36酷文小说

手机浏览器扫描二维码访问

第八十八章 三人对决一(第1页)

灌汤小笼包的历史可以一直追溯到北宋年间,如今已经没有类似的‘灌汤包子’流传。笔趣阁Ww』W.biqUwU.Cc

而在清代道光年间,在今常州出现了现代形式的小笼包,并在很多地方形成了各自的特色。

常州味鲜,无锡味甜,都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点,并在开封、TJ等地也得到了传扬。

刘芒从空间得到的灌汤小笼包菜谱,应该是最为古老的一种。

据菜谱记载,它是源于北宋京都的名吃‘王楼山洞梅花包子’。

“小五,挑几只大闸蟹拿上。等会上蒸好后,将蟹肉蟹黄挑出来。”

“好嘞!”五眼乐呵呵的用抄网,从比赛场地的水族箱里,捞出里面的螃蟹。

“呦呵!这大闸蟹不错啊!”五眼边捞边赞叹。

不得不说,大赛的主办方给选手们准备的食材,还是挺舍得的下本的。

水族箱里的大闸蟹都是正宗的阳澄湖大闸蟹。绝对不是那种从别的水域长大,然后运到阳澄湖过下水的次等货。

阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹,产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,所以又俗称清水大闸蟹。

阳澄湖的蟹体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅爬行。

现在正值金风送爽、菊花盛开之际,正是金爪蟹上市的的好时节。

“不错,不错,我多捞点。正宗的阳澄湖大闸蟹可金贵着呢,一只都要好几百。等会一起蒸上,打包带走!反正不花爷的钱,不吃白不吃。”五眼嘴里念念有词。

刘芒忍不住白了他一眼——这货!倒是到哪都不亏待自己。

“嗯,要用到草鱼的鱼腩肉,不过这里有上好的鲈鱼,味道肯定更加鲜美。”

刘芒拿起抄网,捞了几条肥美的鲈鱼放入推车中。

食材挑选完毕,刘芒和五眼回到大厅中间的圆台上,准备完成这轮的菜品了。

“小五,将鲈鱼宰了,将鱼肚皮上那块鱼腩肉和鱼身上的鱼皮给我剔下来。”刘芒吩咐道。

灌汤小笼包的之所以叫灌汤,是因为肉馅里加入了猪皮冻。

等上蒸灶蒸制后,皮冻受热融化,包子里面自然就形成了浓郁的汤汁。

空间给出的这道灌汤小笼包与传统小笼包做法的最大不同,那就是用鲜鱼肚皮上的鱼腩肉熬出油脂,放上鱼片一起熬煮成浓汤,然后等冷却后来用来替代猪皮冻。

这样的话,汤包的味道会更加鲜美,汤汁的口感又不会油腻。

刘芒将五眼剔下的鱼腩肉清洗干净,然后放入小煎锅中煎炸。

鱼腩肉在锅底出‘吱吱’的响声,颜色慢慢变得焦黄,里面蕴含的油脂被小火给慢慢逼了出来。

油脂熬炼好后,刘芒放入鱼皮加水一起熬煮。

待到汤汁收浓,滤掉残渣后,马上倒入方形的大铁盒,放入冰箱的急冻箱中进行冷却。

最主要的材料准备好,就可以制作面皮和肉馅了。

灌汤小笼包的面皮也很讲究,需要进行‘烫面’,这样才能做出半透明的效果。

刘芒取了一些小麦筋粉,到入一个大盆中,然后一边倒入开水,一边用筷子迅搅拌。

等盆里的面粉全部烫过一次后,刘芒再次加入少量的干面粉揉捏成团。

放在一旁,盖上湿毛巾进行醒。

这个时候,五眼的大闸蟹也收拾好了,堆了满满的一大盆。

御兽时代:我能复制一切技能  西游:隐居花果山,孙悟空成为四尾猴柱力!  御姐江湖  在遮天变成女妖的那些年  我来自大秦朝  不败剑神  时光代理人  主宰江山  成婚数年,绝世强者的身份曝光了  斗罗从踹哭唐三开始  双城:英雄见证系统  全能透视  都市最强男保姆  我在一人之下中长生  学长[重生]  上古仙医在都市  斗罗之致命守护  桃源绝世医神  征服NBA从盲盒开始  斗罗:我为食神,一拳打懵神王  

