐近来研读淮扬菜谱的时候，发现了一味可以提鲜的用料，这味用料因为太平凡无奇，大约许多厨子都不会意识到它会有如此大的功效。
花生。
花生必须是晾晒干燥的，不能带一点儿水汽，舒乐抓了一把放在臼窝里仔细研磨，一直到它变成细细小小的颗粒，这种颗粒近乎是粉状，但又比粉粗糙一些。加到汤里不仅能提鲜，还能让汤底更浓郁。
鸡肉要想炖得又嫩又烂，就得慢火细细地煮开，然后再持续地煲上两刻来钟。
根据舒乐新近对火候的把控，她在灶底只留了手臂粗细的两根柴火，一边叮嘱兰雨帮她看着。柴火头前燃尽了，就往里推一推，务必保证火焰的焰心对着瓷锅。
不仅如此，这煨鸡的汤底里还得加一个食材——鸡油。
一块鸡油分成两块，一块先细细切成碎子，在锅底熬化了，然后加进汤底里。有鸡油作媒介，鲜味更容易浸透到鸡肉里。
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