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第18章 你个主播还会做菜（第2页）
很蓝的啦！
叶归看到这些弹幕，笑了笑没有说话。
不是他不愿意做，而是觉得没有必要！
“第一处错误，是他们的油就用错了，做手撕包菜最好是用猪油炒！”
“首先将取出1oog的猪板油，切块，放入锅中，煸炒出猪油！”
“另外起锅，锅烧至微微冒烟，倒入猪油和小料！”
“他的第二处错误就在这儿，小料煸炒的时间过长，导致葱姜蒜和干辣椒略微发黑，这导致他们的口感变苦，苦味在手撕包菜这道重火的菜中可是非常恶劣的！”
“第三处错误，就是你们的手撕包菜根本就不是手撕的，而是用刀切的！”
叶归指着纹路清晰的包菜说道。
经理面色一僵，随后道：“这手撕包菜，不是手撕的也没啥区别吧！”
“错，区别大了！”
叶归的话掷地有声：“撕或掰的菜，不同于刀切的，刀切的断面齐刷刷很光滑，而撕出来的断面不规则，粗糙，凹凸不平，这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大，更易入味更容易挂汁，自然也就更好吃。”
经理已经汗如雨下，他哪里知道区区一道手撕包菜还有这么多的门道。
叶归放下了筷子，上菜人员这时又端了另外的一道菜过来。
“您好，葱烧海参已经上了！”
服务员端着一盘海参走了出来。
婴儿胳膊那么粗，大概十厘米长的海参被切成大小均匀的小块，规整地放在盘子上。
浓缩的酱汁蜻蜓点水般洒在海参上。
最后撒上一点碧绿的葱花，一道色香味俱全的葱烧海参便完成了。
叶归闻了一下，顿时眉头一皱：
这道海参，不简单！
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