热门小说推荐
豪门挚爱:捡个帝少当老公

豪门挚爱:捡个帝少当老公

那个矜贵又清俊的男人自蹭了她车之后,以迅雷不及掩耳之势侵占了她的家。先生,我们好像不太熟吧。胥薇薇纠结良久,还是将他拒之门外。胥薇薇几夜噩梦,梦里影影倬倬都是那个男人。他再次出现,一本正经地道薇薇,我观你脉象,必是忧虑过重,缺一味药。胥薇薇皱眉什么药?男人俯身亲了过去我这款苦口良药。情节虚构,请勿模仿...

小宝寻亲记

小宝寻亲记

作为一只重生奶萌娃,姜小宝这辈子最重要的任务是想方设法把亲娘送到亲爹身边,然后心安理得地为他爹分忧,顺理成章地给他爹尽孝。亲娘白眼你那是孝顺吗?你分明是馋他的银子!小宝表示银不银子的无所谓,主要想认个爹。溪水村带着个小拖油瓶的寡妇姜妙嫁给了权倾朝野的本朝第一大宦官肖彻。一个不会生,一个不用再生。亲爹骂她丢人现眼,亲妹为她拍案叫绝。后来,肖某人带兵造反登基为帝要立后,寡妇和小拖油瓶遭到百官诟病。肖某人慢条斯理,从背后将小拖油瓶拎出来,介绍一下,我儿子,亲生的。(本土男女主重生萌宝,一对一暖文。...

超纬度科学帝国

超纬度科学帝国

很久很久以前,一座神秘的高塔降临爸爸,今天能换一个故事么?嗯,那就讲爸爸开着机甲打魔法师的故事吧!这个我喜欢!很久很久以前,一座神秘的高塔降临...

家有娇妻窥东墙

家有娇妻窥东墙

搜小说免费提供作者水墨七弦的经典小说家有娇妻窥东墙最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临观看小说简介穿越成了情敌,还是在成功抢到夫婿以后,唐湄觉得自己一定是倒了八辈子的霉!家族关系太乱,弟弟太小需要自己保护,母亲太弱需要自己保护,唐湄抚额,世道太艰难,又谁来护着自己面对曾经的情敌占着自己的身子,拉着自己的夫婿旁若无人的秀恩爱,唐湄决定抱上一大腿重新开始漫漫的追夫之路荣泽低头看着抱着自己大腿一脸谄媚的唐湄,哭笑不得自己看上的小娘子一心一意的惦记别人家的相公怎么破?在线等,挺急的...

三国第一强兵

三国第一强兵

乱世操兵戈,男儿当称雄!汉末三国,是热血男儿永恒的主题,因为这是一个英雄辈出的时代,铸就了传奇无数。骑射无双的白马义从锐不可当的先登死士攻无不克的陷阵营名震天下的虎豹骑名将如雨,强兵如林!在天崩地陷的乱世中,他们纵横驰骋在中原大地之上,掀起了无边烽烟。最强者谁?初平元年,关东群雄并起,叩关讨董!恰逢其时,特种兵王羽穿越时空,降临在这个乱世,成了个名不见经传的诸侯之子。大战最前沿,黄河古渡口孟津渡。第一强兵的传奇,于斯展开...

刁蛮新妻:Boss一撩就起火

刁蛮新妻:Boss一撩就起火

婚礼刚结束,老公就撇下她和一众宾客,跟她亲妹妹滚床单,这也就罢了,竟然还吐槽她又丑又冷淡身材还差!Kao,简直叔能忍,婶不能忍!她反手就是一顶绿帽送过去,渣男请戴好了!但是绿帽却不干了,壁咚她兼威胁我要让你知道,我不是你想睡就睡的!不就是结婚么?谁怕谁呀!她说嫁就嫁!什么?渣男你反对?渣妹你看不爽?不知道从哪个犄角旮旯冒出来的小角色也来抗议?Kao,关你丫p事!她妖来灭妖,魔来杀魔,虐渣神马的,不要太爽,喔吼吼但,亲亲老公说,还有一件事,做起来更爽...

每日热搜小说推荐