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第423章 幸福餐厅十三（第2页）

好在这会儿的林姝没得什么力气，也没有说些什么。

毕竟用刀切菜这种功夫，不是一两天就能练出来的。

在这个厨房设备与用品高度发达的时代，像幸田这样还愿意自己动刀切东西的厨师，其实也已经不多了。

相比于机械化操作的便捷精准，人力花销的代价实在是过于高昂了。

不多时，幸田已经切完了两排梅头肉。

这时候林姝将头抬高了一些，出声对幸田说道，“切好的肉片要放到干净的器皿里，依次加入盐之花、白胡椒粉、米酒、花蜜、烧酱汁、蚝油、柱侯酱……最后用手抓拌均匀。”

听到要自己亲自上手，幸田看了眼器皿里头那一堆颜色深沉的肉片，犹豫的看向林姝问道，“一定要用自己的手抓吗？就不能用别的东西或者用搅拌机搅拌吗？”

“我……我已经抓拌均匀了。”

“很好。把它密封放进冷藏室里头。”林姝瞄了一眼对方酱香色浓郁的右手。

幸田小年轻，你的手现在应该十分入味了。

“接下来把肉放进冷藏室里，三小时后再拿出来串起来用炉火烤炙就行了。”

这已经切成片的肉还得重新串起来用炉火烤炙？

幸田将用酱汁腌制好的大碗梅头肉送入冷藏室后，好奇的看向林姝问道，“你这让我做的是什么菜啊？为什么我从没见过这样处理肉的做法？”

林姝觉着一个姿势趴久了不舒服，往前拱了点身子后回道，“这是在做简易版的秘制叉烧肉，是等会儿要用到的一个小配菜。”

听了这话后的幸田，头皮有些微微发麻。

工序这么复杂的一道肉，居然还只是个小配菜？

他终于忍不住问道，“你能不能告诉我，今天的中餐，你到底想要推出什么样新的菜品？”

“很简单的啦”，林姝伸出一只前爪摆了摆道，“就是一道粤式经典炒饭而已啦！”

粤式经典炒饭？

这是什么菜品？为何他闻所未闻啊？

幸田的眼中有着一闪而过的疑惑。

不过想到这是路来说的新菜品，他心中又跟着释然了。

既然路来都说这道新菜品很简单，那应该做起来也不难的吧？

然而他并不知道，林姝口中的“很简单”轮到他亲自上阵的时候，完全一点都不简单。

一份合格的粤式经典炒饭里头，活虾肉和叉烧粒是两味最重要的辅料。

然而除此之外还要加入炒蛋，需要掌握好每一份调料放入的时机并随时注意调味，最最重要的加入米饭过后的颠炒环节。

如何能让米饭和米饭之间不再粘黏，而是颗粒分明，裹上海鲜、蛋液以及叉烧肉的香味，并在最后的出锅前加入切碎的葱段、完成一次提香提味，这对厨师的掌勺功夫有很高的要求。

是以这会儿还在忙着给活虾做美容修脚、去虾线的幸田，完全不知道待会儿等待着自己的将是一场什么样难度的考验。

。

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