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王大胆用稻草灰清洗猪下水,再用清水清洗干净,这过程中古老头捂着鼻子站得远远地,道:&ldo;臭,真是臭,这玩意儿洗了干嘛,扔掉好了。&rdo;
猪下水因各地的风俗和饮食不同,有爱吃的,认为是比肉类更香的食物,有嫌弃的,认为是砸碎,都应该像猪毛一样扔掉不管。
&ldo;香着咧,等我洗干净了,明儿炒一盘,你肯定夹得停不下筷子。&rdo;王大胆道。
&ldo;我才不信咧,这玩意能好吃到哪?&rdo;
&ldo;当真,我之前也觉得不咋地,小琴卤了一盘给我们端过去,嘿,那滋味美得很!&rdo;
李小琴在旁边看着王大胆和古老头讲话,心里有了个主意。
第三百六十九章独家秘制
以前她就一直觉得老是推架子车在街市上卖也不是一个长久之计,往国营饭店供应肉也不是长久的出路,她的目标是开设养猪场,把猪肉加工成各种美食,所以,最好是有一间店铺来运营。
现在看到王大胆在清洗这些猪下水,李小琴突然觉得,开一个店铺应该是一个不错的主意。
这个年代上头禁止投机倒把,私人做生意,包括摆地摊,卖点东西说走资本主义道路,会被抓起来,不过也有不少人做起了个人的生意,眼下是七六年底,马上就是改革开放的到来,这期间准备好枪弹兵粮,不然等改革机遇来了,想抓也抓不住。
王家人和龙家人都是淳朴善良的老实人,要说做生意可能不行,但是开一家店铺卖点东西还是可以的。
李小琴走过去,在王大胆身边蹲下来,就笑呵呵地问,&ldo;干爹,如果村委会再喊你去当干部,你还会去吗?&rdo;
王大胆一愣,&ldo;去,肯定会去嘛,辛苦是辛苦了点儿,但每个月都能拿几块钱,哪个会不喜欢钱啊?&rdo;
婆娘重病躺在床上,吃喝拉撒都需要人搭把手,王大胆也想在婆娘剩余的时间里多照顾和陪伴,无奈闺女长大结婚需要钱,一家人吃喝也需要钱,所以只能出晚归带队下地干工分。
李小琴眨巴眨巴眼,道:&ldo;干爹,你是喜欢当干部,还是喜欢钱多一点?&rdo;
&ldo;哎,都喜欢,不过,我嘴巴笨,当干部不太适合,得葛队长他们那类人才有威信,我啊,队里的人偷懒,我说两句,人家都会拿话怼我,这要换做葛队长和郝村长,他们绝对屁都不敢放。&rdo;
&ldo;那咱就不当干部得了,反正钱也赚不了几块。&rdo;
王大胆听李小琴的意思,好像另有打算,他停下清洗猪大肠的动作,看着小丫头,&ldo;你这小脑袋瓜,又打什么主意?&rdo;
古老头听得好奇,站得累人,索性跑去里屋搬来两把凳子,自己做一把,另一把递给李小琴,坐下后眼巴巴看着李小琴,等她往下说。
&ldo;谢谢古医师。&rdo;李小琴朝古老头感激的笑,坐下来,晶亮的眼里满满都是兴奋,说道:&ldo;我是这么想的,咱们的肉供应给国营饭店,可是去饭店里点肉的人少之又少,县城也就这四五家饭店,指望他们带动咱们肉的销量怕是只保证饿不死,赚大钱,难。所以,这些猪肉,我们不如自己也卖吧!&rdo;
猪浑身都是宝,每个部分都有不同口感和做法,猪毛还能做毛毡,皮可以做包,等养猪场开起来,毛毡和包包加工厂就得着手准备,猪的排泄物还能收集起来做个沼气池,沼气可以烧水煮饭,免去做饭的干木柴,将粪便晒干还可以当肥料,到时顺便挖个池塘养鱼,又是一笔可观的收入。
眼下资金不够,开设养殖场和加工厂都是后话,不过要完成这些目标就得利用延续前这一条出路来钱生钱,再生钱,比如,猪下水用来制作卤味,卤味从古代就开始有人学会使用岩盐和花椒制造卤水,发展到现在可分为红卤、黄卤、白卤三大类,但是李小琴要开的店铺绝对不是卖这三类卤。
她有桂花酿,用它研制猪肉做成的桂花酿都让人赞不绝口,猪下水的味道应该差不多到哪儿,当然,猪下水可不单单只用来卤,比如,洗干净的猪大肠分成几段,桂花酿腌制后往厂子里灌入糯米,灌好后把两头扎紧,烧开水放入灌好的猪大肠煮,熟后捞出切成块这道让人口水直流的糯米灌大肠就有了。
猪大肠不单单灌糯米美味,猪大肠腌制后,把猪血和菜等搅拌在一起加入调料灌入大肠里,再挂在通风干燥的地方晾晒,吃时放锅里开水煮熟捞出切片,尝了一口鲜嫩爽滑,好吃得不得了。
实际上猪血肠这道菜不是什么新鲜菜品,上次李小琴和陈志国上隔壁县城找大哥,正好遇到有小贩叫卖,陈志国买了给她吃,吃了后她一直念念不忘,猪血肠全国各地都有人在做,有小贩在叫卖,想要成为他们当中的佼佼者就得拥有自己的独门秘籍,而桂花酿就是李小琴的独家秘制。
本来重活这辈子就是占了一个优势,见过和吃过的都要比任何多得多,李小琴得好好利用起来!
&ldo;这怕是不行吧,哪家能有这么多钱天天吃肉啊,一头猪顶多卖三天就有味道了,还有谁会买呢?&rdo;古老头说道。
王大胆赞同地点点头,&ldo;就别卖了,没人买的。&rdo;
李小琴笑着道:&ldo;我们自己卖,但不卖生肉,我们做熟了,猪肉做桂花酿肉,猪下水做卤味以及各式各样的熟食。&rdo;
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