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“重生七零:农家俏媳妇(..)”!
乡里杀猪赶在年关根底下,家家户户都跟盼财神一样盼着乡里杀猪,一到这一天,早早地就起来把家里的搪瓷洗脸盆拿出来一遍遍的刷干净。
然后单手抱着盆左右邻居招呼了,一群人跟竞走似的往镇上的屠宰场去。
这一路上大家虽然都是有说有笑的,可一个个脚皮子都比嘴皮子溜太多太多了!跑快些占前头了能挑着好肉,慢了只能分到别人挑剩下的,谁不知道啊!
乡里分猪肉是按人头分的,每个人头分七两肉票,而这肉是必须搭配这来的,不能说你光要五花腩就七两都给你五花腩,这样的话不公平,后边分不着好肉的人会有意见的!
所以,生猪在屠宰场过称之后宰杀,宰杀了以后会被屠夫全部切割好。
排骨,筒骨,扇骨,猪头骨这些可不像后来那样上面还是沾着肉的,几乎都是剔的干干净净的,只剩下薄薄的一层快要透明了一样的肉肉粘在骨头上,这还是排骨,筒骨和扇骨剔的干净的只剩下带着血腥子却又白森森的净骨头了!
猪头皮会被下滚水里滚一遍,然后剔除出整个猪头来,猪头皮剔出来是不是完整的,那就得看屠夫的刀工了。
一般来说在屠宰场杀猪分肉的老师傅都有十几二十年宰杀经验了,那剔出来的猪头皮整个完整的就跟里面还有头骨支撑着一样,完全不会有任何破损。
至于猪头骨,自然是跟筒骨扇骨一样剔的不见一点点生肉在那上面啦!
猪骨头不在分配的份额内,谁家想要的就另外拿毛票子买。虽然不限制每个人能买多少,不过谁也没有多买的,相反的,猪骨头根本就不受欢迎。
这年头,家里要是没有伤筋动骨的病人需要喝骨头汤补补筋骨,根本就没人要猪头骨,就算家里有孕妇,那也是情愿多叫她吃肉也不会巴巴的去喝什么骨头汤的!
肉多好啊,实实在在的,猪骨头有不能嚼烂了肚子里去,光喝一点儿汤水多不实在!
五花肉,里脊肉,前后腿肉,后槽肉,肚甭肉(五花肉下去一点点大概是猪奶位置那里的肉~~)一整只猪的所有肉都会被一块块的切下来。
家里有五口人的,所有的肉票加起来能分到三斤半猪肉,那么这三斤半就是这几样肉合理的分配到一起,不可能说你看着后腿肉好,三斤半就全给你后腿肉的。
当然,在合理的分配也还是有坏有好的,所以屠宰场三点半点灯烧水准备杀猪,家里的劳动力就会早早的去屠宰场外边候着排队。
等到七点整屠宰场一开门,白刀子进红刀子出,家里的婆娘也就差不多该拿了瓷盆来接猪肉了。
黄坡公社场名下的养殖场负责邵家庄所有社员年底的生猪,马尾镇的屠宰场从腊月初十开始就杀猪了。
属于马尾镇的所有乡村养了一年的猪全都是送到这里来宰杀的,所以哪一天轮到哪一个庄杀猪,都是提前订好不会弄乱的。
今天杀猪,但是生猪可是昨天傍晚就送到屠宰场来了的,为的就是防止宰杀之前猪倌再猛塞猛喂从中做手脚。
到时候这个猪过了称有那么多斤两却杀不出来那么些肉,少不得得乱一场。
寄养在邵家庄养殖场的别个村的那两头生猪是昨天杀的,韩书记亲自盯着的,生猪当时送到这边养殖场的时候已经被涤虫祸害的奄奄一息了。
后来按照陈秀娟制定的喂养计划,虽然是抢救回来了,可是那时候都农历九月了,到腊月也没多长时间,那两头猪只是勉勉强强的达到了生猪指标,根本没有超出了的。
再加上送过来的时候那边的社员就同意了到时候杀了猪,猪红猪杂这些全都留给这边的养殖场,算这边的收入。
所以李家庄社员今年分到的猪肉都不多,也没有猪下水可以打牙祭。
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