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第25章（第2页）

不过好像这样更可爱了，要是有一天他也这么对着我就好了。轩景摸下巴。

夏铮进入工作室后，围观的游客们自然也看见了。

他们都很激动。

槐花糖技艺传承的传奇故事，来这里游玩的游客们都听导游讲过。他们也听导游说，这一个传承了槐花糖制作技术的大师是五十来岁的时候学会的，在这一百来年，都没有找到比他年轻的、合适的传承者。

有许多厨师都来请教过，大师甚至连人都不见，直接拒了。

现在一百年了，终于有一个外来的厨师进入大师的工作室，是不是说明大师有意传承技艺，并且认为夏铮很可能能学会？

游客们对夏铮的厨艺自然非常了解‐‐青少年美食大赛那是整个联盟的盛会之一，就算没时间追直播，也会看录播，不然，好歹也要知道一下结果。

只是夏铮在比赛时并未显示出做甜点的手艺，厨师们虽然大多会的菜式多，但毕竟有偏向，谁也不知道夏铮甜点做的如何。

不过既然大师都同意夏铮进去看了，就算夏铮无法传承这个技艺，好歹也承认了夏铮的潜力了吧？

还没离开的游客们兴奋了，之前已经拍照离开的游客们非常后悔。已经离开就不能重新排队，他们错过了这可能是历史的一刻。

夏铮跟着大师，听大师一边重新开始制糖流程，一边详细讲解其中的要点。

选择槐花时的要点、蒸制时的要点、冷却时的要点、研磨的要点、煮汁的要点、过滤的要点、出糖的要点，每一个环节，都要考制作者的眼睛去看、鼻子去闻、舌头去尝、手去触摸。

这一切，都凭制作者的直觉和经验。糖的营养保留了多少、槐花的香气保留了多少、糖的味道是浓是淡，每一块槐花糖的滋味，都不一样。

大师一边搅动的锅里的糖浆，一边用手飞快的蘸冷水，又蘸了滚烫的糖浆，再将手指浸入冷水中，最后放在嘴前用舌头舔了舔。

&ldo;这熬汤练就一副铁手指抓糖是必须的，最开始我也被烫伤过。&rdo;大师道。

糖浆熬好之后，夏铮看着那金棕色的糖浆在不断的拉扯下，变成了浅huáng色，在玉石板上切割之后，淡huáng色的槐花糖，如同琥珀一般。

&ldo;我试验了许多石板，就这种石头跟槐花糖最合拍。&rdo;大师递了一块糖过去，&ldo;尝尝？&rdo;

夏铮看着那一块被发光的嫩huáng小花背景包围着的琥珀一般的糖块，送进嘴里轻轻咬了一口，煞那间，他仿佛置身于一片繁花盛开的槐树林中，槐花甜蜜的香气顺着舌尖顷刻蔓延到五脏六腑，连自己，都化身为一簇槐花似的。

第28章

熬糖要练就一副铁手指、铁手掌。

抓糖时手指感受到的糖浆还在锅里的温度和触感、瞬间凝结时的触感、在舌尖融化后残存的触感，糖熬好时将糖从锅里捞出来时不断拉扯的触感，这些都要用手指手掌的rou感受。

&ldo;最开始的时候我也被烫伤过，后来就习惯了。&rdo;大师看着夏铮亮晶晶的眼神，道，&ldo;你还要在这里呆几天。&rdo;

夏铮数了数日子，回去的票在六天后：&ldo;还有六天。&rdo;

&ldo;如果小铮想多留几天，可以重新订票，赶在开学之前回去。不过得先把假期作业拿过来。&rdo;轩景道。

夏铮看向大师：&ldo;赶在开学之前回去，还可以呆四十天。&rdo;

&ldo;四十天够你看熟要领了。&rdo;大师点点头，&ldo;接下来就是你自己的悟xg和练习了。&rdo;

熬糖的过程其实挺简单，关键是对每个步骤的把控。

他当时学习熬糖只用了不到十天就掌握了步骤，但制作出让他足以满意的糖，花了半年。

而这么多年，他每次制糖的感觉都不一样，隔一段时间，就觉得自己之前制作的糖不过尔尔。手艺这东西，是无时无刻不在进步。

对于厨师而言，许多手艺都是共通的。熬糖时的对火候的把控，和对其他菜式火候的把控是一样的。

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