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上世纪八十年代初,正是&ldo;一笑天&rdo;酒楼最为困难的时期。两百多年来坐镇总厨的&ldo;一刀鲜&rdo;族人在文革期间一去杳然之后,&ldo;一笑天&rdo;的后厨实力便一落千丈,仅靠着百年老店的名声维持着不死不活的状态。市场重新开放之后,扬州的饮食业在新的形势下迅猛发展,&ldo;一笑天&rdo;酒楼面对激烈的市场竞争,已是岌岌可危。
徐叔就是在这种情况下,接手了&ldo;一笑天&rdo;酒楼,他发誓要在三年内让&ldo;一笑天&rdo;重现辉煌。&ldo;一笑天&rdo;需要一个新的实力派总厨,徐叔早已在心里想好了人选,这个人就是他自己。
从此,厨刀几乎成了徐叔生命中的全部,他不停的练,不停的尝,不停的学。
有人说,徐叔这么做并不是盲目的,&ldo;一刀鲜&rdo;传人当年离去的时候,曾把自己的一身烹饪绝技写成册子,留给了酒店里的一个小伙计,而这个小伙计就是徐叔。
对于这种说法,徐叔一直以来既不承认,也不否认,人们也就无从证实。人们看到的事实是:三年后,徐叔自任&ldo;一笑天&rdo;总厨,一身厨艺技惊全城。当时包括马云在内的淮扬菜&ldo;四大金钢&rdo;一致认为他是自&ldo;一刀鲜&rdo;消失后的烹饪界第一高手。
从此之后,&ldo;一笑天&rdo;重振雄风,二十年来牢牢占据着淮扬第一名楼的地位,徐叔也一直是淮扬饮食界公认的头号刀客。
当然,以&ldo;镜月轩&rdo;和&ldo;天香阁&rdo;为代表的其它酒楼自然不甘心久居人下,他们无时无刻不在等待着机会,将&ldo;一笑天&rdo;酒楼取而代之。
今年,这种机会终于出现了。
一个月前,徐叔突然做出了一个令众人吃惊的决定:由他的徒弟凌永生接任&ldo;一笑天&rdo;的主厨,而他本人将不再过问&ldo;一笑天&rdo;的后厨事宜。
消息传出,饮食界议论纷纷,而&ldo;镜月轩&rdo;的陈总随即做出反应,在淮扬&ldo;烟花节&rdo;期间举办一次&ldo;名楼会&rdo;,邀请&ldo;天香阁&rdo;和&ldo;一笑天&rdo;的主厨届时于&ldo;镜月轩&rdo;主厨孙友峰同台切磋厨艺。
明眼人一看便明白,这名为&ldo;邀请&rdo;,实际上是下了战书,三大名楼的主厨同台献艺,自然会分出个高下,&ldo;镜月轩&rdo;摆明了是想趁着徐叔淡出之际,在这次大会中力拔头筹,为取代&ldo;一笑天&rdo;淮扬第一名楼的地位创造声势。
&ldo;天香阁&rdo;对此次邀请立刻积极响应。在这种情况下,&ldo;一笑天&rdo;自然不能退缩,新任主厨凌永生已答应届时赴会,一场淮扬刀客间的最高对决已是势所难免。
凌永生,二十七岁,在业界内默默无闻。人们对他的水平难免会有一些疑问,但在凌永生成为主厨之后,光顾过&ldo;一笑天&rdo;的食客都说,这里的菜肴仍然色味双全,与&ldo;镜月轩&rdo;和&ldo;天香阁&rdo;相比毫不逊色!
究竟哪位刀客能够在这场难得的&ldo;名楼会&rdo;胜出,一时间成了扬州各大酒楼茶肆中食客闲人们聊天时的热门话题。
随着既定日期一天天的临近,这个悬念也终将要被解开了。
离&ldo;名楼会&rdo;还有三天。
崭新的厨刀,长七寸,高五寸,半弧形刃口,脊宽三分。
这是扬州厨刀中最大最沉的一种,这种刀通常都是用来剁排骨的。
现在这把刀正握在王癞子的手里,阴沉的刀光映着他那张难看的笑脸。
王癞子笑得这么开心,是因为今天他的生意着实不错,从清晨开张到现在,不到两个小时,他已经卖出了四五十斤排骨,他手中的刀几乎一直都没有停过。
现在,一位大妈又被那案板上新鲜红润的排骨吸引了过来:&ldo;这排骨怎么卖啊。&rdo;
&ldo;实在价。&rdo;王癞子很慡快地答道,&ldo;五快六一斤!&rdo;
大妈用手指试试成色,嘀咕着:&ldo;挺新鲜的,倒是不贵……给我来两斤。&rdo;
&ldo;好叻!&rdo;王癞子挥起厨刀,麻利地剁下几块排骨来,放到台秤上,秤盘立刻被低低地压了下去。
&ldo;看这秤压得多底,足有两斤二两了,算您两斤!&rdo;王癞子慷慨地嚷嚷着,唾沫星子喷出老远。
&ldo;癞子,换新刀了?&rdo;一个声音突然在大妈身后响起。
王癞子抬头看清来人,脸上立刻挤出了谄媚的笑容:&ldo;呦,飞哥,你来啦。&rdo;
被称作&ldo;飞哥&rdo;的人看起来比王癞子还要小上几岁,最多也就三十左右。他中等个头,很随意地套着一件圆领的毛衣,消瘦的脸庞配着一头平平的板寸,显得煞是精神,只是下颌上没有剃尽的胡须又略微透着一丝沧桑和凌乱。
&ldo;把你的新刀借我看看。&rdo;飞哥眯着眼睛,笑容中带着些戏谑的意味。
王癞子有些迷惑地看了看自己手中的刀,然后下意识地把它递了过去。
飞哥接过刀,在手中掂了掂,轻声赞了句:&ldo;好刀。&rdo;
&ldo;嘿嘿。&rdo;王癞子得意地笑了两声,&ldo;这是我花十五块钱在……&rdo;
突然间,飞哥扬手,挥刀,落刀!那把厚重的厨刀直奔王癞子放在案板上的左手而去。他的动作迅捷无比,事前却没有半分联兆,还没等王癞子反应过来,那刀已经&ldo;笃&rdo;地一声穿过他的手剁进了案板,刀身尤在微微颤动着。
王癞子面色惨白,没说完的话也被吓得咽回了肚子。飞哥却仍是一副笑嘻嘻地慵懒表情,他若无其事地从刀刃边拣起一块刚刚被切下的排骨,丢进了台秤上的托盘,然后伸手在托盘下一抹,从盘底取下一块磁铁来。
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