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&ldo;是啊,我怎么没想到?&rdo;夏婉娘两手一拍,笑着说。
铺子后面就有个小厨房,地方有的,人手也不用愁,论起做吃的,夏婉娘和夏于氏可都是好手。
&ldo;姐,你上次煮的猪头肉可好吃了,就卖那个吧!&rdo;云峥接着出主意。
&ldo;光卖猪头肉可不行,要让人能吃饱呢……&rdo;夏奶奶加了一句。
大家七嘴八舌,商量着做什么好,慕君拿了竹简,细细记下。
第二日,把家里交代一番,夏于氏也一起来镇上。几人驾着家里新买的驴车,装了好多做饭的家什,还有不少食材。
到了&ldo;知竹斋&rdo;,放下东西。慕君出去采买,映荷拿了竹篮跟着,姑姑看店,慕君娘在后厨整理。
两人先去买了糯米和面粉,又去了了豆腐铺,买了些豆腐干,面筋和烤麸,最后来到上次那个肉案,和气的老板还记得慕君,笑着说:&ldo;小姑娘,又来买猪头啊?&rdo;
&ldo;嗯,有新鲜的猪大肠也麻烦给我一副。&rdo;
老板爽利的应着,躬身去地上的盆里翻拣大肠。
看着猪头,慕君不由得想起第一次见霍乘风的时候,又想到他那日跟黑虎说的话,不由得脸红,连耳朵都开始发烧。
&ldo;你也喜欢她吗?&rdo;他为什么这么跟黑虎说。
是自己听错了,还是他说错了?为什么是也?他究竟是什么意思?
慕君摇摇头,告诉自己不能再想了。
老板手脚麻利,用稻草绳系好,一并递过来。映荷眨眨眼,左边是血淋淋的猪肠子,右边是龇牙咧嘴的大猪头,哪边都不敢伸手接。
慕君看映荷的样子,笑了笑。她掏了钱,自己先接过猪肠子放到竹篮里,挎好,又接过猪头,连拉带拽的往前走。
映荷见表姐辛苦,但实在不敢,又怕弄脏衣裙,只提了豆腐干之类的跟在后面。
二人回到铺子,慕君娘已经烧好了一大锅水,接过猪头和猪大肠,麻利的开始处理起来。猪大肠尤其要处理干净,不然怎么吃都是一股腥臭。
慕君娘拿把剪刀,慢慢剪去大肠外的肥油,再把大肠灌满水,找根筷子,从肠子开口处把外皮往里推,直到把肠子内部翻到外部,这样就能保持大肠完整。
然后加点面粉和盐到盆里,再加少许水,使劲反复搓洗猪大肠,直搓到有大量胶液产生为止,用清水冲洗干净。
再用料酒或是白醋加少许水,搓洗一遍,冲净。最后把猪大肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟,捞起用清水冲一下,沥干备用。
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