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这几天,楚晋阳给宋平放了个小假,让他跟他哥联络感情去了。毕竟杜小伟真的帮他赚了不少银子,要想马儿跑,偶尔总要喂点糙吧。那些粉丝米线作坊,他现在已经渐渐派自己的人开始接手,扩大规模。虽然就目前来说不能带给他大笔收入,但是年复一年,细水长流,也是非常可观的。
而且还意外的,帮他开发了卞城这边的不少资源。双月国海岸线很长,如果真正发展得好,想必可以把整个国家的经济带动起来。只是目前来说,项目还太少,所以杜小伟就是他的摇钱树,得套牢了。
这一天吃中饭那会儿,刘灿提起说过几天就是中秋了,前年中秋还是在杜小伟家里过的。说起杜小伟,他就想起满桌的菜肴,说起菜肴,他就激动,所以顺带着也向楚晋阳宣传了一下杜小伟的厨艺。
结果楚晋阳竟然真的记住了,当天晚上,就让刘灿传话。说是国主陛下不能适应南方的饮食,听闻杜小伟做得一手好菜之类之类的。主要意思就是,明天国主的午饭你去给他做。
杜小伟郁卒了。被人捏着辫子,天南海北的使唤也就算了,现在竟然开始指示他做饭!真是岂有此理。
杜小伟很不慡,杜小伟想造反!
但是古人有云,大丈夫能屈能伸。他忍!
第二天一早,他就乖乖出去买菜了,宋平自然是乖乖当他的跟班。南方的秋天没有北方那么凉慡,中午的太阳还是很大的,所以他们尽量早去早回。
像什么马鲛鱼啊,软骨鱼干之类的,是不能上桌了,国主陛下已经快吃腻了。唉,随便整几个菜吧,太好吃了搞不好以后天天得客串御厨。但是再怎么说,这也算是御膳了,不能太马虎,把楚晋阳惹恼了,自己还是没有好日子过。
天人交战的结果是:平常心,顺其自然。
红烧一对肘子吧。把买回来的肘子放在开水里烫一下,让帮手用小夹子把上面的猪毛仔细弄干净,剁成小段。
在锅里放生姜片、蒜头、干辣椒段炝锅,然后把肘子放进去翻炒,直到把肘子里的水分炒干,炒到开始粘锅,泼半碗红酒下去,&ldo;嗤~~&rdo;的一声响,顿时整个厨房香气四溢。稍微再翻炒几下,加酱油、盐、少许白糖,合着料酒翻炒入味。
最后加水,要漫过锅里的肘子,盖上锅盖用小火烧,一直烧到只剩半碗汤。
肘子出锅的时候,杜小伟支使那个打下手的出去刷锅,然后迅速拈起一块半肥瘦塞到宋平嘴里。吃得宋平眉开眼笑,吃完继续站在厨房看杜小伟做菜,嘴角挂着满足的笑,像发春的少女一般。
鳗鱼要用砂锅炖,杀好洗净的新鲜海鳗,切成半指长短,加生姜、米酒、盐,再加泡好的香菇、几块排骨。加水八分满,放在小炉子上一直炖着就好了,这个菜省心。
然后就是海蜇了,海蜇切丝,过一下滚水,装盘。
蘸料的话,在锅里加少许油,放入剁碎的生姜大蒜葱头,快速加酱油、豆瓣酱、辣椒酱、香油,盐跟少数白糖,加点鸡汤熬煮,直到两碗水熬成半碗,撒点芝麻,起锅。
杜小伟觉得三个荤菜差不多了,他可懒得做满汉全席,接下来炒几个素菜就好了。
素菜还是老三样,酸辣土豆丝、蒜香生菜、老抽白菜。
杜小伟炒酸辣土豆丝跟别人不太一样,切完土豆丝以后,他不洗。没洗过的土豆丝不好炒,尤其容易粘锅,但是炒出来的口味更加浓郁。用一点洋葱丝炝锅,土豆丝翻炒变软以后,加入调味料,醋要用跑过蒜头的老陈醋,再撒点胡椒粉,放些葱段。
蒜香生菜要炒得极清淡,出锅以后菜叶依旧翠绿。
老抽白菜,要先抄肉片和香菇片,再放白菜进去一起翻炒,放辣椒、加老抽,然后就是切段的大蒜叶子,起锅前还要勾芡。整盘菜色彩浓厚,香味扑鼻。
想了一想,好像口味有点太浓了,于是再加一个盐蛋白虾仁汤。切点红萝卜、笋丝,再加一些虾仁在锅里稍稍翻炒,然后加水。等水一开,一边用勺子顺时针搅拌锅里的汤,一边慢慢把盐蛋白倒进去,蛋白会顺着水流形成丝状。再放几片葱段点缀一下。就可以出锅了,色彩鲜明,看起来干净又清淡。
中午吃饭的时候,上桌的有四个人,楚晋阳、刘灿、杜家兄弟。刘灿这厮平时没形象惯了,在楚晋阳面前却不敢放肆。于是只能巴巴的等着楚晋阳先伸筷子。
楚晋阳第一筷子伸向老抽白菜。
&ldo;浓而不腻,不错。&rdo;
又尝了一口酸辣土豆丝……
又夹了一筷子海蜇丝蘸了酱嚼了……
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