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茄子（第1页）
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茄子
别名：落苏、昆仑瓜、矮瓜、紫茄、白茄
科属：茄科，茄属
一年生草本植物。根系发达，木质化相对较早；花为两性花，单生或簇生，白色或紫色，基部合生成筒状；果实为浆果，圆形、长棒状或卵圆形，紫色、红紫色、绿色、白色等；种子扁圆形，外皮光滑而坚硬。
●营养分析：含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等，尤其是紫色品种，堪称价廉物美的保健蔬菜。
●生长习性：喜温、耐热，最适宜生长温度为20~30℃，低于20℃时其受精较难，果实发育不良。
●地理分布：全国各地均有栽培。
●品种鉴别：
圆茄
果实大，圆球、扁球或椭圆球形。
小圆茄子
绿柄，茄身为深紫红色，品质优。
白茄
果实呈长棒形，果皮白色，着色均匀，光泽度好。
长茄
果实呈细长棒状。
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