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分开后,颜烟步行过去,顺道看路上有没有小吃摊,顺手买点,垫吧垫吧。晚饭,她没吃饱。
十来分钟,她一路吃一路走,慢悠悠来到姥姥姥爷家的小区,撞见在跟小区其他住户聊天的老两等姥姥和朋友聊完,她跟着她们一起回家。
姥姥在厨房柜子里翻找,取出一只密封塑料袋,里面是一颗颗圆滚滚的小白球,大概有鹌鹑蛋大小。
一斤米,四分之一的酒曲,足够了。颜烟只要一颗,姥姥给她装了两颗。
陪老两口唠了会儿嗑,时间不早,她揣着两颗酒曲回家。见女儿回来,黄秀兰问茶几上,她买的什么东西?全是外国文字,黄秀兰看不懂一个字。
顺着老妈的目光,颜烟看见那盒外文的巧克力:“朋友送的巧克力,她说这个好吃。”
"朋友?”黄秀兰给颜国华睇了个眼神,追问:“男的,女的?"
"一个女孩子,是我店里的老顾客,我爸也见过,就是那个爱啃兔脑壳的沈圆。今天恰好路过,我请她吃番茄炖牛腩,她送我这个。"
听说是女孩子,黄秀兰立马兴致索然。换好拖鞋,颜烟来到厨房,首先把酒曲碾碎。
家里没有碾磨的工具,她想办法用保鲜膜包裹住一颗酒曲,平铺放到菜板里,手掌贴着玻璃杯,缓缓滚动似按压。
r>沉闷一声,酒曲四分五裂,被碾碎成几大瓣。
见有效果,颜烟故技重施,用玻璃杯壁沿继续按压着酒曲瓣,已经出了许多粉末。重复几次,酒曲被按压成细细的粉末质。
酒曲粉用干净的容器收集起来,备用。这时候,电饭煲里的米饭已经冷却。
放酒曲粉前,需要少量多次的添加凉白开,用无水无油的干净饭勺进行搅拌,一面倒入少量凉白开,一面搅拌。
直到米饭吸收掉全部水分,表面湿润,颗颗分明。
碾碎的酒曲粉,倒入四分之一,用饭勺搅拌均匀,让每一粒米饭都能沾到酒曲粉。
把搅拌好的米饭放到干净容器里,以饭勺轻轻压实,中间掏一个小洞,盖上保鲜膜封存,用牙签轻轻扎出透气孔,让酵母更好的发酵。
大功告成,之后就是漫长的等待。
冬天天气寒冷,需要在容器外包裹一层毛毯,辅助发酵。
夏天天气炎热,经常达到三十度左右的高温,完全不需要任何辅助发酵手段,放在阴凉处,大约发酵两三天,即可。
把电饭煲的内胆洗净,归位,擦干水池边的水渍,颜烟准备洗澡。从浴室出来,她拿着毛巾擦干头发,跟往常一样整理几个群里的预定单。看到一个熟悉的id,颜烟愣了几秒。
以前经常在群里看到的女友宝男,每天张口闭口都是他女友,妥妥的恋爱脑,让群里的小姐妹又一次相信爱情真的存在!
每每她店里上新品,他总会第一时间来排队,买去给女友品尝……让颜烟印象深刻。不知从什么时候,他突然销声匿迹。
颜烟不知道他发生了什么,还是在她不知道的情况下,店里的卤味跟以前不一样。
有些嘴巴比较挑的顾客,能敏锐地感受到食物细微的变化。
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