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这么多食材不可能一顿都吃完,他们可以从中挑选他们喜欢的食材,精益求精。正好,现场有三个人都跟吃喝有很大关系,也都有绝活,可以用这些食材露一手。
处理完后,胡途先上阵,做了水煮鱼、尖椒鸭血、蒸螃蟹和香辣鸡公煲四道菜,又用部分黄鳝做了黄鳝焖饭。菜还没好就闻着香的不得了。螃蟹二十分钟便蒸熟了,和尖椒鸭血一起先端上桌,大伙儿也不客气,在徐素婉的招呼下先拿起来先吃了,顿时赞不绝口。
因为是村里,没有什么精致的餐具,都是大碗大盆,上的菜也没有摆放整齐,没大酒店里那么美观。但闻着那香味却让人非常满足,吃起来更是美到难以形容。
“我就说了吧。”陈国涛一边吃,一边开心地炫耀道,“胡途的手艺算不算大厨我不清楚,但这些鱼虾螃蟹,鸡鸭鹅的,本身就能让人眼前一亮。”
有了好味道,餐具和摆放上的那点瑕疵也可以忍受了。
陈华也吃了,而他吃螃蟹的方法非常专业,一边吃一边讲解。胡途等人都知道一些吃蟹,但没有陈华专业,所以都跟着有样学样。
陈华先找了一把小剪刀,剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳。“这几个东西放凉后,其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。”
然后他将蟹肚脐部分的一小块盖去掉,顺势揭开蟹盖。他先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。“这里有个地方需要注意,千万不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,就这个地方,应将其丢弃。”
吃完蟹盖轮到蟹身,他先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,也要丢弃。用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。
然后他把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。“这里只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。”
他用剪刀把蟹腿剪成三截,用最末一截蟹脚尖充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了。
最后他笑眯眯地把蟹壳拼回一只蟹的形状,在众人惊讶地目光中赞叹道:“不错,这鸭血是很地道,而这螃蟹却能让人眼前一亮。按理说,农历九月前后,雌蟹性腺成熟,肉丰满;农历十月之后,雄蟹性腺成熟,肉丰满。那时候才是吃螃蟹的季节。要论螃蟹本身质量,跟九、十月份的差不多,但现在只是三月,有这么肥美的螃蟹实在是难得。若是这时再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。”
若说生姜,胡途的莲台空间里试种了几棵,长得倒是不小。只是今天的吃的很多,他并不觉得陈华是真的要吃姜茶,所以便没有提。但他心里却暗暗将陈华所说的话记住,打算找个机会尝试一下。
而旁边的罗平有些坐不住了。他原本就想要露一手,此时尝到味了,更是技痒。便钻进厨房做了红烧黄鳝,叔公闷鹅,鱼头汤和油爆河虾四道菜,把他看上的几个食材都用上了。
叔公闷鹅和鱼头汤还在煮着,其它的都已经端上了桌。这时,桌上的菜品已经很丰富了。
“总感觉桌子上缺了点什么。”胡途忽然疑惑,仔细看了一圈,“对了,原来是缺酒。你们谁喝酒?”他自己不常喝酒,身边的朋友也很少喜欢酒的,故而一时间没想起来。
“在座的几位我都清楚,都不是好酒之人。”陈华摆摆手,“你这若是有好酒,倒是可以尝两口,一会可以叫司机来帮忙开车。”
这里毕竟不是溜须拍马的生意场,也没人想交酒肉朋友,真有好酒,估计也只是浅尝辄止。
“我也不知道算不算好酒。”胡途挠了挠头,他扫了一眼空间里的汾酒,装模样地回到房间拿出一瓶,“这是我路过sx的时候买的汾酒,你们看可以吗?”
既然都已经拿出来了,大家自然不会说这酒不好。正好天气寒冷,喝点酒也能暖暖身子。
胡途找来一些小杯子,男的倒多一些,女的倒少一些,每人都是一杯,总共去了一瓶的三分之一。然后他笑着说:“你们尝尝看,至少不是假酒。”
已经抿了一口的罗平说道:“嗯,我可以证明,不是假酒。而且还挺香,小胡,你这酒有些年头了吧?”
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