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第142章（第1页）

她隔壁就是大美人翠花，已经拿好了食材，正在水龙头下清洗。注意到沈知味回来了，她笑了笑。

沈知味和她不熟，又实在怕她开口，只好也笑笑。

很多人觉得，菜的油少了，味道就不够好吃。就像她院长妈妈，后来孤儿院条件好些，就喜欢用大油。其实大油弄出来的菜，确实会比较香，主要是油脂香啊，但大油吃起来不够健康，这是真的。所以现在就提出一种概念，少油少盐，可少油做出来的菜，似乎又没有那么暄软油润了，说白了，就是滋味不够。

沈知味没想降低这些菜的滋味，就得从另一种方式入手，酱汁。

酱汁配得好，滋味少不了。

鱼香茄子里的茄子不用油炸，该用蒸，蒸软了再撕成一条条备用。

这个鱼香茄子，她不准备用油来炒，而是用水，恰好鱼香料汁里没放水，就用水炒一下茄子，然后加入糖、盐、黑醋、酱油、豆瓣酱、鸡粉、蒜蓉姜蓉葱麻油。

本就蒸软的茄子极容易入味，吸满了鱼香汁之后就透出一股糜软来，茄子外皮紫亮紫亮的，跟用油染过似的。

虾仁炒蛋简单，这蛋倒是得用油炒，却不是传统炒蛋的方法，而是美式炒蛋。

美式炒蛋要注意的，是打蛋的同时，需要加入牛奶，打蛋得打得泡沫丰富，这样炒的时候注入其中的空气多，蛋就会更加蓬松，口感也极嫩。倒入少许油，鸡蛋搞里头的时候，还得不停搅打蛋液。等蛋液完全倒入锅内，在蛋液慢慢凝固的同时，用筷子不停画圈。

等鸡蛋基本凝固就关火，不能再炒了，再炒鸡蛋口感就老了。

这样鸡蛋炒出来备用，虾仁直接过水煮，煮好拌入鸡蛋内，加一点黑胡椒碎。

清蒸龙利鱼主要秘诀也在料汁，配龙利鱼的料汁沈知味做的辣味，加豆豉辣椒如同蒸剁椒鱼头那样，和龙利鱼一起蒸，蒸出来的龙利鱼周身裹满红色辣椒碎，汤水都是红色的，看着就格外诱人。

手撕鸡腿肉沈知味侧重点有两个方向，鸡腿不用白水煮，而是用椰汁煮，煮过的鸡腿肉散发着清甜的椰香味。酱汁配的是酸辣口味，但里面放了沙姜金桔，沙姜风味别致正是吃椰子鸡的绝佳配料。

沈知味这边做得不算快，时间满打满算的刚刚用完就完成了。

她是注意到隔壁翠花做得挺快，等她去了冯景那边，才发现翠花做的居然是汉堡。

ennnnnnn，也行吧，怎么不算盒饭呢？

对国外剧组来说，这确实很盒饭了。

沈知味等着他们品尝点评的时候尝了一口汉堡，好吃，相当好吃，颠覆了她对汉堡的认知。

汉堡皮就非常不普通了，比沈知味之前吃过的汉堡皮要软韧些，也更加香甜，尤其是外皮的芝麻，咬的时候能明显感觉到芝麻粒在嘴里炸开，香死个人了。

当然里面的肉饼也非常好吃，柔嫩多汁，不知道她是怎么做到的，一口下去能感觉到爆浆的口感。

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