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程密一边嚼着干巴巴的烧饼,一边回忆起那酥烂香糯的东坡肉,不禁口水都要流出来了。
“这样吧,这么多猪肉我一顿两顿也吃不掉,我干脆教你一道菜式你来做做,做好了你就推去县里酒馆卖掉。
相信我,他们定会抢破头地来找你定的!”
“真的假的?我这一直卖的是生猪肉,难道还能卖熟肉?那酒馆里大厨能没你强?”
“那是自然。我这道菜可是独一无二、世上难寻!
它名唤东坡肉,用五花肉做成,按我这法子做好以后,上面的肉皮油亮光滑、晶莹剔透,筷子一碰,皮就能破,夹起一筷子,那肉皮就像豆腐一样,滑溜溜的,一抿就化掉了,香糯而不腻口。
下面的瘦肉呢也是嫩嫩的,又鲜又酥,特别滋润。”
柱子娘也是个名副其实的吃货,光听形容早已垂涎三尺了,催着程密赶紧讲那做法。
“把那五花肋肉放到沸水里煮半刻钟,取出来切成拳头大的块,葱姜垫底,肉皮朝下摆好,加冰糖、生抽、老抽,倒入黄酒将肉淹没,烧开后小火焖一个时辰。
取出来肉皮朝上放入小碗里,浇上汤汁,碗上加个盖,再蒸两刻钟,就可以出锅了。”
柱子娘听得眼都直了,这样伺候肉的法子还真是闻所未闻!
她急急忙忙回家取了一应调料碗碟,就在程密家开起火来了。
“慢着火,少着水,火候到时它自美。”
程密想起东坡先生的名句,也不忘交代柱子娘一句。
柱子娘手脚麻利,一会儿功夫那五花肉就咕嘟上了。
剩下的腿肉,柱子娘炒了满满三大碗,排骨肉则炖了一大锅排骨汤。
“炒完的肉有那猪油烀着不怕坏,吃个三天没问题,每顿饭加个菜就行了。排骨可得当天吃完了。”
程密被柱子娘狠狠感动了一下,人家不光送肉,还给做好了。
“柱子娘,你这整得非让我掉眼泪不可呀!”
“这不光是谢礼,还是拜师礼,我想让柱子以后跟着你学呢!”柱子娘抹一把额头上的汗笑眯眯地说道。
“真的?”程密一脸得意。“要不说咱们村里还是你柱子娘最有眼光呢!”
“哈哈,我知道你也就三脚猫功夫,比不上那苏先生,别太得意,以为我是因为你学问好才找你的哈!”
“那你是为啥?”这柱子娘还真可以称得上是塑料闺蜜了。
“我啊是看你仗义,对孩子好,能讨孩子喜欢,我没指望柱子真考取什么功名,就是能愉快地认认字、不做睁眼瞎,我就满意了。”
程密算是看出来了,柱子娘这样式的后世叫做佛系父母,秉承快乐教育,不对老师提任何额外要求,但求自家娃娃快乐。
但程密可不能这样要求自己。
“你想不想让柱子去县里书院上学?”
“你别开玩笑了,就柱子这水平能行吗?我就从没指望过。本来想让他跟着苏先生读几年,然后下来继承我这猪肉生意的。没想到,那苏放两口子那么不是东西!”
“那你放心吧,跟着我学几个月,今冬就让他考进县里的书院。”程密一脸笃定。
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